Fred's Revolución

Fred's Revolución działa na narożnym placu przy Remedios Circle w Malate, jednej ze starszych dzielnic Manili, w której żyje nocny klub, a której charakter zmienił się na przestrzeni dziesięcioleci. Lokal zajmuje parter z zadaszoną częścią wypoczynkową na chodniku po obu stronach, wewnętrzną część barową ze stołami i mniejszą przestrzeń na piętrze, która jest otwarta w bardziej ruchliwe noce. Motyw meksykański jest widoczny z ulicy (oznakowanie, pomalowana fasada, grafika w stylu Fridy Kahlo) i przenosi się do wnętrza bez popadania w kicz. Pojemność na wszystkich odcinkach wynosi około 120 osób, a więcej, gdy chodnik się zapełni.

Sercem lokalu jest program drinkowy. Margarity prowadzą w menu w kilku wariantach (klasyczna, truskawkowa, mango, pikantna), których ceny za dzbanek zwiększają atrakcyjność zamówień grupowych. Wybór tequili jest szerszy niż w większości barów w Manili, włączając kilka leżakowanych reposado i añejo, które kosztują mniej niż porównywalne butelki w Ameryce Północnej. Jako bazę Micheladas wykorzystuje filipińskie San Miguel Pale Pilsen, co nadaje im nieco słodszy profil niż tradycyjne meksykańskie wersje. Piwo obejmuje lokalne marki oraz niewielki wybór międzynarodowy. Koktajle wykraczające poza meksykańską ofertę istnieją, ale cieszą się mniejszym zainteresowaniem.

Jedzenie obsługuje meksykańską stronę tematu z rozsądną jakością, biorąc pod uwagę odległość od rzeczywistego Meksyku. Tacos składają się z ręcznie robionych tortilli i różnych opcji białkowych, nachos są dostarczane z nadzieniem, a quesadilla i burrito uzupełniają standardową ofertę. Większe talerze obejmują fajitas i kilka większych opcji dzielenia się. Kuchnia jest czynna aż do zamknięcia baru, co rozszerza użyteczność lokalu poza wczesną kolację na obszar serwowanych późno w nocy przekąsek.

Tłum wyróżnia Fred's spośród innych barów Malate. Starsze bary Julio Nakpil (Café Havana, Eagle Fine Dining) są przeznaczone dla mieszanych turystów międzynarodowych i długoterminowych emigrantów. Czerwone latarnie dalej w Malate należą do zupełnie innej kategorii. Lokal Fred's przyciąga młodszą publiczność z Filipin, w tym studentki z Filipińskiego Uniwersytetu Kobiet i pobliskiej La Salle, a także młodych profesjonalistów z Makati, którzy przyjeżdżają tu na nieformalne kolacje grupowe. Energia jest raczej ukierunkowana na konwersację i przyjazność dla grup niż na odbiór, a podróżujący samotnie mogą uznać to miejsce za wygodniejsze jako miejsce towarzyskiego picia niż miejsce grasowania.

Dla podróżnych Fred's to niedrogi przystanek podczas wizyt w Manili, szczególnie jeśli chcesz meksykańskiego jedzenia, które jest przyzwoite, ale nie wyjątkowe, oraz bar, który ma raczej lokalny charakter niż turystyczny. Połącz to ze spacerem po Remedios Circle wcześniej wieczorem lub wykorzystaj to jako przystanek przed kolacją przed udaniem się do Poblacion lub P. Burgos Street, aby zaplanować późniejszą noc.