Txirimiri
Txirimiri acerca la cultura de los pintxos vascos a La Latina en un pequeño escaparate de la calle del Humilladero. El mostrador está repleto de platos de pintxos a base de pan, la mayoría cubiertos con combinaciones que rotan a diario: jamón ibérico con mermelada de higos, salmón ahumado con mantequilla salada, bacalao con pimiento rojo, rabo de toro estofado a fuego lento sobre tostada. Cada pieza cuesta entre 2 y 4 euros, y la calidad coincide con la que encontrarías en la Parte Vieja de San Sebastián, aunque el volumen sea menor. La cocina también ofrece una breve carta de pintxos y raciones calientes, incluida una mini hamburguesa de carrillera estofada que se ha convertido en toda una firma. El txakoli, el blanco vasco ligeramente chispeante, se sirve desde lo alto en vasos pequeños en la barra. Los vinos por copa cubren las regiones españolas e incluyen algunas botellas vascas que no verás en la mayoría de los restaurantes de Madrid. El espacio es estrecho, ruidoso y solo hay espacio para estar de pie en las horas pico, con solo unos pocos asientos en el mostrador.
Alojamiento cerca de Txirimiri
Hoteles cerca de La Latina, Madrid.
Qué esperar
Un espacio estrecho y abarrotado, pintxos de pan dispuestos en filas a lo largo del mostrador, el chorrito de txakoli vertido desde lo alto y una multitud hablando entre sí en español y ocasionalmente en euskera. El olor a pan chamuscado y alioli flota en el aire.
Ocupado y funcional, más cercano a un bar de pintxos de San Sebastián que a un local de tapas madrileño.
Sin música; la charla ambiental llena la habitación
Casual. Estándar latina.
Viajeros que quieren pintxos vascos sin salir de Madrid
Se aceptan tarjetas; El efectivo funciona para pedidos pequeños en el bar.
Rango de precios
Pintxos 2-4 EUR cada uno, txakoli 3 EUR, cana 2,80 EUR, copa de vino 3,50-5 EUR, raciones 8-14 EUR, mini hamburguesa 5 EUR
Pintxos ~$2-4.30, txakoli ~$3.20, cana ~$3, raciones ~$9-15, mini hamburguesa ~$5.40
Horario
13:00-16:00 y 20:00-00:00 de martes a domingo, cerrado los lunes
Consejo de quien sabe
Pide la mini hamburguesa de solomillo; es el artículo por el que regresan los clientes habituales. Pídale al camarero que sirva el txakoli correctamente, desde lo alto, para obtener la efervescencia adecuada. Tome pintxos directamente del mostrador en lugar de esperar al servicio de mesa; Así funciona el sistema vasco.
Reseña completa
Txirimiri es uno de los pocos bares dedicados a los pintxos vascos en el centro de Madrid, y el más consistente. La sala del frente es estrecha, con un largo mostrador de mármol a un lado y espacio para estar de pie en el otro. Platos de pintxos cubren el mostrador en filas, cada uno rematado con una combinación diferente que rota cada pocos días. La trastienda, a la que se accede a través de un pasillo estrecho, tiene algunas mesas para aquellos que quieran sentarse con un pedido mayor de raciones.
La calidad es genuina. La cocina hace su propio pan, sus propias mermeladas, sus propias curas, y las combinaciones de los pintxos van desde los clásicos vascos hasta inventos madrileños como la mejilla de wagyu con brioche tostado. Los precios son más altos por pieza que las tapas gratis que obtendrías en un bar de Madrid, pero una comida de pintxos aquí cuesta entre 20 y 30 EUR por persona y cubre un terreno que no encontrarás en ningún otro lugar de la ciudad.
La carta de bebidas tiene un sesgo vasco. El txakoli, servido desde lo alto en vasos pequeños y anchos, es el complemento perfecto para la comida. Sidra, la sidra vasca, tiene su propia técnica de vertido y un puñado de clientes habituales. Los vinos por copa cubren Rioja, Ribera del Duero y regiones menos vistas como Txakoli de Getaria y Bizkaiko Txakolina. Hay cerveza disponible pero no sirve de nada.
En comparación con los bares de tapas de La Latina de los alrededores, Txirimiri parece una tradición diferente trasplantada. Las tabernas de la Cava Baja son las tradicionales madrileñas: vermú, tortilla, embutidos, ruidosas y bulliciosas. El txirimiri es más sobrio, más detallista y más caro por bocado. Los clientes habituales alternan entre los dos estilos durante una larga velada. Las noches de fin de semana se llenan a las 21:30; llegue antes o planee quedarse de pie.
El barrio
Txirimiri se encuentra en la Calle del Humilladero, una calle corta que conecta la Plaza de la Cebada con la Cava Baja. El área inmediata tiene una de las concentraciones más densas de bares de tapas en Madrid, con media docena que vale la pena visitar a dos minutos a pie.
Cómo llegar
Metro La Latina en Línea 5, luego dos minutos a pie hacia el sur por Calle de la Cava Baja y a la izquierda en Humilladero. Desde Sol, camina 12 minutos hacia el sur por la Plaza Mayor.
Dirección
Calle del Humilladero 6, 28005 Madrid
Otros locales en La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.