Tachinomi Toyo

Tachinomi Toyo sieht nicht nach viel aus. Eine Außentheke, ein Koch mit einem Messer, ein paar Flaschen Bier auf Eis. Aber der Fisch gehört zu den Sashimi mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis in Tokio und die Atmosphäre ist so authentisch, wie es nur geht.

Ich fand es an einem Wochentagnachmittag, als ich den Anweisungen vom Ausgang des Bahnhofs Minowa folgte. Die Bar befindet sich an einer Straßenecke in der Nähe einer kleinen Einkaufspassage, erkennbar an der Gruppe von Menschen, die mit Tellern und Gläsern dastehen. Es gibt kein Schild auf Englisch. Die Theke umschließt drei Seiten eines kleinen Kochbereichs, in dem der Koch arbeitet.

Innerhalb einer Minute kam ein Teller mit gemischtem Sashimi (400 JPY): Thunfisch-, Lachs- und Bernsteinmakrelenscheiben verteilt auf einem kleinen Teller. Der Fisch war frisch, kalt und mit der Geschicklichkeit von jemandem geschnitten, der das Hunderte Male am Tag macht. Ein Fassbier (300 JPY) kam aus einem Fass hinter der Theke und wurde in einem Plastikbecher serviert.

Als ich an der Theke stand, sah ich zu, wie der Koch den Fisch mit großer Sorgfalt behandelte. Zwischen den Befehlen unterhielt er sich mit den Stammgästen in schnellem Japanisch. Ein älterer Mann neben mir bemerkte, dass ich ein Ausländer war, und empfahl mir mit Gesten und ein paar englischen Worten die Garnele. Ich habe es bestellt und wurde nicht enttäuscht.

Drei Sashimi-Teller und zwei Biere kosteten 1.800 JPY. Ich blieb etwa 45 Minuten, lange genug, um den Rhythmus des Lokals zu spüren: Kunden kamen an, bestellten schnell, aßen im Stehen, gingen und wurden durch die nächste Gruppe ersetzt. Es ist ein einfaches System, das funktioniert, weil das Produkt gut und der Overhead gering ist.