Pulqueria Insurgentes
Pulquería Insurgentes se encuentra a dos cuadras de la Avenida Insurgentes en el barrio de San Rafael, parte de una pequeña ola de pulquerías reabiertas que sirven la bebida prehispánica de savia de maguey a una multitud mixta de estudiantes, clientes habituales del vecindario y visitantes curiosos. El espacio es una única sala larga con mesas de madera, pisos de baldosas pintadas y una barra trasera revestida con jarras de barro que contienen los curados de ese día. Espere los clásicos (pulque natural, curados de fresa, apio, avena, piña) junto con especiales rotativos. La capacidad ronda las 60 personas sentadas. El lugar es ruidoso a las 22:00 los fines de semana, más tranquilo entre semana cuando funciona más como un lugar de reunión después de clases para los estudiantes cercanos de la UNAM. El pulque se sirve en jarros de barro o vasos de medio litro; las pintas cuestan entre 50 y 70 MXN las simples y entre 60 y 90 MXN las curadas. El servicio se realiza en mostrador la mayoría de las noches y servicio de mesa durante las horas pico. Los baños son básicos y el lugar se vacía a la 01:30 cuando las cantinas cercanas se apoderan de la multitud tardía.
Alojamiento cerca de Pulqueria Insurgentes
Hoteles cerca de Sullivan Park, Mexico City.
Qué esperar
Iluminación tenue, reggae y ska latino sonando a través de parlantes a medio volumen, el leve olor agrio a levadura del agave fermentado flotando sobre todo. La parte superior de la barra está rodeada de clientes habituales que toman medio litro e intercambian chismes en español. Los recién llegados suelen recibir una breve explicación de las opciones de curado de quien esté sirviendo.
Informal, con muchos estudiantes entre semana, más ruidoso y mixto los fines de semana. Una barra de trabajo, no una obra maestra.
Ska latino, reggae, rock mexicano, cumbia ocasional
Casual. Camisetas, jeans, zapatillas. A nadie le importa lo que uses aquí.
Bebedores de pulque por primera vez y viajeros con poco presupuesto que buscan una velada no turística en San Rafael
Preferiblemente efectivo. Lector de tarjetas presente pero poco confiable. Sin dólares.
Rango de precios
Pulque natural 50 MXN, curado 70-90 MXN, cerveza 60 MXN, micheladas 90 MXN, snacks básicos 40-80 MXN
Pulque ~$2.70, curado ~$4, cerveza ~$3.20, michelada ~$4.80
Horario
13:00-02:00 lunes a sábado, 13:00-23:00 domingo
Consejo de quien sabe
Pregunte qué curados están frescos ese día (se rotan y algunos permanecen demasiado tiempo). Pide un trago mixto de tres si nunca has probado el pulque, la variedad de sabores es más amplia de lo que la gente espera. Lleve dinero en efectivo, los lectores de tarjetas funcionan aproximadamente la mitad del tiempo.
Reseña completa
Pulquería Insurgentes funciona porque trata el pulque como una bebida, no como una novedad. Los servicios son honestos, los curados rotan según la fruta que sea barata en el Mercado San Cosme, y el personal le dirá directamente si algo ha estado en espera desde el martes. En una visita del miércoles, el curado de apio estaba picante y herbáceo, la avena lo suficientemente espesa como para considerarse comida y el pulque natural sabía como debería: ácido, ligeramente viscoso, levemente dulce, con un final que recuerda que se trata de una fermentación viva.
La sala en sí es pequeña y está diseñada para conversar. Seis de madera con cuatro techos, algunos con dos techos contra la pared y la barra a lo largo de un lado. Baldosas estilo Talavera en el suelo, viejos carteles de pulque y lucha libre mexicana en las paredes, tubos fluorescentes en el techo que se cambian por bombillas más cálidas después de las 20:00. Sin patio, sin piso de arriba. El baño se encuentra a través de una puerta estrecha en la parte trasera y normalmente hay una cola corta a las 23:00.
La multitud sigue la semana. A mitad de semana son los estudiantes de la cercana escuela preparatoria ENP 4 y la nueva ola de trabajadores de la industria creativa de San Rafael. El viernes y el sábado hay una mezcla más amplia que incluye el contingente de turistas curiosos de Roma Norte que escucharon sobre las pulquerías y quisieron probar una sin hacer una peregrinación completa a Tepito. Los precios se mantienen iguales en ambas multitudes, lo que es parte de la razón por la que el lugar ha mantenido a sus clientes habituales.
En comparación con la Pulquería Las Duelistas más famosa en el Centro, Insurgentes es más tranquila, menos teatral y un poco más barata. La Hija de los Apaches (también San Rafael) es una prima estilística más cercana, pero más pequeña y más difícil de conseguir asiento. Si quieres la sensación completa de taberna de la antigua Ciudad de México con una banda en vivo y una sala más ruidosa, quieres La Risa o Duelistas. Si realmente quieres probar el pulque sin un ritual performativo, Insurgentes es la parada.
El barrio
San Rafael es un tranquilo barrio residencial al norte de la Avenida Chapultepec que poco a poco ha ido ganando terreno en bares y restaurantes durante los últimos cinco años. El Museo Nacional de la Revolución está a diez minutos caminando. Otras opciones cercanas de pulque/cantina incluyen La Hija de los Apaches (cuatro cuadras al este) y Salón Malafama (billar y pulque, cinco cuadras al sur en Condesa).
Cómo llegar
Metro San Cosme Línea 2 (azul), luego camine cuatro cuadras hacia el oeste por la Avenida Ribera de San Cosme y hacia el sur por la Calle Sabino. Metrobús Insurgentes Línea 1 hasta Plaza de la República también funciona, camina cinco minutos hacia el noroeste. Uber o Didi desde Roma Norte cuesta entre 50 y 80 MXN y tarda entre 10 y 15 minutos dependiendo del tráfico.
Dirección
Av. Insurgentes Sur 226, Col. Roma Norte
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