Txirimiri
Txirimiri traz a cultura basca pintxos para La Latina em uma pequena loja na Calle del Humilladero. O balcão está forrado de pratos de pintxos à base de pão, a maioria acompanhados de combinações que rodam diariamente: presunto ibérico com geléia de figo, salmão defumado com manteiga salgada, bacalhau com pimenta vermelha, rabada refogada lentamente na torrada. Cada peça custa entre 2 e 4 euros e a qualidade corresponde à que se encontra na Parte Vieja de San Sebastián, mesmo que o volume seja menor. A cozinha também oferece um pequeno cardápio de pintxos e raciones quentes, incluindo um mini hambúrguer de bochecha refogada que se tornou uma marca registrada. Txakoli, o branco basco levemente espumante, é servido do alto em pequenos copos no bar. Os vinhos em taça cobrem as regiões espanholas e incluem algumas garrafas bascas que você não verá na maioria dos restaurantes de Madri. O espaço é estreito, barulhento e só fica em pé nos horários de pico, com apenas alguns assentos no balcão.
Hospedagem perto de Txirimiri
Hotéis próximos a La Latina, Madrid.
O que esperar
Um espaço estreito e lotado, pintxos de pão dispostos em fileiras ao longo do balcão, o toque de txakoli sendo servido do alto e uma multidão conversando entre si em espanhol e ocasionalmente em basco. O cheiro de pão tostado e aioli paira no ar.
Ocupado e funcional, mais próximo de um bar de pintxos de San Sebastián do que de uma lanchonete de tapas em Madri.
Sem música; a conversa ambiente enche a sala
Casual. Padrão La Latina.
Viajantes que querem pintxos bascos sem sair de Madrid
Cartões aceitos; dinheiro works for small orders no bar
Faixa de preços
Pintxos 2-4 EUR each, txakoli 3 EUR, cana 2.80 EUR, taça of vinho 3.50-5 EUR, raciones 8-14 EUR, mini hamburger 5 EUR
Pintxos ~$2-4,30, txakoli ~$3,20, cana ~$3, raciones ~$9-15, mini hambúrguer ~$5,40
Horário
13:00-16:00 and 20:00-00:00 Ter-Dom, fechado Segunda-feira
Dica de quem conhece
Peça o mini hambúrguer de solomillo; é o item pelo qual os frequentadores regulares voltam. Peça ao barman para servir o txakoli corretamente, da altura, para obter a efervescência correta. Pegue pintxos diretamente no balcão, em vez de esperar pelo serviço de mesa; é assim que funciona o sistema basco.
Avaliação completa
Txirimiri é um dos poucos bares dedicados a pintxos bascos no centro de Madrid e o mais consistente. A sala da frente é estreita, com um longo balcão de mármore de um lado e espaço para pé do outro. Pratos de pintxos cobrem o balcão em fileiras, cada um coberto com uma combinação diferente que gira a cada poucos dias. A sala dos fundos, acessada por um corredor estreito, abriga algumas mesas para quem quer sentar com um pedido maior de raciones.
A qualidade é genuína. A cozinha faz o seu próprio pão, as suas próprias compotas, as suas próprias curas, e as combinações nos pintxos vão desde os clássicos padrões bascos até às invenções orientadas para Madrid, como a bochecha de wagyu no brioche torrado. Os preços por peça são mais altos do que as tapas gratuitas que você encontraria em um bar de Madri, mas uma refeição de pintxos aqui custa de 20 a 30 euros por pessoa e cobre um terreno que você não encontrará em nenhum outro lugar da cidade.
A lista de bebidas distorce o basco. Txakoli, servido do alto em pequenos copos largos, é a combinação padrão para a comida. Sidra, a cidra basca, tem sua própria técnica de servir e um punhado de clientes regulares. Vinhos em taça cobrem Rioja, Ribera del Duero e regiões menos conhecidas como Txakoli de Getaria e Bizkaiko Txakolina. A cerveja está disponível, mas perde o foco.
Comparado aos bares de tapas La Latina ao redor, Txirimiri parece uma tradição diferente transplantada. As tabernas Cava Baja são tradicionais de Madrid: vermute, tortilla, carnes curadas, barulhentas e barulhentas. Txirimiri é mais contido, mais focado nos detalhes e mais caro por mordida. Os regulares alternam entre os dois estilos durante uma longa noite. As noites de fim de semana lotam até às 21h30; chegue mais cedo ou planeje ficar de pé.
O bairro
Txirimiri fica na Calle del Humilladero, uma rua curta que liga a Plaza de la Cebada a Cava Baja. A área imediata tem uma das mais densas concentrações de bares de tapas em Madrid, com meia dúzia que vale a pena visitar a uma caminhada de dois minutos.
Como chegar
Metrô La Latina na Linha 5, depois dois minutos a pé ao sul na Calle de la Cava Baja e à esquerda na Humilladero. Do Sol, caminhe 12 minutos para o sul pela Plaza Mayor.
Endereço
Calle del Humilladero 6, 28005 Madrid
Outros locais em La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.