Aska Lamen
Aska Lamen to czynny do późna sklep z ramenem na Rua Galvao Bueno, który służy dwojakiemu celowi: poważnemu ramenowi w porze kolacji i swobodnemu miejscu do picia dla tłumów po 22:00. Przestrzeń jest wąska i głęboka, z blatami skierowanymi w stronę otwartej kuchni i kilkoma stolikami wzdłuż przeciwległej ściany. Całkowita pojemność wynosi około 25 osób. Menu ramen obejmuje standardy: tonkotsu, shoyu, miso oraz pikantną odmianę z brazylijską papryczką malagueta, połączeniem fusion, które działa lepiej, niż się wydaje. Po 22:00 kuchnia zwalnia, a bar się ożywia. Sake serwowane jest w butelce, japońskie piwo (Sapporo, Asahi) dostępne jest w puszkach, a wybór drinków uzupełnia kilka koktajli na bazie shochu. Tłum odpowiednio się zmienia: rodziny i turyści ustępują miejsca młodym dorosłym z Nikkei i nocnym markom z sąsiedztwa, które wykorzystują to miejsce jako miejsce spotkań do późna. Właścicielem jest Japończyk-Brazylijczyk w trzecim pokoleniu, który przed powrotem do Sao Paulo trenował w sklepie z ramenem w Sapporo. Makaron jest codziennie przygotowywany na świeżo, co widać z krzesełek przy ladzie.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Aska Lamen
Hotele blisko Liberdade, Sao Paulo.
Czego się spodziewać
Wąska lada do ramenu, która zmienia się w miejsce do wieczornego picia. Pokój wypełnia zapach rosołu wieprzowego, a krzesła przy blacie stawiają cię twarzą w twarz z kuchnią.
Intymnie, parno i skupiony. Kuchnia to show.
Japoński miejski pop i j-pop przy małej głośności z głośnika nad ladą
Swobodnie. No one is dressed up here.
Miłośnicy Ramenu, miłośnicy późnego wieczoru i wszyscy, którzy szukają kameralnego miejsca na drinka w Liberdade po zamknięciu restauracji
Gotówka i karty akceptowane.
Zakres cen
Ramen bowl 35-48 BRL, sake flask 30-55 BRL, Japanese piwo can 18 BRL, gyoza plate 22 BRL
Ramen ~7-9,50 $/~6,30-8,60 EUR, butelka sake ~6-11 $/~5,40-10 EUR
Godziny
11:30-14:30, 18:00-02:00 Wt-Sob, 11:30-22:00 Nd, zamknięte Pon
Wskazówka
Usiądź przy blacie i obserwuj, jak powstaje makaron. Rosół tonkotsu to najmocniejsza propozycja w kuchni. Po 22:00 atmosfera przenosi się z restauracji do baru. Warto spróbować malagueta ramen, jeśli dobrze znosisz ciepło.
Pełna recenzja
Aska Lamen z ulicy nie wygląda zbyt dobrze. Wąskie drzwi na Rua Galvao Bueno, krótkie schody i jesteś w sali, która może pomieścić może 25 osób, z czego połowa przy blacie wychodzącym na otwartą kuchnię. Od razu uderza zapach: bogaty rosół wieprzowy, gotowany godzinami, mieszający się z parą z wrzącego makaronu.
Ramen jest kotwicą. Bulion Tonkotsu jest gęsty i odpowiednio mętny, a jego głębokość sugeruje prawdziwy wysiłek. Makaron jest przygotowywany na świeżo, co można sprawdzić na ladach, gdzie widoczny jest cały proces. Dodatki są standardowe: wieprzowina chashu, jajko na miękko, nori, zielona cebula. Wariant shoyu jest lżejszy i czystszy. Miso jest dobre, ale nie wyjątkowe. Malagueta ramen, brazylijska odmiana, która dodaje lokalną ostrą paprykę do pikantnej bazy miso, jest zaskakująco spójna.
W godzinach kolacji (18:00–22:00) klientela to mieszanka mieszkańców Liberdade, turystów i miłośników ramenu z całego Sao Paulo. Po godzinie 22:00 skład ulega zmianie. Rodziny wychodzą, lada zapełnia się młodszymi klientami i sake zaczyna płynąć. Przejście jest raczej naturalne niż nagłe; w miarę upływu nocy restauracja po prostu przekształca się w bar.
Sake podawane jest w tradycyjnych ceramicznych kolbach, podgrzewanych lub zimnych w zależności od odmiany. Piwa japońskie (Sapporo i Asahi) dostępne są w puszkach. Kilka koktajli na bazie shochu stanowi alternatywę. Ceny są umiarkowane jak na jakość: butelka sake kosztuje 30–55 R$, a piwo 18 R$.
Właściciel jest obecny przez większość wieczorów, pracując za ladą ze skutecznością kogoś, kto robił to tysiące razy. Jego doświadczenie w sklepie z ramenem w Sapporo pokazuje technikę i dbałość o jakość bulionu.
Jako cel nocnych wycieczek Aska Lamen wypełnia lukę w Liberdade. Restauracje w okolicy są zamykane głównie o 22:00, a bary karaoke przy Rua da Gloria obsługują inny tłum. To cicha, skoncentrowana na jedzeniu alternatywa dla osób, które chcą dobrego ramenu i kilku drinków bez objętości.
Okolica
Znajduje się przy Rua Galvao Bueno, głównej ulicy handlowej Liberdade. Do weekendowego targu ulicznego, stacji metra i barów karaoke przy Rua da Gloria można dojść z obiektu w 5 minut.
Jak dojechać
Metro do stacji Liberdade (linia 1), następnie 3 minuty spacerem na południe wzdłuż Rua Galvao Bueno.
Adres
Rua Galvão Bueno, 466
Inne lokale w Liberdade
Lions Nightclub
Large multi-floor electronic music club with a rooftop area and 3D-effect dance floor. Regular lineups feature local and international DJs spinning house, techno, and Brazilian bass.
Bar Kintaro
Izakaya-style Japanese bar operating since 1993, modeled after Tokyo's drinking alleys. Serves sake, Japanese beer, and classic izakaya snacks in a no-frills setting.
Samurai Karaokê
São Paulo's most famous karaoke box, open since 1969 across three floors with dozens of private rooms. The kitchen serves sushi, ramen, and gyoza between songs.
Chopperia Liberdade
Late-night bar combining karaoke, pool tables, and draft beer in a movie-set-style room with red walls and oriental lanterns. Open until 5 AM on weekends.
Izakaya Karaoke e Dancing
Old-school Japanese dance hall and karaoke venue popular with the local Nikkei community. Early arrivals pay a flat fee covering dinner and unlimited singing.
Tokyo Karaoke
Compact karaoke box with private rooms for 2 to 12 people, stocked with Japanese, Portuguese, and English song catalogs. The per-hour room rate includes a round of drinks.