Txirimiri
Txirimiri apporte la culture des pintxos basques à La Latina dans une petite vitrine de la Calle del Humilladero. Le comptoir est garni d'assiettes de pintxos à base de pain, la plupart garnies de combinaisons qui changent quotidiennement : jambon ibérique à la confiture de figues, saumon fumé au beurre salé, bacalao au poivron rouge, queue de bœuf braisée lentement sur du pain grillé. Chaque pièce coûte entre 2 et 4 euros et la qualité correspond à celle que l'on trouve dans la Parte Vieja de Saint-Sébastien, même si le volume est plus petit. La cuisine propose également une courte carte de pintxos chauds et de raciones, dont un mini hamburger de joue braisée devenu une signature. Le Txakoli, le blanc basque légèrement pétillant, se déverse du haut dans des petits verres au bar. Les vins au verre couvrent les régions espagnoles et comprennent quelques bouteilles basques que vous ne verrez pas dans la plupart des restaurants madrilènes. L'espace est étroit, bruyant et ne permet de se tenir debout qu'aux heures de pointe, avec seulement quelques places au comptoir.
Hébergement près de Txirimiri
Hôtels proches de La Latina, Madrid.
À quoi s'attendre
Un espace étroit et bondé, des pintxos au pain disposés en rangées le long du comptoir, un peu de txakoli versé d'en haut et une foule qui se parle en espagnol et parfois en basque. L’odeur du pain grillé et de l’aïoli flotte dans l’air.
Animé et fonctionnel, plus proche d'un bar à pintxos de Saint-Sébastien que d'un restaurant à tapas madrilène.
Pas de musique ; le bavardage ambiant remplit la pièce
Occasionnel. La norme Latina.
Les voyageurs qui veulent des pintxos basques sans quitter Madrid
Cartes acceptées ; l'espèces fonctionne pour les petites commandes au bar
Gamme de prix
Pintxos 2-4 EUR chacun, txakoli 3 EUR, cana 2,80 EUR, verre de vin 3,50-5 EUR, raciones 8-14 EUR, mini hamburger 5 EUR
Pintxos ~2-4,30$, txakoli ~3,20$, cana ~3$, raciones ~9-15$, mini hamburger ~5,40$
Horaires
13h00-16h00 et 20h00-00h00 du mardi au dimanche, fermé le lundi
Conseil d'initié
Commandez le mini hamburger de solomillo ; c'est l'article pour lequel les habitués reviennent. Demandez au barman de verser le txakoli correctement, depuis la hauteur, pour obtenir le bon pétillant. Prenez les pintxos directement au comptoir plutôt que d'attendre le service à table ; c'est ainsi que fonctionne le système basque.
Avis complet
Txirimiri est l'un des rares bars à pintxos basques dédiés au centre de Madrid, et le plus constant. La pièce de devant est étroite, avec un long comptoir en marbre d'un côté et un espace debout de l'autre. Des assiettes de pintxos recouvrent le comptoir en rangées, chacune surmontée d'une combinaison différente qui change tous les quelques jours. L'arrière-salle, accessible par un couloir étroit, abrite quelques tables pour ceux qui souhaitent s'asseoir avec une plus grande commande de raciones.
La qualité est authentique. La cuisine prépare son propre pain, ses propres confitures, ses propres remèdes, et les combinaisons sur les pintxos vont des standards basques classiques aux inventions madrilènes comme la joue wagyu sur brioche grillée. Les prix sont plus élevés par pièce que les tapas gratuites que vous obtiendriez dans un bar de Madrid, mais un repas de pintxos coûte ici entre 20 et 30 EUR par personne et couvre un terrain que vous ne trouverez pas ailleurs dans la ville.
La carte des boissons fausse le basque. Le Txakoli, versé d'en haut dans de petits verres larges, est l'accord par défaut pour la nourriture. Sidra, le cidre basque, a sa propre technique de coulée et une poignée d'habitués. Les vins au verre couvrent la Rioja, la Ribera del Duero et des régions moins vues comme le Txakoli de Getaria et la Bizkaiko Txakolina. La bière est disponible mais passe à côté de l'essentiel.
Comparé aux bars à tapas La Latina environnants, Txirimiri ressemble à une tradition différente transplantée. Les tavernes Cava Baja sont typiques de Madrid : vermouth, tortilla, charcuterie, bruyantes et bruyantes. Le Txirimiri est plus sobre, plus axé sur les détails et plus cher par bouchée. Les habitués alternent entre les deux styles le temps d'une longue soirée. Les nuits du week-end se remplissent à 21h30 ; arrivez plus tôt ou prévoyez de rester debout.
Le quartier
Txirimiri se trouve sur la Calle del Humilladero, une petite rue reliant la Plaza de la Cebada à Cava Baja. Les environs immédiats abritent l'une des concentrations de bars à tapas les plus denses de Madrid, avec une demi-douzaine à visiter à moins de deux minutes à pied.
Comment s'y rendre
Métro La Latina sur la ligne 5, puis deux minutes à pied vers le sud sur la Calle de la Cava Baja et à gauche sur Humilladero. Depuis Sol, marchez 12 minutes vers le sud en passant par la Plaza Mayor.
Adresse
Calle del Humilladero 6, 28005 Madrid
Autres lieux à La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.