Juana la Loca
Juana la Loca znajduje się przy Plaza de la Puerta de Moros i zyskała reputację dzięki nowoczesnym tapas przygotowywanym z powściągliwością, bez sztuczek, po prostu z dobrymi składnikami i starannie dobranymi składnikami. Tortilla de patatas z karmelizowaną cebulą to danie popisowe, bardziej płynne niż standardowa wersja madrycka i zbudowane na głęboko słodkiej, wolno gotowanej cebuli. Reszta menu brzmi jak największe hity hiszpańskich małych talerzy z małymi dodatkami: pulpo a la gallega z oliwą z wędzonej papryki, tatar z tuńczyka z ponzu, secreto ibérico z papryczkami piquillo, krokiety dnia. Ceny są nieco wyższe od średniej Cava Baja, co odzwierciedla zarówno ambicje kuchni, jak i lokalizację od strony placu. Przestrzeń jest niewielka, z wąskim barem z przodu i kilkoma stolikami dalej, a także tarasem na placu, jeśli pozwala na to pogoda. Tłum wypacza 30-letnich mieszkańców Madrileño i stałą grupę gości, którzy znaleźli go poprzez artykuły o jedzeniu.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Juana la Loca
Hotele blisko La Latina, Madrid.
Czego się spodziewać
Mała przestrzeń od strony placu z wciąż chwiejącą się tortillą na środku, tłum pochylający się nad barem, aby porozmawiać z kucharzem, oraz lista win, przez którą personel przeprowadzi Cię, jeśli poprosisz.
Subtelny i pewny siebie, ze spokojem na placu, który odróżnia go od scrum Cava Baja.
Low-volume Spanish indie and jazz w tle
Smart swobodnie, slightly above La Latina norm but not strict
Podróżnicy, którzy chcą kreatywnych, nowoczesnych tapas bez opuszczania tradycyjnej okolicy
Karty preferowana; gotówka akceptowane
Zakres cen
Tortilla de patatas 14 EUR, tapas 5-9 EUR, raciones 12-18 EUR, kieliszek wina 4-6 EUR, cana 3 EUR, koktajle 9-11 EUR
Tortilla ~$15, tapas ~$5.40-10, raciones ~$13-19, wino ~$4.30-6.50, cana ~$3.20, koktajle ~$10-12
Godziny
13:00-16:00 and 20:30-00:00 Wt-Nd, zamknięte Poniedziałki
Wskazówka
Zamów tortillę, nawet jeśli jadłeś tortillę sto razy; ta wersja jest na tyle inna, że uzasadnia ponowną wizytę. Zarezerwuj stolik, jeśli chcesz usiąść; przechodnie zwykle stoją przy barze. Stoły zewnętrzne zapełniają się najszybciej wiosną i jesienią.
Pełna recenzja
Juana la Loca zajmuje róg Plaza de la Puerta de Moros, małego trójkątnego placu, który sprawia wrażenie spokojniejszego niż otaczające je ulice La Latina. Wnętrze jest kompaktowe: bar z około ośmioma stołkami po prawej stronie, mała część stojąca i kilka stolików z tyłu, które wymagają wcześniejszej rezerwacji. Przy dobrej pogodzie taras z kilkoma stolikami na świeżym powietrzu wychodzi na plac i są to najbardziej poszukiwane miejsca w domu.
Tortilla de patatas to karta do losowania. Kuchnia karmelizuje cebulę godzinami, aż osiągnie głęboką słodycz, a następnie składa ją w miękką mieszankę jajeczno-ziemniaczaną, która twardnieje tylko na zewnątrz, pozostawiając prawie płynny środek. Podaje się go na stół w małej żeliwnej patelni i kroi się go łyżką, a nie nożem. Rezultatem jest cięższa niż standardowa tortilla, ale o wiele bardziej aromatyczna i jest regularnie wymieniana w madryckich przewodnikach kulinarnych jako jedna z najlepszych w mieście.
Oprócz tortilli w menu znajdują się także nowoczesne tapas przygotowane z dużą dbałością o szczegóły. Pulpo wykorzystuje galicyjską ośmiornicę ugotowaną do tego stopnia, że ustępuje widelcem. Tatar z tuńczyka w stylu wschodnioazjatyckim z ponzu, sezamem i awokado. Secreto ibérico, kawałek z okolic łopatki świni, jest smażony z papryczkami piquillo i lekkim jusem. Krokiety zmieniają się, ale wersje jamón i cocido są powyżej średniej w okolicy.
W porównaniu do tradycyjnych tawern Cava Baja, Juana la Loca jest bardziej dopracowana i droższa, a jej mentalność przypomina restaurację tapas. Podejście to widać na karcie win, która jest krótka, ale przemyślana, z baskijskimi białymi winami, przyzwoitym wyborem Ribera del Duero i rotacyjnym wyborem win małych producentów na kieliszki. Kolacja dla dwóch dań od 50 do 70 EUR z napojami, która mieści się pomiędzy standardowymi tapas a porządnym posiłkiem zasiadanym.
Rezerwacje warto zrobić na weekendy. Wieczorne spacery zwykle się sprawdzają, jeśli chcesz stać przy barze. Lokalizacja przy Plaza de la Puerta de Moros sprawia, że jest to naturalny pierwszy lub ostatni przystanek na trasie La Latina, przed lub po głośniejszych barach Cava Baja.
Okolica
Plaza de la Puerta de Moros znajduje się w odległości krótkiego spaceru od Cava Baja i Mercado de la Cebada. Na samym placu znajduje się kilka innych małych barów i cicha kawiarnia, a okoliczne ulice zasilają główną sieć tapas La Latina.
Jak dojechać
Metro La Latina na linii 5, następnie trzy minuty spacerem na południe Calle de la Cava Baja, prosto na Calle del Nuncio i do placu. Z Sol idź 12 minut na południe przez Plaza Mayor.
Adres
Plaza de la Puerta de Moros 4, 28005 Madrid
Inne lokale w La Latina
Taberna Tempranillo
Tiny wine bar on Cava Baja specializing in Spanish wines with a constantly rotating selection by the glass. Standing room only most evenings. The staff know their wines and will guide you if you ask.
La Musa Latina
Bright, modern tapas bar on Costanilla de San Andres with creative takes on traditional dishes. The terrace overlooking the square fills quickly on warm evenings. Cocktails are decent and priced fairly for the area.
Cafe del Nuncio
Terraced bar built into the old city walls with outdoor seating on stone steps. Views over the lower streets make this one of Madrid's most atmospheric outdoor drinking spots. Gets packed on warm evenings.
Delic
Cafe-bar on Plaza de la Paja serving brunch, cocktails, and light food in a relaxed setting. The terrace on the square is prime real estate on sunny afternoons. Transitions from cafe to bar as the evening progresses.
Taberna de Almendro 13
Traditional Madrid tavern on Calle del Almendro known for its huevos rotos and croquetas. The crowd is a mix of regulars and visitors who've heard about the food. No reservations; expect to wait on weekends.
El Viajero
Three-story bar on Plaza de la Cebada with a rooftop terrace offering views over La Latina's rooftops. Each floor has a different atmosphere, from casual ground-floor bar to restaurant to open-air cocktail terrace.