Juana la Loca
Juana la Loca fica na Plaza de la Puerta de Moros e construiu uma reputação de tapas modernas feitas com moderação, sem truques, apenas bons ingredientes manuseados com cuidado. A tortilla de patatas com cebola caramelizada é o prato de assinatura, mais líquido que a versão padrão de Madrid e baseada em cebolas profundamente doces cozidas lentamente. O resto do cardápio parece um dos maiores sucessos dos pequenos pratos espanhóis com pequenas atualizações: pulpo a la gallega com óleo de páprica defumada, tártaro de atum com ponzu, secreto ibérico com pimentão piquillo, croquetas do dia. Os preços estão ligeiramente acima da média de Cava Baja, refletindo tanto a ambição da cozinha quanto a localização voltada para a praça. O espaço é compacto, com um bar estreito na frente e algumas mesas além, além de um terraço externo na praça quando o tempo permite. A multidão atrai madrilenos de 30 e poucos anos, além de um contingente constante de visitantes que o encontraram através da escrita sobre culinária.
Hospedagem perto de Juana la Loca
Hotéis próximos a La Latina, Madrid.
O que esperar
Um pequeno espaço ao lado da praça com a tortilha chegando ainda balançando no meio, uma multidão se inclinando sobre o bar para conversar com o cozinheiro e uma carta de vinhos que a equipe irá orientar você se você pedir.
Discreto e confiante, com uma calma na praça que o diferencia do scrum de Cava Baja.
Fundo de indie e jazz espanhol de baixo volume
Casual elegante, um pouco acima da norma La Latina, mas não rigoroso
Viajantes que querem tapas modernas e criativas sem sair do bairro tradicional
Cartão preferido; dinheiro aceito
Faixa de preços
Tortilla de patatas 14 EUR, tapas 5-9 EUR, raciones 12-18 EUR, taça of vinho 4-6 EUR, cana 3 EUR, drinque 9-11 EUR
Tortilla ~$15, tapas ~$5.40-10, raciones ~$13-19, vinho ~$4.30-6.50, cana ~$3.20, drinque ~$10-12
Horário
13:00-16:00 and 20:30-00:00 Ter-Dom, fechado Segunda-feira
Dica de quem conhece
Peça a tortilha mesmo que você já tenha comido tortilha centenas de vezes; esta versão é diferente o suficiente para justificar a revisita. Reserve uma mesa se quiser sentar; os visitantes geralmente ficam no bar. As mesas ao ar livre enchem mais rápido na primavera e no outono.
Avaliação completa
Juana la Loca ocupa uma esquina na Plaza de la Puerta de Moros, uma pequena praça triangular que parece mais calma do que as ruas circundantes de La Latina. O interior é compacto: um bar com cerca de oito bancos à direita, uma pequena área de pé e algumas mesas na parte de trás que exigem reserva antecipada. Um terraço com meia dúzia de mesas ao ar livre abre-se para a praça quando o tempo está bom, e esses são os lugares mais procurados da casa.
A tortilla de patatas é o cartão de visita. A cozinha carameliza as cebolas por horas até atingirem uma doçura profunda, depois as envolve em uma mistura mole de ovo e batata que endurece apenas por fora, deixando o centro quase líquido. Chega à mesa em uma pequena panela de ferro fundido e é cortado com colher e não com faca. O resultado é mais pesado do que uma tortilha padrão, mas muito mais saboroso, e é regularmente citado nos guias gastronômicos de Madri como um dos melhores da cidade.
Além da tortilha, o cardápio inclui tapas modernas feitas com cuidado. O pulpo utiliza polvo galego cozido até ceder com o garfo. O tártaro de atum inclina-se para o leste asiático com ponzu, gergelim e abacate. O secreto ibérico, o corte próximo à espádua do porco, vem grelhado com pimentão piquillo e um molho light. Os croquetas giram, mas as versões jamón e cocido estão acima da média do bairro.
Comparada às tradicionais tabernas Cava Baja, Juana la Loca é mais refinada e mais cara, com uma mentalidade de restaurante aplicada às tapas. A abordagem mostra-se na carta de vinhos, que é curta mas bem pensada, com brancos bascos, uma selecção decente de Ribera del Duero e uma escolha rotativa de vinhos de pequenos produtores a copo. O jantar para dois custa entre 50 e 70 euros com bebidas, que fica entre tapas padrão e uma refeição adequada.
Vale a pena fazer reservas para fins de semana. Os passeios noturnos durante a semana geralmente funcionam se você estiver disposto a ficar no bar. A localização da Plaza de la Puerta de Moros também a torna uma primeira ou última parada natural em um passeio por La Latina, antes ou depois dos bares mais barulhentos de Cava Baja.
O bairro
A Plaza de la Puerta de Moros fica a poucos passos de Cava Baja e do Mercado de la Cebada. A praça em si tem alguns outros pequenos bares e um café tranquilo, e as ruas circundantes alimentam a rede principal de tapas La Latina.
Como chegar
Metro La Latina na Linha 5, depois uma caminhada de três minutos para sul na Calle de la Cava Baja, à direita na Calle del Nuncio e na praça. Do Sol, caminhe 12 minutos para o sul pela Plaza Mayor.
Endereço
Plaza de la Puerta de Moros 4, 28005 Madrid
Outros locais em La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.