Fred's Revolución

Fred's Revolución opère depuis un coin de rue du Remedios Circle à Malate, l'un des plus anciens quartiers de vie nocturne de Manille dont le caractère a changé au fil des décennies. Le lieu occupe un espace au rez-de-chaussée avec un coin salon couvert sur deux côtés, une section bar intérieure avec des tables et un espace plus petit à l'étage qui s'ouvre les nuits les plus chargées. Le thème mexicain est visible depuis la rue (signalisation, extérieur peint, art façon Frida Kahlo) et se prolonge à l'intérieur sans basculer dans le kitsch. La capacité dans toutes les sections est d'environ 120 personnes, plus lorsque le trottoir se remplit.

Le programme de boissons est au cœur du lieu. Les margaritas dominent le menu dans plusieurs variantes (classique, fraise, mangue, épicée), avec des prix au pichet qui rendent les commandes de groupe attractives. La sélection de tequila est plus large que la plupart des bars de Manille, y compris plusieurs reposados ​​et añejos vieillis qui coûtent moins cher que des bouteilles comparables en Amérique du Nord. Les Micheladas utilisent la Philippine San Miguel Pale Pilsen comme base, ce qui leur donne un profil légèrement plus sucré que les versions mexicaines traditionnelles. La bière couvre des marques locales ainsi qu'une petite sélection internationale. Des cocktails au-delà du thème mexicain existent mais attirent moins l'attention.

La nourriture traite le côté mexicain du thème avec une qualité raisonnable compte tenu de la distance qui le sépare du Mexique actuel. Les tacos utilisent des tortillas faites à la main et diverses options de protéines, les nachos sont chargés et les quesadillas et les burritos complètent l'offre standard. Les assiettes plus grandes comprennent des fajitas et quelques options de partage plus grandes. La cuisine fonctionne jusqu'à la fermeture du bar, ce qui étend l'utilité du lieu au-delà du dîner en début de soirée jusqu'au territoire des collations de fin de soirée.

La foule distingue Fred's des autres bars de Malate. Les anciens bars Julio Nakpil (Café Havana, Eagle Fine Dining) s'adressent généralement à un mélange de touristes internationaux et d'expatriés de longue durée. Les barres rouges plus loin dans Malate fonctionnent dans une catégorie entièrement différente. Fred's attire une clientèle philippine plus jeune, comprenant des étudiants de l'Université des femmes des Philippines et de La Salle à proximité, ainsi que de jeunes professionnels de Makati qui viennent en voiture pour des dîners de groupe décontractés. L'énergie reste axée sur la conversation et le groupe plutôt que sur le ramassage, et les voyageurs seuls peuvent la trouver plus à l'aise comme lieu de rencontre pour boire un verre que comme lieu de rôde.

Pour les voyageurs, Fred's constitue une étape décontractée et économique lors de visites à Manille, en particulier si vous souhaitez une cuisine mexicaine correcte sans être exceptionnelle, et une expérience de bar qui semble locale plutôt que touristique. Combinez-le avec une promenade autour du cercle Remedios plus tôt dans la soirée, ou utilisez-le comme arrêt avant le dîner avant de vous déplacer vers Poblacion ou la rue P. Burgos pour des projets de fin de soirée.