Fred's Revolución

Fred's Revolución opera desde un lote en esquina en Remedios Circle en Malate, uno de los distritos de vida nocturna más antiguos de Manila que ha cambiado de carácter a lo largo de décadas. El lugar ocupa un espacio en la planta baja con una zona de asientos cubierta en la acera en dos lados, una sección de bar interior con mesas y un espacio más pequeño en el piso de arriba que se abre en las noches más concurridas. El tema mexicano es visible desde la calle (señalización, exterior pintado, arte estilo Frida Kahlo) y se traslada al interior sin caer en el kitsch. La capacidad en todas las secciones es de alrededor de 120 personas, más cuando la acera se llena.

El programa de bebidas es el núcleo del lugar. Las margaritas encabezan el menú en varias variaciones (clásicas, de fresa, de mango, picantes), con precios de jarra que hacen que los pedidos en grupo sean atractivos. La selección de tequila es más amplia que la de la mayoría de los bares de Manila, incluidos varios reposados ​​y añejos añejos que cuestan menos que botellas comparables en América del Norte. Las micheladas utilizan la filipina San Miguel Pale Pilsen como base, lo que les da un perfil ligeramente más dulce que las versiones tradicionales mexicanas. La cerveza abarca marcas locales además de una pequeña selección internacional. Existen cócteles más allá del enfoque mexicano, pero reciben menos atención.

La comida aborda el lado mexicano del tema con una calidad razonable dada la distancia del México real. Los tacos usan tortillas hechas a mano y varias opciones de proteínas, los nachos vienen cargados y las quesadillas y burritos completan la oferta estándar. Los platos más grandes incluyen fajitas y algunas opciones más grandes para compartir. La cocina funciona hasta que cierra el bar, lo que extiende la utilidad del lugar más allá de la cena temprana hasta el territorio de los refrigerios nocturnos.

La multitud distingue a Fred's de otros bares de Malate. Los bares más antiguos de Julio Nakpil (Café Havana, Eagle Fine Dining) tienden a recibir una mezcla de turistas internacionales y expatriados de larga duración. Las barras de luz roja más adentro de Malate operan en una categoría completamente diferente. Fred's atrae a un público filipino más joven, incluidos estudiantes de la Universidad de Mujeres de Filipinas y La Salle cercana, además de jóvenes profesionales de Makati que acuden en coche para cenas grupales informales. La energía sigue siendo conversacional y amigable para grupos en lugar de estar orientada a la recogida, y los viajeros solteros pueden encontrarlo más cómodo como un lugar social para beber que como un lugar para merodear.

Para los viajeros, Fred's tiene sentido como una parada informal y económica durante las visitas a Manila, especialmente si desea comida mexicana que sea decente sin ser excepcional, y una experiencia de bar que se sienta local en lugar de orientada a turistas. Combínelo con un paseo por Remedios Circle más temprano en la noche, o utilícelo como una parada antes de cenar antes de trasladarse a Poblacion o P. Burgos Street para planes más tarde en la noche.