Txirimiri
Txirimiri przenosi baskijską kulturę pintxos do La Latina w małym sklepie przy Calle del Humilladero. Blat wyłożony jest talerzami pintxos na bazie chleba, z których większość składa się z zmieniających się codziennie kombinacji: szynka ibérico z konfiturą figową, wędzony łosoś z solonym masłem, bacalao z czerwoną papryką, wolno duszony ogon wołowy na grzance. Każdy egzemplarz kosztuje od 2 do 4 EUR, a jakość odpowiada tej, którą można znaleźć w Parte Vieja w San Sebastián, nawet jeśli objętość jest mniejsza. W kuchni dostępne jest także krótkie menu obejmujące gorące pintxos i raciones, w tym mini hamburger z duszonym policzkiem, który stał się znakiem rozpoznawczym. Txakoli, lekko musująca baskijska biel, nalewa się z wysokości do małych kieliszków przy barze. Wina na kieliszki występują w hiszpańskich regionach i zawierają kilka baskijskich butelek, których nie zobaczysz w większości madryckich restauracji. Przestrzeń jest wąska, głośna, miejsca stojące są dostępne tylko w godzinach szczytu, a przy ladzie znajduje się zaledwie kilka miejsc.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Txirimiri
Hotele blisko La Latina, Madrid.
Czego się spodziewać
Wąska, wypełniona przestrzeń, chleb pintxos ułożony w rzędach wzdłuż blatu, plusk txakoli nalewany z wysokości i tłum rozmawiający między sobą po hiszpańsku, a czasami po baskijsku. W powietrzu unosi się zapach smażonego chleba i aioli.
Zajęty i funkcjonalny, bliżej baru pintxos San Sebastián niż madryckiej knajpy tapas.
Brak muzyki; pogawędka otoczenia wypełnia pokój
Swobodnie. La Latina standard.
Podróżnicy, którzy chcą baskijskich pintxos bez opuszczania Madrytu
Karty akceptowane; gotówka works for small orders przy barze
Zakres cen
Pintxos 2-4 EUR each, txakoli 3 EUR, cana 2.80 EUR, kieliszek wina 3.50-5 EUR, raciones 8-14 EUR, mini hamburger 5 EUR
Pintxos ~2-4,30 $, txakoli ~3,20 $, cana ~3 $, raciones ~9-15 $, mini hamburger ~5,40 $
Godziny
13:00-16:00 and 20:00-00:00 Wt-Nd, zamknięte Poniedziałki
Wskazówka
Zamów mini hamburgera de solomillo; to przedmiot, po który wracają stali bywalcy. Poproś barmana, aby odpowiednio nalał txakoli z wysokości, aby uzyskać odpowiednie musowanie. Chwyć pintxos bezpośrednio ze stołu, zamiast czekać na obsługę przy stole; tak działa system baskijski.
Pełna recenzja
Txirimiri to jeden z niewielu dedykowanych baskijskich barów pintxos w centrum Madrytu i najbardziej spójny. Pokój od frontu jest wąski, z długim marmurowym blatem po jednej stronie i miejscem do stania po drugiej. Talerze pintxos ustawiają się na blacie w rzędach, każdy zwieńczony inną kombinacją, która zmienia się co kilka dni. Na zapleczu, do którego prowadzi ciasny korytarz, znajduje się kilka stolików dla tych, którzy chcą usiąść z większą liczbą raciones.
Jakość jest autentyczna. Kuchnia robi własny chleb, własne dżemy, własne wędliny, a kombinacje pintxos obejmują zarówno klasyczne baskijskie standardy, jak i madryckie wynalazki, takie jak policzek wagyu na tostowej brioche. Ceny za sztukę są wyższe niż darmowe tapas w madryckim barze, ale posiłek pintxos kosztuje od 20 do 30 EUR za osobę i obejmuje dania, których nie znajdziesz nigdzie indziej w mieście.
Lista drinków wypacza baskijski. Domyślnym dodatkiem do potrawy jest txakoli, nalewany z wysokości do małych, szerokich szklanek. Sidra, baskijski cydr, ma własną technikę nalewania i garstkę stałych bywalców. Wina na kieliszki obejmują Rioja, Ribera del Duero i mniej znane regiony, takie jak Txakoli de Getaria i Bizkaiko Txakolina. Piwo jest dostępne, ale nie ma sensu.
W porównaniu do okolicznych barów tapas La Latina, Txirimiri sprawia wrażenie przeszczepionego innej tradycji. Tawerny Cava Baja to tradycyjny Madryt: wermut, tortilla, wędliny, głośno i hałaśliwie. Txirimiri jest bardziej powściągliwe, bardziej skupione na szczegółach i droższe w przeliczeniu na kęs. Stali bywalcy przełączają się między tymi dwoma stylami podczas długich wieczorów. Noce weekendowe zapełniają się do 21:30; przyjdź wcześniej lub planuj stać.
Okolica
Txirimiri znajduje się przy Calle del Humilladero, krótkiej uliczce łączącej Plaza de la Cebada z Cava Baja. W najbliższej okolicy znajduje się jedno z najgęstszych skupisk barów tapas w Madrycie, z kilkoma wartymi odwiedzenia w ciągu dwóch minut spacerem.
Jak dojechać
Metro La Latina na linii 5, następnie dwie minuty pieszo na południe Calle de la Cava Baja i w lewo w Humilladero. Z Sol idź 12 minut na południe przez Plaza Mayor.
Adres
Calle del Humilladero 6, 28005 Madrid
Inne lokale w La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.