Aska Lamen
Aska Lamen est un magasin de ramen ouvert tard le soir sur la Rua Galvao Bueno qui remplit un double objectif : des ramen sérieux pendant les heures de dîner et un endroit décontracté pour boire un verre après 22 heures. L'espace est étroit et profond, avec des comptoirs face à la cuisine ouverte et quelques tables le long du mur opposé. La capacité totale est d'environ 25 personnes. Le menu ramen couvre les standards : tonkotsu, shoyu, miso et une variante épicée qui utilise des piments malagueta brésiliens, une touche fusion qui fonctionne mieux qu'il n'y paraît. Après 22 heures, la cuisine ralentit et le bar reprend. Le saké est servi à la fiole, la bière japonaise (Sapporo, Asahi) est disponible en canette et quelques cocktails à base de shochu complètent les options de boissons. La foule se déplace en conséquence : les familles et les touristes cèdent la place aux jeunes adultes locaux de Nikkei et aux noctambules du quartier qui utilisent l'endroit comme lieu de rencontre nocturne. Le propriétaire est un Japonais-Brésilien de troisième génération qui s'est formé dans un magasin de ramen à Sapporo avant de retourner à Sao Paulo. Les nouilles sont préparées quotidiennement, ce qui est visible depuis les comptoirs.
Hébergement près de Aska Lamen
Hôtels proches de Liberdade, Sao Paulo.
À quoi s'attendre
Un comptoir de ramen étroit qui se transforme en un lieu pour boire un verre en fin de soirée. L'odeur du bouillon de porc emplit la pièce et les sièges du comptoir vous mettent face à face avec la cuisine.
Intime, torride et concentré. La cuisine est le spectacle.
City pop japonaise et J-pop à faible volume depuis un haut-parleur au-dessus du comptoir
Occasionnel. Personne n'est habillé ici.
Amateurs de ramen, mangeurs de fin de soirée et tous ceux qui recherchent un endroit discret pour boire un verre à Liberdade après la fermeture des restaurants
Espèces et cartes acceptées.
Gamme de prix
Bol à ramen 35-48 BRL, bouteille de saké 30-55 BRL, canette de bière japonaise 18 BRL, assiette de gyoza 22 BRL
Ramen ~7-9,50 $/~6,30-8,60 EUR, bouteille de saké ~6-11 $/~5,40-10 EUR
Horaires
11h30-14h30, 18h00-02h00 mar-sam, 11h30-22h00 dim, fermé lun.
Conseil d'initié
Asseyez-vous au comptoir pour regarder la préparation des nouilles. Le bouillon tonkotsu est l'offre la plus forte de la cuisine. Après 22 heures, l'ambiance passe du restaurant au bar. Le ramen malagueta vaut la peine d'être essayé si vous supportez bien la chaleur.
Avis complet
Aska Lamen ne paie pas de mine depuis la rue. Une porte étroite sur la Rua Galvao Bueno, un petit escalier et vous voilà dans une salle pouvant accueillir peut-être 25 personnes, dont la moitié devant un comptoir face à la cuisine ouverte. L'odeur frappe immédiatement : un bouillon de porc riche, mijotant pendant des heures, mélangé à la vapeur des nouilles bouillantes.
Le ramen est l’ancre. Le bouillon Tonkotsu est épais et bien trouble, avec une profondeur qui suggère un véritable effort. Les nouilles sont fraîches, ce que vous pouvez vérifier depuis les comptoirs où l'ensemble du processus est visible. Les garnitures sont standards : porc chashu, œuf à la coque, nori, oignons verts. La variante shoyu est plus légère et plus propre. Le miso est bon mais pas exceptionnel. Le ramen malagueta, une variante brésilienne qui ajoute du piment local à une base de miso épicé, est étonnamment cohérent.
Pendant les heures de dîner (18h-22h), la clientèle est un mélange de résidents de Liberdade, de touristes et d'amateurs de ramen de tout Sao Paulo. Après 22 heures, la composition change. Les familles partent, le comptoir se remplit de jeunes clients et le saké commence à couler. La transition est naturelle plutôt que brusque ; le restaurant évolue simplement en bar au fil de la nuit.
Le saké est servi dans des flacons en céramique traditionnels, chauffés ou froids selon la variété. La bière japonaise (Sapporo et Asahi) est disponible en canettes. Quelques cocktails à base de shochu offrent des alternatives. Les prix sont modérés pour la qualité : une bouteille de saké coûte entre 30 et 55 R$ et une bière coûte 18 R$.
Le propriétaire est présent presque tous les soirs et travaille derrière le comptoir avec l'efficacité de quelqu'un qui l'a fait des milliers de fois. Son expérience dans un magasin de ramen de Sapporo se reflète dans la technique et l'attention portée à la qualité du bouillon.
En tant que destination de fin de soirée, Aska Lamen comble une lacune à Liberdade. Les restaurants du quartier ferment pour la plupart vers 22 heures et les bars karaoké de la Rua da Gloria s'adressent à une clientèle différente. Il s'agit d'une alternative tranquille et axée sur la nourriture pour les personnes qui veulent de bons ramen et quelques verres sans trop de volume.
Le quartier
Situé sur la Rua Galvao Bueno, la principale rue commerçante de Liberdade. Le marché de rue du week-end, la station de métro et les bars karaoké de la Rua da Gloria se trouvent tous à 5 minutes à pied.
Comment s'y rendre
Métro jusqu'à la station Liberdade (ligne 1), puis 3 minutes à pied vers le sud le long de la Rua Galvao Bueno.
Adresse
Rua Galvão Bueno, 466
Autres lieux à Liberdade
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Tokyo Karaoke
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