Txirimiri
Txirimiri bringt die baskische Pintxos-Kultur in einem kleinen Ladenlokal in der Calle del Humilladero nach La Latina. Auf der Theke stehen Teller mit Pintxos auf Brotbasis, die meisten davon mit täglich wechselnden Kombinationen: Ibérico-Schinken mit Feigenmarmelade, geräucherter Lachs mit gesalzener Butter, Bacalao mit rotem Pfeffer, langsam geschmorter Ochsenschwanz auf Toast. Jedes Stück kostet zwischen 2 und 4 EUR und die Qualität entspricht der von San Sebastiáns Parte Vieja, auch wenn die Menge geringer ist. Die Küche bietet auch eine kleine Speisekarte mit heißen Pintxos und Raciones, darunter einen Mini-Hamburger mit geschmorter Backe, der zu einem Markenzeichen geworden ist. Txakoli, der leicht prickelnde baskische Weißwein, ergießt sich an der Bar aus großer Höhe in kleine Gläser. Weine im Glas decken die gesamten spanischen Regionen ab und umfassen einige baskische Flaschen, die Sie in den meisten Madrider Restaurants nicht sehen werden. Der Raum ist eng, laut und es gibt nur zu Stoßzeiten Stehplätze, an der Theke gibt es nur wenige Sitzplätze.
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Was erwartet Sie
Ein überfüllter, enger Raum, in Reihen entlang der Theke angeordnete Brot-Pintxos, aus der Höhe spritzendes Txakoli und eine Menschenmenge, die sich auf Spanisch und gelegentlich Baskisch unterhält. Der Geruch von angebratenem Brot und Aioli liegt in der Luft.
Geschäftig und funktional, eher einer Pintxos-Bar in San Sebastián als einem Tapas-Laden in Madrid.
Keine Musik; Umgebungsgeräusche erfüllen den Raum
Lässig. La Latina-Standard.
Reisende, die baskische Pintxos genießen möchten, ohne Madrid zu verlassen
Karten akzeptiert; Bargeld funktioniert für kleine Bestellungen an der Bar
Preisspanne
Pintxos je 2-4 EUR, Txakoli 3 EUR, Cana 2,80 EUR, Glas Wein 3,50-5 EUR, Raciones 8-14 EUR, Mini-Hamburger 5 EUR
Pintxos ~2–4,30 $, Txakoli ~3,20 $, Cana ~3 $, Raciones ~9–15 $, Mini-Hamburger ~5,40 $
Öffnungszeiten
13:00–16:00 Uhr und 20:00–00:00 Uhr Di–So, montags geschlossen
Insider-Tipp
Bestellen Sie den Mini-Hamburger de Solomillo; Es ist der Gegenstand, wegen dem Stammgäste zurückkommen. Bitten Sie den Barkeeper, Txakoli richtig aus der Höhe einzuschenken, um den richtigen Sprudel zu erhalten. Schnappen Sie sich Pintxos direkt an der Theke, anstatt auf den Tischservice zu warten; So funktioniert das baskische System.
Ausführliche Bewertung
Txirimiri ist eine der wenigen spezialisierten baskischen Pintxos-Bars im Zentrum von Madrid und die beständigste. Der vordere Raum ist schmal, mit einer langen Marmortheke auf der einen Seite und Stehplätzen auf der anderen Seite. Teller mit Pintxos bedecken reihenweise die Theke, jeder belegt mit einer anderen Kombination, die alle paar Tage wechselt. Der Hinterraum, der über einen engen Korridor zugänglich ist, bietet ein paar Tische für diejenigen, die mit einer größeren Gruppe von Raciones zusammensitzen möchten.
Die Qualität ist echt. Die Küche stellt ihr eigenes Brot, ihre eigenen Marmeladen, ihre eigenen Kuren her und die Kombinationen der Pintxos reichen von klassischen baskischen Standards bis hin zu Madrid-orientierten Erfindungen wie Wagyu-Backe auf geröstetem Brioche. Die Preise pro Stück sind höher als für die kostenlosen Tapas, die Sie in einer Madrider Bar bekommen würden, aber ein Pintxos-Menü kostet hier 20 bis 30 EUR pro Person und deckt einen Preis ab, den Sie anderswo in der Stadt nicht finden.
Die Getränkekarte ist baskisch. Txakoli, aus der Höhe in kleine, breite Gläser gegossen, ist die Standardbegleitung zum Essen. Sidra, der baskische Apfelwein, erhält seine eigene Gießtechnik und eine Handvoll Stammkunden. Weine im Glas umfassen Rioja, Ribera del Duero und weniger bekannte Regionen wie Txakoli de Getaria und Bizkaiko Txakolina. Bier ist verfügbar, aber es geht am Kern vorbei.
Im Vergleich zu den umliegenden La Latina-Tapasbars fühlt sich Txirimiri wie eine andere, transplantierte Tradition an. Die Cava Baja-Tavernen sind traditionell in Madrid: Wermut, Tortilla, Wurstwaren, laut und ausgelassen. Txirimiri ist zurückhaltender, detailorientierter und pro Bissen teurer. Stammgäste wechseln an einem langen Abend zwischen den beiden Stilrichtungen. Die Abende am Wochenende sind um 21:30 Uhr ausgebucht; früher ankommen oder stehen bleiben wollen.
Die Gegend
Txirimiri liegt in der Calle del Humilladero, einer kurzen Straße, die die Plaza de la Cebada mit Cava Baja verbindet. In der unmittelbaren Umgebung gibt es eine der dichtesten Tapas-Bars in Madrid, mit einem halben Dutzend, die innerhalb von zwei Minuten zu Fuß einen Besuch wert sind.
Anfahrt
Metro La Latina mit der Linie 5, dann zwei Minuten zu Fuß Richtung Süden auf der Calle de la Cava Baja und links auf Humilladero. Von Sol aus laufen Sie 12 Minuten Richtung Süden über die Plaza Mayor.
Adresse
Calle del Humilladero 6, 28005 Madrid
Weitere Lokale in La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.