Pulqueria La Risa
Pulqueria La Risa przy Calle Mesones to jedna z ostatnich prawdziwych pulquerii wciąż działających w Centro Histórico, serwująca naturalne i aromatyzowane pulque lojalnym klientom z sąsiedztwa. Przestrzeń jest minimalna: plastikowe kubki, ręcznie malowane tabliczki z listą smaków dnia, drewniane ławki pod ścianami i lada, przy której podaje się pulque z dużych beczek lub plastikowych pojemników. Smaki zmieniają się w zależności od tego, co dostarcza producent, zazwyczaj obejmują naturalny pulque wraz ze smakami takimi jak ananas, płatki owsiane, truskawka, seler i mamey. Ceny są niskie jak na każdy standard CDMX, co utrzymuje lokalną grupę demograficzną: robotnicy budowlani, starsi mężczyźni z sąsiedztwa i okazjonalnie żądni przygód młodsi pijący, szukający mniej wytwornych wrażeń niż hipsterskie pulquerias w Rzymie i Condesie.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Pulqueria La Risa
Hotele blisko La Merced, Mexico City.
Czego się spodziewać
Mała, prymitywna pulqueria z plastikowymi kubkami, ręcznie malowanymi tablicami smakowymi i tłumem składającym się głównie ze starszych mężczyzn z sąsiedztwa. Obsługa jest wyłącznie hiszpańska i szybka.
Surowe, lokalne i nielakierowane. Jeden z ostatnich tego typu w centrum.
Cumbia i Norteña z małego radia lub szafy grającej
Bardzo swobodnie. Dress down. Avoid anything that signals tourist or money.
Podróżnicy zainteresowani tradycyjną kulturą pulque, żądni przygód miłośnicy alkoholu, lubiący hiszpańskie i surowe otoczenie
Wyłącznie gotówka, small bills preferowana
Zakres cen
Pulque naturalny 30-50 MXN za litr, aromatyzowane curado 40-70 MXN za litr, tostadas 20-40 MXN
Pulque naturalny ~1,60-2,70 USD, curado ~2,20-3,80 USD, tostadas ~1,10-2,20 USD
Godziny
Pon-Sob 11:00-20:00, zamknięte Niedziela
Wskazówka
Pulque fermentuje w sposób ciągły, więc wczesnym popołudniem można zjeść najświeższą partię. Wypróbuj smaki curado (płatki owsiane, ananas, seler), zanim zdecydujesz się na naturalny pulque, ponieważ smak zostanie nabyty. Przynieś gotówkę w małych nominałach.
Pełna recenzja
Pulqueria La Risa zajmuje skromną witrynę sklepową przy Calle Mesones w południowej części Centro Histórico, a jej format prawie nie zmienił się od dziesięcioleci. Wejście to pojedyncze drzwi z ręcznie malowanym napisem reklamującym smaki pulque danego dnia. Wewnątrz przestrzeń jest wąska i długa, z tyłu znajduje się lada serwisowa, przy której pulque wydawane jest z dużych pojemników. Drewniane ławki stoją wzdłuż ścian, a wystrój składa się głównie z malowanych znaków, wyblakłych fresków i okazjonalnych obrazów religijnych.
Sam Pulque to sfermentowany sok z rośliny maguey, przedhiszpański napój o lekko lepkiej konsystencji i kwaśnym, drożdżowym smaku, który wymaga pewnego dostosowania dla osób pijących po raz pierwszy. La Risa serwuje naturalny pulque wraz z curados, czyli pulque zmieszanym z owocami, warzywami lub zbożami. Typowe smaki curado obejmują piña (ananas), avena (płatki owsiane), apio (seler), fresa (truskawka) i mamey. Rotacja zależy od tego, co producent dostarcza każdego ranka, a późnym popołudniem lista smaków zmienia się w miarę wysychania beczek.
Ceny należą do najtańszych napojów w CDMX: litr naturalnego pulque kosztuje od 30 do 50 MXN, a curados kosztuje od 40 do 70 MXN za litr. Proste tostady z fasolą lub tinga w połączeniu z napojami w cenie od 20 do 40 MXN za sztukę. Klientela to prawie wyłącznie lokalni klienci, głównie starsi i przedstawiciele klasy robotniczej, choć młodsi, żądni przygód pijący zaczęli pojawiać się w małych ilościach, w miarę jak kultura pulque zyskuje coraz większe zainteresowanie w mediach kulinarnych.
W porównaniu do przebudowanych pulquerias w Roma Norte, La Risa reprezentuje starszy format w dużej mierze niezmieniony. Przestrzeń jest bardziej nierówna, obsługa szybsza, a tłum mniej zainteresowany estetycznymi zdjęciami. Lokalizacja Centro Histórico zwiększa złożoność: bezpośrednia przecznica jest w porządku w ciągu dnia, ale okolica wydaje się mniej bezpieczna po zmroku i obowiązują standardowe środki ostrożności CDMX. Odwiedzaj po południu, tylko gotówką i nie fotografuj innych klientów bez pytania.
Okolica
Calle Mesones biegnie przez południowe Centro Histórico, korytarz handlowy, który zachował robotniczy charakter nawet po gentryfikacji ulic wychodzących na Zócalo. W okolicznych blokach nadal działają inne stare pulqueria.
Jak dojechać
Stacja metra Isabel la Católica na linii 1 znajduje się w odległości pięciu minut spacerem. Do stacji metra Pino Suárez na liniach 1 i 2 można dojechać w 10 minut. Spacer w ciągu dnia z Zócalo jest w porządku; korzystaj z Ubera po zmroku.
Adres
Calle Mesones 71, Centro Historico
Inne lokale w La Merced
Salon Los Angeles
Historic dance hall operating since 1937. Live cumbia, salsa, and danzon bands on weekends. One of Mexico City's most authentic dance venues. Cover around 100-200 MXN.
Cantina La Faena
Old-school cantina near the Merced market with cheap beer, botanas (free snacks with drinks), and a mostly male local crowd. Cash only.
Pulqueria Las Duelistas
Traditional pulqueria in the Centro Historico serving flavored pulque. A piece of living Mexican drinking culture. Noisy, crowded, and inexpensive.
Bar Mancera
Century-old cantina at the edge of the La Merced district. Tile floors, swinging doors, and cheap mezcal. Frequented by market workers and local regulars.
Salon Tenampa
Legendary mariachi bar on Plaza Garibaldi that has operated since 1925. Live mariachi bands perform continuously, and the tequila flows freely. A cornerstone of Mexico City's musical heritage.
Cantina La Peninsular
Traditional cantina in the Centro Historico with swinging saloon doors and free botanas served with every round. The clientele is almost entirely working-class locals from the surrounding market area.