Toriyoshi Minowa

Toriyoshi se trouve dans une rue calme entre la gare de Minowa et le quartier de Yoshiwara, servant de halte naturelle pour le dîner aux visiteurs se dirigeant dans les deux sens. L'entrée est marquée par un rideau noren traditionnel et une exposition de modèles alimentaires en plastique dans la fenêtre.

À l'intérieur, le comptoir entoure le gril au charbon de bois, vous mettant à portée de main du chef. La chaleur du charbon de bois binchotan est palpable et l’odeur du poulet grillé remplit la petite pièce. Derrière le comptoir, six petites tables offrent une alternative aux groupes.

J'ai commandé le plat à 2 500 JPY, arrivé par étapes : une petite salade, puis des brochettes individuelles livrées fraîchement sorties du grill. Tsukune est arrivé en premier, la boulette de poulet légèrement carbonisée à l'extérieur et juteuse à l'intérieur, badigeonnée de sauce tare sucrée. Negima suivit, alternant des morceaux de viande de cuisse et des oignons verts. Kawa était croustillant et riche. Chaque brochette est arrivée avec le timing d'un repas approprié, ce qui a élevé l'expérience au-delà du simple yakitori de la cuisine de rue.

La bière pression était froide et bien versée. Un verre de saké chaud (400 JPY) se marie à merveille avec le poulet grillé. Le total pour le plat, une bière et un saké était de 3 400 JPY.

Les autres clients étaient un mélange d'habitants d'âge moyen et d'un couple qui se dirigeaient clairement vers Yoshiwara par la suite. L'ambiance était conviviale et sans prétention. Le chef travaillait régulièrement, échangeant occasionnellement des mots avec les habitués du comptoir. Le service était attentionné sans être intrusif.