Tachinomi Toyo

Tachinomi Toyo non sembra un granché. Un bancone all'aperto, uno chef con un coltello, qualche bottiglia di birra ghiacciata. Ma il pesce è uno dei sashimi con il miglior rapporto qualità-prezzo di Tokyo e l'atmosfera è quanto di più autentica si possa immaginare.

L'ho trovato in un pomeriggio feriale, seguendo le indicazioni dall'uscita della stazione di Minowa. Il bar si trova all'angolo di una strada vicino a una piccola galleria di negozi, identificabile dal gruppo di persone in piedi con piatti e bicchieri. Non c'è nessun cartello in inglese. Il bancone avvolge tre lati di una piccola zona cottura dove opera lo chef.

Nel giro di un minuto è arrivato un piatto di sashimi misto (400 JPY): fette di tonno, salmone e ricciola disposte a ventaglio su un piattino. Il pesce era fresco, freddo e tagliato con l'abilità di chi lo fa centinaia di volte al giorno. Una birra alla spina (300 JPY) proveniva da un barile dietro il bancone, servita in un bicchiere di plastica.

In piedi al bancone, osservavo lo chef maneggiare il pesce con cura efficiente. Tra un ordine e l'altro chiacchierava con i clienti abituali in un rapido giapponese. Un uomo anziano accanto a me si accorse che ero straniero e, a gesti e qualche parola inglese, mi consigliò i gamberetti. L'ho ordinato e non sono rimasto deluso.

Tre piatti di sashimi e due birre sono arrivati ​​a 1.800 JPY. Sono rimasto per circa 45 minuti, abbastanza a lungo per sentire il ritmo del posto: i clienti che arrivano, ordinano velocemente, mangiano in piedi, se ne vanno e vengono sostituiti dal gruppo successivo. È un sistema semplice che funziona perché il prodotto è buono e le spese generali sono basse.