Fred's Revolución

Fred's Revolución opera in un angolo del Remedios Circle a Malate, uno dei più antichi quartieri della vita notturna di Manila che ha cambiato carattere nel corso dei decenni. Il locale occupa uno spazio al piano terra con un'area salotto coperta sul marciapiede su due lati, una sezione bar interna con tavoli e uno spazio più piccolo al piano superiore che si apre nelle notti più affollate. Il tema messicano è visibile dalla strada (segnaletica, esterni dipinti, opere d'arte in stile Frida Kahlo) e si estende all'interno senza sfociare nel kitsch. La capacità in tutte le sezioni è di circa 120 persone, di più quando il marciapiede si riempie.

Il programma delle bevande è il cuore del locale. I Margarita guidano il menu in diverse varianti (classico, alla fragola, al mango, piccante), con prezzi di lancio che rendono attraente l'ordinazione di gruppo. La selezione di tequila è più ampia della maggior parte dei bar di Manila, compresi diversi reposados ​​e añejos invecchiati che costano meno di bottiglie comparabili nel Nord America. Le Micheladas utilizzano come base la San Miguel Pale Pilsen filippina, che conferisce loro un profilo leggermente più dolce rispetto alle tradizionali versioni messicane. La birra comprende marchi locali oltre a una piccola selezione internazionale. Esistono cocktail che vanno oltre il focus messicano, ma ricevono meno attenzione.

Il cibo gestisce il lato messicano del tema con una qualità ragionevole data la distanza dal Messico reale. I tacos utilizzano tortillas fatte a mano e varie opzioni proteiche, i nachos vengono caricati e quesadillas e burritos completano l'offerta standard. I piatti più grandi includono fajitas e alcune opzioni di condivisione più grandi. La cucina è aperta fino alla chiusura del bar, il che estende l'utilità del locale oltre la cena di prima serata fino al territorio degli spuntini a tarda notte.

La folla distingue Fred's dagli altri bar di Malate. I bar più vecchi di Julio Nakpil (Café Havana, Eagle Fine Dining) tendono ad essere frequentati da turisti internazionali misti ed espatriati di lungo periodo. Le barre a luci rosse più avanti in Malate operano in una categoria completamente diversa. Fred's attira un pubblico filippino più giovane, tra cui studenti della Philippine Women's University e di La Salle nelle vicinanze, oltre a giovani professionisti di Makati che vengono qui per cene di gruppo informali. L'energia rimane colloquiale e adatta ai gruppi piuttosto che orientata al ritiro, e i viaggiatori singoli potrebbero trovarlo più a suo agio come luogo sociale per bere che come luogo di ritrovo.

Per i viaggiatori, Fred's ha senso come tappa informale ed economica durante le visite a Manila, in particolare se si desidera cibo messicano decente senza essere eccezionale e un'esperienza da bar che sembri locale piuttosto che rivolta ai turisti. Combinalo con una passeggiata intorno al Remedios Circle la sera presto, o usalo come sosta prima di cena prima di trasferirti a Poblacion o P. Burgos Street per i programmi di tarda notte.