Izakaya Torishin

Izakaya Torishin è un izakaya incentrato sullo yakitori nell'area di Minowa-Yoshiwara dove la griglia è calda e la birra arriva fredda. Lo spazio è costruito attorno ad un bancone rivolto verso lo chef, con alcuni tavoli dietro per i gruppi. Il fumo proveniente dalla griglia a carbone riempie la stanza in un modo che segnala una seria operazione di yakitori. L'illuminazione è calda, le superfici sono consumate e ogni posto ha la vista sulla cucina.

Il menu è incentrato sugli spiedini di pollo preparati in una vasta gamma di tagli. Seno, coscia, pelle, cartilagine, fegato, cuore. Ognuno è grigliato su ordinazione e condito semplicemente. La qualità sta nei tempi e nella gestione del fuoco piuttosto che nelle salse o nella presentazione elaborate. La birra arriva prima che tu abbia finito di ordinare. Gli highball seguono senza chiedere conferma se sei un cliente abituale, o con un punto veloce se non lo sei.

Gli Yakitori izakaya sono ovunque a Tokyo, ma quelli nei quartieri operai come questo tendono ad essere più economici, più veloci e meno preoccupati dell'estetica. Torishin rientra in questo profilo. Gli spiedini costano dai 150 ai 300 yen ciascuno, la birra dai 500 ai 600 yen e un pasto completo con bevande si aggira dai 1.500 ai 2.500 yen. Questo è significativamente inferiore alla qualità equivalente a Shinjuku o Shibuya.

Il momento migliore per visitarlo è tra le 18:00 e le 20:00, quando la grigliata è alla massima intensità e il bancone si riempie di clienti abituali del dopo-lavoro. I posti al bancone sono la priorità; i posti a sedere al tavolo vanno bene ma manca il collegamento diretto con la cucina. Alcune filiali sono chiuse la domenica, quindi conferma prima di partire.