Bar Nayuta

Il Bar Nayuta si trova in una tranquilla strada laterale di Ura-Namba, contrassegnata da un'unica targa accanto a una porta non contrassegnata. All'interno, la stanza è stretta e buia, con luce appena sufficiente per leggere il menu e osservare il barista lavorare.

Mi sono seduto al bancone e mi è stato presentato un menu in giapponese con brevi descrizioni in inglese. Il barista, un uomo sulla quarantina che indossava una camicia bianca e un gilet nero, stava dietro il bancone con l'immobilità di qualcuno che aveva passato decenni a perfezionare la sua postura.

Ho ordinato un gimlet al gin. Ciò che seguì furono cinque minuti di preparazione precisa e senza fretta. Il barista selezionava una bottiglia di gin, misurava la quantità esatta, spremeva il lime fresco, rompeva a mano un grande cubetto di ghiaccio in pezzi più piccoli e mescolava la bevanda per un periodo contato. Il cocktail finito è stato filtrato in un bicchiere da coupé ghiacciato e posto davanti a me senza una parola.

Il succhiello era perfetto. Pulito, equilibrato, con le note botaniche del gin accanto al lime in un modo che suggeriva una riflessione profonda piuttosto che un'improvvisazione. È stato preso in considerazione anche un secondo drink, uno degli originali della casa a base di shiso e gin giapponese.

La stanza conteneva quattro persone durante la mia visita. Le conversazioni venivano sussurrate. I suoni dominanti erano il ghiaccio e il vetro. Un cliente all'estremità del bar sembrava essere un cliente abituale e scambiava occasionali cenni con il barista tra un drink e l'altro.

Due cocktail sono arrivati ​​a 2.200 JPY. L'esperienza è durata circa un'ora e mi è sembrato tre volte tanto, nel miglior modo possibile. Nayuta non è un bar per socializzare o fare festa. È un bar per apprezzare quanto può essere buono un drink quando qualcuno dedica la propria vita a prepararlo.