Pulqueria Insurgentes
Pulqueria Insurgentes se trouve à deux pâtés de maisons de l'Avenida Insurgentes, dans le quartier de San Rafael, et fait partie d'une petite vague de pulquerias rouvertes servant la boisson préhispanique à la sève de maguey à une foule mixte d'étudiants, d'habitués du quartier et de visiteurs curieux. L'espace est une seule et longue pièce avec des tables en bois, des sols en carrelage peint et un bar arrière bordé de cruches en argile contenant les curados du jour. Attendez-vous aux classiques (pulque naturel, curados de fresa, apio, avena, piña) ainsi qu'à des spécialités tournantes. La capacité est d'environ 60 places assises. L'endroit est bruyant à 22h00 le week-end, plus calme en milieu de semaine lorsqu'il sert davantage de lieu de rencontre après les cours pour les étudiants de l'UNAM à proximité. La Pulque est servie dans des tasses en terre cuite (jarros) ou des verres d'un demi-litre ; les pintes coûtent entre 50 et 70 MXN pour les plats nature, entre 60 et 90 MXN pour les curados. Le service est au comptoir la plupart des soirs, service à table pendant les heures de pointe. Les salles de bains sont basiques et l'endroit se vide à 1h30 lorsque les cantines voisines prennent le relais.
Hébergement près de Pulqueria Insurgentes
Hôtels proches de Sullivan Park, Mexico City.
À quoi s'attendre
Éclairage tamisé, reggae et ska latin diffusés dans des haut-parleurs à volume moyen, la légère odeur aigre-levurée de l'agave fermenté planant sur tout. Le dessus du bar est entouré d'habitués qui allaitent des demi-litres et échangent des potins en espagnol. Les nouveaux arrivants reçoivent généralement une brève explication des options de curado de la part de celui qui verse.
Décontracté, très étudiant en milieu de semaine, plus bruyant et plus mixé le week-end. Un bar fonctionnel, pas une pièce maîtresse.
Ska latin, reggae, rock mexicain, cumbia occasionnelle
Occasionnel. T-shirts, jeans, baskets. Personne ne se soucie de ce que vous portez ici.
Les nouveaux buveurs de pulque et les voyageurs à petit budget à la recherche d'une soirée non touristique à San Rafael
Espèces préférées. Lecteur de carte présent mais peu fiable. Pas de dollars américains.
Gamme de prix
Pulque naturel 50 MXN, curado 70-90 MXN, bière 60 MXN, micheladas 90 MXN, snacks de base 40-80 MXN
Pulque ~2,70$, curado ~4$, bière ~3,20$, michelada ~4,80$
Horaires
13h00-02h00 du lundi au samedi, 13h00-23h00 le dimanche
Conseil d'initié
Demandez quels curados sont frais ce jour-là (ils tournent et certains restent trop longtemps). Commandez un vol mixte de trois si vous n'avez jamais essayé le pulque, la gamme de goûts est plus large que ce à quoi les gens s'attendent. Apportez de l'espèces, les lecteurs de cartes fonctionnent environ la moitié du temps.
Avis complet
Pulqueria Insurgentes fonctionne parce qu'elle traite la pulque comme une boisson et non comme une nouveauté. Les coulées sont honnêtes, les curados tournent en fonction des fruits bon marché au Mercado San Cosme, et le personnel vous dira directement si quelque chose est en attente depuis mardi. Lors d'une visite du mercredi, le curado de apio était piquant et herbacé, l'avena suffisamment épaisse pour être considérée comme de la nourriture, et le pulque naturel avait le goût qu'il devrait : aigre, légèrement gluant, légèrement sucré, avec une finale qui vous rappelle qu'il s'agit d'une fermentation vivante.
La pièce elle-même est petite et conçue pour la conversation. Six quatre-plateaux en bois, quelques deux-plateaux contre le mur et le bar qui longe un côté. Carrelage de style Talavera au sol, vieilles affiches de pulque et de lutte mexicaine sur les murs, tubes fluorescents au plafond qui sont remplacés par des ampoules plus chaudes après 20h00. Pas de terrasse, pas d'étage. La salle de bain se trouve par une porte étroite à l'arrière et il y a généralement une courte file d'attente vers 23h00.
La foule suit la semaine. En milieu de semaine, ce sont les étudiants de l'école préparatoire ENP 4 voisine et la nouvelle vague de travailleurs de l'industrie créative de San Rafael. Vendredi et samedi attirent un mélange plus large, y compris le contingent de touristes curieux de Roma Norte qui ont entendu parler des pulquerias et voulaient en essayer une sans faire un pèlerinage complet à Tepito. Les prix restent stables pour les deux publics, ce qui explique en partie pourquoi l'endroit a gardé ses habitués.
Comparé à la plus célèbre Pulqueria Las Duelistas du Centro, Insurgentes est plus calme, moins théâtral et un peu moins cher. La Hija de los Apaches (également San Rafael) est une cousine stylistique plus proche, mais plus petite et plus difficile à trouver. Si vous voulez l'ambiance d'une taverne du vieux Mexique avec un groupe live et une salle plus bruyante, vous voulez La Risa ou Duelistas. Si vous voulez réellement goûter au pulque sans rituel performatif, Insurgentes est l'arrêt.
Le quartier
San Rafael est un quartier résidentiel calme au nord de l'Avenida Chapultepec qui a lentement gagné du terrain en matière de bars et de restaurants au cours des cinq dernières années. Le Musée National de la Revolución se trouve à dix minutes à pied. D'autres options de pulque/cantina à proximité incluent La Hija de los Apaches (quatre pâtés de maisons à l'est) et Salón Malafama (billard et pulque, cinq pâtés de maisons au sud de Condesa).
Comment s'y rendre
Métro San Cosme Ligne 2 (bleue), puis marchez quatre pâtés de maisons vers l'ouest sur l'Avenida Ribera de San Cosme et vers le sud sur la Calle Sabino. La ligne 1 du Metrobús Insurgentes jusqu'à la Plaza de la República fonctionne également, marchez cinq minutes au nord-ouest. Uber ou Didi depuis Roma Norte coûte entre 50 et 80 MXN et prend 10 à 15 minutes en fonction du trafic.
Adresse
Av. Insurgentes Sur 226, Col. Roma Norte
Autres lieux à Sullivan Park
Patrick Miller
Legendary underground dance club known for Friday night freestyle and hi-energy music. The crowd forms spontaneous dance circles across the open floor.
Salón Los Ángeles
Historic ballroom operating since 1937, hosting cumbia, salsa, and danzón nights. One of the oldest active dance halls in Mexico City.
Bar Milán
Low-key cocktail spot on a quiet side street near Sullivan Park. Draws a mixed crowd of locals and creative professionals during evening hours.
Gin Gin
Small cocktail bar focused on gin-based drinks with botanical ingredients. Dim lighting and a curated playlist set a relaxed tone.
Departamento
Multi-room club and event space hosting electronic music DJs and themed party nights on weekends. Cover charges vary by event.
Cantina Tio Pepe
Classic cantina in the San Rafael neighborhood with tiled walls, brass fixtures, and free botanas. Open since the 1950s and still pulling the same type of working-class crowd it always has.