Pulqueria La Risa
A Pulqueria La Risa, na Calle Mesones, está entre as últimas pulquerias genuínas ainda em funcionamento no Centro Histórico, servindo pulque natural e aromatizado para um público fiel do bairro. O espaço é mínimo: copos de plástico, cartazes pintados à mão listando os sabores do dia, bancos de madeira nas paredes e um balcão onde o pulque é servido em grandes barris ou recipientes de plástico. Os sabores variam de acordo com o que o produtor oferece, normalmente incluindo pulque natural ao lado de sabores como abacaxi, aveia, morango, aipo e mamey. Os preços são baixos para qualquer padrão CDMX, o que mantém o grupo demográfico firmemente local: trabalhadores da construção civil, homens mais velhos da vizinhança e ocasionais bebedores mais jovens e aventureiros que buscam uma experiência menos gentrificada do que as pulquerias hipster em Roma e Condesa.
Hospedagem perto de Pulqueria La Risa
Hotéis próximos a La Merced, Mexico City.
O que esperar
Uma pulqueria pequena e grosseira com copos de plástico, tábuas de sabores pintadas à mão e uma multidão de homens da vizinhança, em sua maioria mais velhos. O serviço é apenas em espanhol e rápido.
Cru, local e sem verniz. Um dos últimos do gênero no centro.
Cumbia e norteña a partir de um pequeno rádio ou jukebox
Muito casual. Vista-se bem. Evite qualquer coisa que sinalize turista ou dinheiro.
Viajantes interessados na cultura tradicional pulque, bebedores aventureiros que se sentem confortáveis com o espanhol e ambientes rústicos
Somente dinheiro, small bills preferido
Faixa de preços
Pulque natural 30-50 MXN por litro, curado com sabor 40-70 MXN por litro, tostadas 20-40 MXN
Pulque natural ~$1,60-2,70, curado ~$2,20-3,80, tostadas ~$1,10-2,20
Horário
Seg-Sáb 11:00-20:00, fechado Domingo
Dica de quem conhece
Pulque fermenta continuamente, então no início da tarde tem o lote mais fresco. Experimente os sabores curado (aveia, abacaxi, aipo) antes de optar pelo pulque natural, pois o sabor é adquirido. Traga dinheiro em valores pequenos.
Avaliação completa
A Pulqueria La Risa ocupa uma modesta loja na rua Mesones, no trecho sul do Centro Histórico, e o formato quase não mudou em décadas. A entrada é uma porta única com uma placa pintada à mão anunciando os sabores pulque do dia. No interior, o espaço é estreito e comprido, com um balcão de atendimento nas traseiras onde é dispensado o pulque em grandes contentores. Bancos de madeira revestem as paredes, e a decoração consiste principalmente de placas pintadas, murais desbotados e imagens religiosas ocasionais.
O próprio Pulque é a seiva fermentada da planta maguey, uma bebida pré-hispânica com textura levemente viscosa e sabor azedo e fermentado que requer alguns ajustes para quem bebe pela primeira vez. La Risa serve pulque natural junto com curados, que são pulque misturado com frutas, vegetais ou grãos. Os sabores curados comuns incluem piña (abacaxi), avena (aveia), apio (aipo), fresa (morango) e mamey. A rotação depende do que o produtor entrega todas as manhãs e, no final da tarde, a lista de sabores muda à medida que os barris secam.
O preço está entre os mais baratos para beber em CDMX: um litro de pulque natural custa de 30 a 50 MXN, e os curados custam de 40 a 70 MXN por litro. Tostadas simples com feijão ou tinga acompanham as bebidas por 20 a 40 MXN cada. A clientela é quase exclusivamente local, composta por idosos e da classe trabalhadora, embora os bebedores mais jovens e aventureiros tenham começado a aparecer em pequenos números à medida que a cultura pulque recebe mais atenção na mídia alimentar.
Em comparação com as pulquerias remodeladas em Roma Norte, La Risa representa o formato mais antigo praticamente inalterado. O espaço é mais rústico, o atendimento mais rápido e o público menos interessado nas fotos estéticas. A localização do Centro Histórico acrescenta complexidade: o quarteirão imediato é bom durante o dia, mas a área parece menos segura depois de escurecer, e aplicam-se as precauções padrão do CDMX. Visite à tarde, somente em dinheiro, e não fotografe outros clientes sem pedir.
O bairro
A Calle Mesones atravessa o sul do Centro Histórico, um corredor comercial que manteve um caráter de classe trabalhadora mesmo com a gentrificação das ruas voltadas para o Zócalo. Outras antigas pulquerias ainda funcionam nos quarteirões do entorno.
Como chegar
Metro Isabel la Católica na Linha 1 fica a cinco minutos a pé. O Metrô Pino Suárez nas Linhas 1 e 2 fica a 10 minutos. Caminhar durante o dia saindo do Zócalo é bom; use o Uber depois de escurecer.
Endereço
Calle Mesones 71, Centro Historico
Outros locais em La Merced
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Traditional pulqueria in the Centro Historico serving flavored pulque. A piece of living Mexican drinking culture. Noisy, crowded, and inexpensive.
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