Lulú Tasting Bar

Lulú Tasting Bar se trouve dans le quartier de Piantini, à quelques pâtés de maisons du Malecón, dans une zone qui mélange des tours résidentielles haut de gamme, des hôtels d'affaires et des restaurants de milieu à haut de gamme. L'entrée est suffisamment banalisée pour que les nouveaux visiteurs passent souvent devant elle. À l'intérieur, la pièce s'étend d'un coin salon avant à une salle à manger plus grande, avec un long bar le long du mur droit et des tables disposées pour des groupes de deux à six personnes. L'éclairage est chaleureux, les niveaux sonores sont conversationnels et l'esthétique générale se rapproche plus d'un bar à cocktails Lincoln Road à Miami que de tout ce que vous associeriez à une scène touristique des Caraïbes. La capacité tourne confortablement autour de 60 à 70 personnes, davantage lorsque les week-ends poussent la salle à ses limites.

Le programme de cocktails est la raison d'être du bar. Le menu est divisé en sections couvrant les classiques, les boissons maison avant-gardistes des Caraïbes et les spécialités saisonnières en rotation. L'approvisionnement en ingrédients est local, avec des rhums dominicains (Brugal Leyenda, Barceló Imperial, trouvailles de plus petites marques) aux côtés de spiritueux importés, ainsi que des sirops faits maison, des infusions et des jus de fruits frais pressés sur commande. L'exécution technique est largement supérieure à la moyenne dominicaine, avec une glace appropriée, des mesures précises et un travail de garniture qui respecte la boisson plutôt que de la décorer. Les constructions signature de la maison sont le point culminant, en particulier les combinaisons de rhum et de fruits tropicaux qui semblent régionales sans être clichées.

Le menu alimentaire existe pour soutenir la consommation plutôt que pour la concurrencer, proposant de petites assiettes qui se marient bien avec les cocktails. Des ceviches, des croquetas et une poignée tournante de bouchées chaudes atténuent le côté faim d'une longue séance de beuverie. La taille des portions est petite, conformément au positionnement du bar de dégustation, donc un repas complet nécessite de commander quatre ou cinq plats par personne. Les prix des boissons et de la nourriture sont bien supérieurs à la moyenne locale, ce qui représente à la fois le coût de la qualité et un filtre doux qui façonne la foule.

Parmi les options de cocktails de Saint-Domingue, Lulú concurrence le plus directement El Laboratorio à Naco et une poignée de bars d'hôtels au Hilton et au Renaissance. L'avantage de Lulú est le format de bar de dégustation, qui permet aux clients de déguster trois à quatre boissons au fur et à mesure plutôt que de s'engager dans une seule. Le format récompense les visiteurs curieux de cocktails et frustre ceux qui veulent juste une bière rapidement. Adaptez vos attentes au format et à la visite fonctionne. Venez avant 21h00 le week-end, installez-vous au bar plutôt qu'à table et laissez-vous guider par le barman à travers les sections les plus fortes du menu.