Txirimiri
Txirimiri porta la cultura basca dei pintxos a La Latina in un piccolo negozio in Calle del Humilladero. Il bancone è fiancheggiato da piatti di pintxos a base di pane, la maggior parte conditi con combinazioni che cambiano quotidianamente: prosciutto iberico con marmellata di fichi, salmone affumicato con burro salato, bacalao al peperoncino, coda di bue brasata lentamente su pane tostato. Ogni pezzo costa tra i 2 e i 4 euro e la qualità corrisponde a quella che potresti trovare nella Parte Vieja di San Sebastián, anche se il volume è inferiore. La cucina propone anche un breve menù di pintxos e raciones caldi, tra cui un mini hamburger di guancia brasata che è diventato un piatto tipico. Txakoli, il bianco basco leggermente frizzante, si versa dall'alto in piccoli bicchieri al bar. I vini al bicchiere coprono le regioni spagnole e includono alcune bottiglie basche che non vedrai nella maggior parte dei ristoranti di Madrid. Lo spazio è stretto, rumoroso e ci sono posti in piedi solo nelle ore di punta, con solo pochi posti al bancone.
Alloggio vicino a Txirimiri
Hotel vicino a La Latina, Madrid.
Cosa aspettarsi
Uno spazio stretto e affollato, pintxos di pane disposti in file lungo il bancone, schizzi di txakoli versati dall'alto e una folla che parla tra loro in spagnolo e occasionalmente in basco. L'odore del pane scottato e dell'aioli aleggia nell'aria.
Animato e funzionale, più vicino a un bar di pintxos di San Sebastián che a un locale di tapas di Madrid.
Niente musica; le chiacchiere ambientali riempiono la stanza
Casuale. Norma latina.
Viaggiatori che vogliono pintxos baschi senza lasciare Madrid
Carte accettate; il contante funziona per piccoli ordini al bar
Fascia di prezzo
Pintxos 2-4 EUR ciascuno, txakoli 3 EUR, cana 2,80 EUR, bicchiere di vino 3,50-5 EUR, raciones 8-14 EUR, mini hamburger 5 EUR
Pintxos ~$2-4,30, txakoli ~$3,20, cana ~$3, raciones ~$9-15, mini hamburger ~$5,40
Orari
13:00-16:00 e 20:00-00:00 martedì-domenica, chiuso lunedì
Consiglio degli esperti
Ordina il mini hamburger de solomillo; è l'oggetto per cui i clienti abituali tornano. Chiedi al barista di versare il txakoli correttamente, dall'alto, per ottenere l'effervescenza corretta. Prendi i pintxos direttamente dal bancone invece di aspettare il servizio al tavolo; è così che funziona il sistema basco.
Recensione completa
Txirimiri è uno dei pochi bar dedicati ai pintxos baschi nel centro di Madrid, ed è il più coerente. La stanza sul davanti è stretta, con un lungo bancone di marmo da un lato e uno spazio in piedi dall'altro. Piatti di pintxos coprono il bancone in file, ciascuna sormontata da una combinazione diversa che ruota ogni pochi giorni. La stanza sul retro, alla quale si accede attraverso uno stretto corridoio, ospita alcuni tavoli per chi vuole sedersi con un ordine di raciones più ampio.
La qualità è genuina. La cucina produce il proprio pane, le proprie marmellate, le proprie cure e le combinazioni sui pintxos spaziano dai classici standard baschi alle invenzioni orientate a Madrid come la guancia di wagyu su brioche tostata. I prezzi sono più alti per pezzo rispetto alle tapas gratuite che potresti trovare in un bar di Madrid, ma un pasto a base di pintxos qui costa dai 20 ai 30 euro a persona e copre un territorio che non troverai altrove in città.
La lista delle bevande distorce il basco. Txakoli, versato dall'alto in bicchieri piccoli e larghi, è l'abbinamento predefinito per il cibo. Sidra, il sidro basco, ha la sua tecnica di versamento e una manciata di clienti abituali. I vini al bicchiere coprono Rioja, Ribera del Duero e regioni meno conosciute come Txakoli de Getaria e Bizkaiko Txakolina. La birra è disponibile ma manca il punto.
Rispetto ai circostanti bar di tapas La Latina, Txirimiri sembra una tradizione diversa trapiantata. Le taverne Cava Baja sono la tradizione madrilena: vermouth, tortilla, salumi, rumorosi e chiassosi. Txirimiri è più sobrio, più attento ai dettagli, più costoso per boccone. I clienti abituali alternano i due stili durante una lunga serata. Le notti del fine settimana si riempiono entro le 21:30; arrivare prima o pianificare di alzarsi.
Il quartiere
Txirimiri si trova in Calle del Humilladero, una breve strada che collega Plaza de la Cebada con Cava Baja. Nelle immediate vicinanze si trova una delle più alte concentrazioni di bar di tapas di Madrid, con una mezza dozzina che vale la pena visitare a due minuti a piedi.
Come arrivare
Metropolitana La Latina sulla linea 5, poi due minuti a piedi verso sud in Calle de la Cava Baja e a sinistra in Humilladero. Da Sol, cammina per 12 minuti verso sud attraverso Plaza Mayor.
Indirizzo
Calle del Humilladero 6, 28005 Madrid
Altri locali in La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.