Aska Lamen
Aska Lamen es una tienda de ramen abierta hasta altas horas de la noche en Rua Galvao Bueno que tiene un doble propósito: ramen serio durante las horas de cena y un lugar informal para beber para la multitud después de las 10 p.m. El espacio es estrecho y profundo, con asientos en el mostrador frente a la cocina abierta y algunas mesas a lo largo de la pared opuesta. La capacidad total es de unas 25 personas. El menú de ramen cubre los estándares: tonkotsu, shoyu, miso y una variante picante que utiliza pimientos malagueta brasileños, un toque de fusión que funciona mejor de lo que parece. Después de las 10 p. m., la cocina se desacelera y el bar se recupera. El sake se sirve en petaca, la cerveza japonesa (Sapporo, Asahi) está disponible en latas y algunos cócteles a base de shochu completan las opciones de bebidas. La multitud cambia en consecuencia: las familias y los turistas dan paso a los jóvenes adultos nikkei locales y a los noctámbulos del vecindario que utilizan el lugar como lugar de reunión nocturna. El propietario es un japonés-brasileño de tercera generación que se formó en una tienda de ramen en Sapporo antes de regresar a Sao Paulo. Los fideos se preparan frescos todos los días, lo cual se puede ver desde los asientos del mostrador.
Alojamiento cerca de Aska Lamen
Hoteles cerca de Liberdade, Sao Paulo.
Qué esperar
Un mostrador estrecho de ramen que se transforma en un lugar para beber hasta altas horas de la noche. El olor a caldo de cerdo llena la habitación y los asientos del mostrador te sitúan cara a cara con la cocina.
Íntimo, apasionante y concentrado. La cocina es el espectáculo.
Pop urbano japonés y J-pop a bajo volumen desde un altavoz encima del mostrador
Casual. Aquí nadie está disfrazado.
Amantes del ramen, comensales nocturnos y cualquiera que busque un lugar discreto para beber en Liberdade después del cierre de los restaurantes.
Se acepta efectivo y tarjetas.
Rango de precios
Tazón de ramen 35-48 BRL, frasco de sake 30-55 BRL, lata de cerveza japonesa 18 BRL, plato de gyoza 22 BRL
Ramen ~$7-9,50/~6,30-8,60 EUR, frasco de sake ~$6-11/~5,40-10 EUR
Horario
11:30-14:30, 18:00-02:00 martes-sábado, 11:30-22:00 domingo, cerrado lunes
Consejo de quien sabe
Siéntese en el mostrador para observar cómo se preparan los fideos. El caldo tonkotsu es la oferta más fuerte de la cocina. A partir de las 22:00 horas, el ambiente cambia del restaurante al bar. Merece la pena probar el ramen de malagueta si soportas bien el calor.
Reseña completa
Aska Lamen no parece gran cosa desde la calle. Una puerta estrecha en Rua Galvao Bueno, una escalera corta, y estás en una sala con capacidad para unas 25 personas, la mitad de ellas en un mostrador frente a la cocina abierta. El olor llega de inmediato: rico caldo de cerdo, hirviendo a fuego lento durante horas, mezclándose con el vapor de los fideos hirviendo.
El ramen es el ancla. El caldo Tonkotsu es espeso y muy turbio, con una profundidad que sugiere un esfuerzo genuino. Los fideos se hacen frescos, lo cual puedes comprobar desde los asientos del mostrador donde se puede ver todo el proceso. Los aderezos son estándar: cerdo chashu, huevo pasado por agua, nori y cebollas verdes. La variante shoyu es más ligera y limpia. El miso es bueno pero no excepcional. El ramen de malagueta, un toque brasileño que agrega pimiento picante local a una base de miso picante, es sorprendentemente cohesivo.
Durante el horario de cena (de 6 a 10 p. m.), la clientela es una mezcla de residentes de Liberdade, turistas y entusiastas del ramen de todo Sao Paulo. Después de las 22:00 horas, la composición cambia. Las familias se van, el mostrador se llena de clientes más jóvenes y el sake empieza a fluir. La transición es más natural que abrupta; el restaurante simplemente se convierte en un bar a medida que avanza la noche.
El sake se sirve en frascos de cerámica tradicionales, calentados o fríos según la variedad. La cerveza japonesa (Sapporo y Asahi) está disponible en latas. Algunos cócteles a base de shochu ofrecen alternativas. Los precios son moderados para la calidad: una botella de sake cuesta entre 30 y 55 reales y una cerveza, 18 reales.
El propietario está presente casi todas las noches, trabajando detrás del mostrador con la eficiencia de alguien que lo ha hecho miles de veces. Su experiencia en una tienda de ramen de Sapporo se nota en la técnica y la atención a la calidad del caldo.
Como destino nocturno, Aska Lamen llena un vacío en Liberdade. La mayoría de los restaurantes del barrio cierran a las 22:00 horas y los bares de karaoke de la Rua da Gloria atienden a un público diferente. Esta es una alternativa tranquila y centrada en la comida para las personas que quieren un buen ramen y unas copas sin volumen.
El barrio
Ubicado en Rua Galvao Bueno, la principal calle comercial de Liberdade. El mercadillo de fin de semana, la estación de metro y los bares de karaoke de la Rua da Gloria se encuentran a 5 minutos a pie.
Cómo llegar
Metro hasta la estación Liberdade (Línea 1), luego caminar 3 minutos hacia el sur por Rua Galvao Bueno.
Dirección
Rua Galvão Bueno, 466
Otros locales en Liberdade
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Izakaya Karaoke e Dancing
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