Aska Lamen
Aska Lamen é uma loja de ramen aberta tarde da noite na Rua Galvão Bueno que serve um duplo propósito: ramen sério durante o jantar e um local casual para beber para o público pós-22h. O espaço é estreito e profundo, com bancada voltada para a cozinha aberta e algumas mesas ao longo da parede oposta. A capacidade total é de cerca de 25 pessoas. O cardápio de ramen abrange os padrões: tonkotsu, shoyu, missô e uma variante picante que usa pimenta malagueta brasileira, um toque de fusão que funciona melhor do que parece. Depois das 22h, a cozinha diminui a velocidade e o bar atende. O saquê é servido em garrafa, a cerveja japonesa (Sapporo, Asahi) está disponível em lata e alguns coquetéis à base de shochu completam as opções de bebidas. A multidão muda de acordo: famílias e turistas dão lugar a jovens adultos nikkeis locais e notívagos da vizinhança que usam o local como ponto de encontro noturno. O proprietário é um nipo-brasileiro de terceira geração que treinou em uma loja de ramen em Sapporo antes de retornar a São Paulo. O macarrão é feito fresco diariamente, o que é visível nos balcões.
Hospedagem perto de Aska Lamen
Hotéis próximos a Liberdade, Sao Paulo.
O que esperar
Um balcão estreito de ramen que se transforma em um local para beber tarde da noite. O cheiro de caldo de porco enche a sala, e as bancadas colocam você frente a frente com a cozinha.
Íntimo, cheio de vapor e focado. A cozinha é o show.
City pop japonês e J-pop em volume baixo em um alto-falante acima do balcão
Casual. Ninguém está vestido aqui.
Amantes de ramen, comedores noturnos e qualquer pessoa que procure um local discreto para beber na Liberdade depois que os restaurantes fecham
Dinheiro e cartões.
Faixa de preços
Ramen bowl 35-48 BRL, sake flask 30-55 BRL, Japanese cerveja can 18 BRL, gyoza plate 22 BRL
Ramen ~$7-9,50/~6,30-8,60 EUR, frasco de saquê ~$6-11/~5,40-10 EUR
Horário
11:30-14:30, 18:00-02:00 Ter-Sáb, 11:30-22:00 Dom, fechado Seg
Dica de quem conhece
Sente-se no balcão para observar o macarrão sendo feito. O caldo tonkotsu é a oferta mais forte da cozinha. Depois das 22h, a atmosfera muda de restaurante para bar. Vale a pena experimentar o ramen malagueta se você aguenta bem o calor.
Avaliação completa
Aska Lamen não parece grande coisa vista da rua. Uma porta estreita na Rua Galvão Bueno, uma escada curta, e você está em uma sala que acomoda talvez 25 pessoas, metade delas em um balcão de frente para a cozinha aberta. O cheiro bate imediatamente: caldo de porco rico, fervendo por horas, misturando-se com o vapor do macarrão fervendo.
O ramen é a âncora. O caldo Tonkotsu é espesso e devidamente turvo, com uma profundidade que sugere esforço genuíno. O macarrão é feito na hora, o que você pode conferir nas bancadas onde todo o processo é visível. As coberturas são padrão: porco chashu, ovo cozido, nori, cebolinha. A variante shoyu é mais leve e limpa. O missô é bom, mas não excepcional. O ramen malagueta, um toque brasileiro que adiciona pimenta local a uma base picante de missô, é surpreendentemente coeso.
Durante o jantar (18h às 22h), a clientela é uma mistura de moradores da Liberdade, turistas e entusiastas de ramen de toda São Paulo. Depois das 22h, a composição muda. As famílias vão embora, o balcão se enche de clientes mais jovens e o saquê começa a fluir. A transição é natural e não abrupta; o restaurante simplesmente evolui para um bar à medida que a noite avança.
O saquê é servido em tradicionais frascos de cerâmica, aquecidos ou frios dependendo da variedade. A cerveja japonesa (Sapporo e Asahi) está disponível em latas. Alguns coquetéis à base de shochu oferecem alternativas. Os preços são moderados pela qualidade: um frasco de saquê custa entre R$ 30 e 55, e uma cerveja custa R$ 18.
O proprietário está presente quase todas as noites, trabalhando atrás do balcão com a eficiência de quem já fez isso milhares de vezes. Sua experiência em uma loja de ramen em Sapporo mostra a técnica e a atenção à qualidade do caldo.
Como destino noturno, Aska Lamen preenche uma lacuna na Liberdade. A maioria dos restaurantes do bairro fecha às 22h, e os bares de karaokê da Rua da Glória atendem a um público diferente. Esta é uma alternativa tranquila e voltada para a comida para quem quer um bom ramen e alguns drinks sem volume.
O bairro
Localizado na Rua Galvão Bueno, principal rua comercial da Liberdade. O mercado de rua de fim de semana, a estação de metrô e os bares de karaokê na Rua da Glória ficam a 5 minutos a pé.
Como chegar
Metrô até a estação Liberdade (Linha 1), depois 3 minutos a pé na direção sul pela Rua Galvão Bueno.
Endereço
Rua Galvão Bueno, 466
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