Baba Au Rum
Baba Au Rum opera da una stretta facciata in Klitiou Street a Psyrri, uno dei cocktail bar greci più riconosciuti a livello internazionale con apparizioni regolari nelle liste dei 50 migliori bar del mondo negli ultimi dieci anni. L'interno è piccolo e buio, con un bar lungo tutta la parete sinistra che contiene quella che potrebbe essere la più grande collezione di rum in Europa con oltre 250 bottiglie che abbracciano produttori caraibici, latinoamericani e sempre più asiatici e africani. I posti a sedere sono limitati: circa 25-30 coperti su sgabelli da bar, alcuni tavoli alti e una piccola sezione all'aperto che si espande nei mesi più caldi. Il programma di bevande è interamente dedicato ai cocktail a base di rum con un menu secondario di classici non rum per le persone che non bevono lo spirito principale, e i baristi sono figure riconosciute del settore che si sono formate e hanno influenzato i programmi di cocktail in tutta l'Europa meridionale. I prezzi si collocano nella fascia più alta dei prezzi dei cocktail di Atene, giustificati dall'approvvigionamento degli ingredienti, dall'esecuzione tecnica e dal profilo internazionale del locale. Il pubblico varia da 28 a 50 persone, con un forte contingente di professionisti del settore, bevitori di cocktail e visitatori internazionali che cercano bar specifici quando viaggiano. Aspettatevi un bere concentrato piuttosto che un'atmosfera sociale.
Alloggio vicino a Baba Au Rum
Hotel vicino a Psyrri, Athens.
Cosa aspettarsi
Una stanza compatta e buia in cui l'attenzione è rivolta al drink di fronte a te piuttosto che alla stanza intorno a te. Aspettatevi una preparazione meticolosa, conversazioni a volume udibile e un ritmo più lento rispetto alle battute standard.
Serio, concentrato sull'artigianato e senza fretta. Un bar che si aspetta attenzione dai suoi ospiti.
Jazz, latino, tropicale e downtempo a volume moderato; la conversazione rimane lo strato sonoro primario
Da smart-casual a smart. Gli ateniesi si vestono leggermente per i cocktail bar di destinazione; i visitatori internazionali seguono l’esempio.
Appassionati di rum, bevitori seri di cocktail, coppie in una serata dedicata ai drink, professionisti del settore
Carte accettate e preferite, vanno bene anche i contanti
Fascia di prezzo
Cocktail d'autore 14-18 EUR, cocktail classici 12-15 EUR, voli con rum 18-30 EUR, rum rari 10-40 EUR
Cocktail d'autore ~$15-20, cocktail classici ~$13-16, voli ~$19-33
Orari
Tutti i giorni 19:30-02:30, più affollato dalle 22:00 in poi
Consiglio degli esperti
Prenota in anticipo nei fine settimana; la piccola capacità significa che chi entra spesso viene allontanato dopo le 21:30. Ordina un volo al rum prima di impegnarti in un cocktail se sei nuovo allo spirito; i baristi possono costruire un volo a tre portate mostrando diversi stili regionali. Chiedi informazioni sulla collezione invecchiata; diverse bottiglie rare hanno un prezzo in base al dosaggio da 30 ml anziché alla bevanda.
Recensione completa
Klitiou Street corre come uno stretto corridoio pedonale a Psyrri, e Baba Au Rum si annuncia attraverso una piccola facciata segnalata senza fare alcun tentativo di spettacolo a livello stradale. Attraversando la porta, si entra direttamente nella stanza principale: il bar lungo una parete sostenuto da scaffali per bottiglie dal pavimento al soffitto che contengono la collezione di rum, una fila di sgabelli e una manciata di tavolini lungo la parete opposta. L'illuminazione è scarsa, la musica è in sottofondo alla conversazione e la sensazione generale è seria fin dal primo minuto.
Ho visitato un venerdì sera, arrivando intorno alle 21:45 con una prenotazione. Il bar era pieno e due comitive aspettavano sulla porta; il personale gestiva attentamente il flusso, facendo sedere le persone come spazi aperti anziché in overbooking. Un barista che lavorava sugli sgabelli di fronte a me ha costruito una variazione di Daiquiri per un cliente accanto a me in diversi minuti, selezionando uno specifico rum delle Barbados, misurando il succo di lime al grammo e guidando il cliente attraverso il ragionamento dietro ogni scelta. L'artigianato è genuino e l'educazione del cliente è reale, non eseguita.
Ho ordinato una firma chiamata Greek Banquero costruita attorno a rum guatemalteco invecchiato, liquore al bergamotto, mastika e miele di timo, seguita da un versamento diretto da una bottiglia di Demerara di 23 anni che il barista ha descritto come uno degli acquisti di orgoglio della casa. Entrambi sono arrivati con il contesto: da dove viene lo spirito, come è stato prodotto, quali note aromatiche tenere d'occhio. Il conto totale è stato di poco più di 40 euro per due round, una cifra premium per gli standard di Atene ma in linea con la reputazione internazionale della sede.
Rispetto alla più ampia scena dei cocktail di Atene, Baba Au Rum occupa la posizione più ristretta. The Clumsies è più ampio, Noel è teatrale, Six Underground si dedica agli spiriti greci. Baba Au Rum è prima di tutto il rum, poi tutto il resto, e questo impegno ha prodotto un programma riconosciuto a livello internazionale che regge il confronto con qualsiasi cocktail bar di destinazione in Europa.
Per un viaggiatore che apprezza il rum o vuole capirlo meglio, questa è la destinazione più chiara di Atene. Per i viaggiatori che preferiscono un'atmosfera sociale piuttosto che un drink, il locale è meno adatto; la conversazione avviene ma è il prodotto secondario.
Il quartiere
Baba Au Rum si trova in Klitiou Street, un breve corridoio pedonale a Psyrri vicino a Piazza Monastiraki. Gli isolati circostanti includono numerosi cocktail bar seri, taverne tradizionali e locali aperti fino a tarda notte che formano il circuito del bere Psyrri.
Come arrivare
Metropolitana linea 1 (verde) o linea 3 (blu) fino alla stazione Monastiraki, poi tre o quattro minuti a piedi fino a Psyrri. La sede è abbastanza centrale che camminare da Syntagma richiede circa 10-12 minuti.
Altri locali in Psyrri
The Clumsies
Repeatedly listed among the world's best bars, this two-story cocktail spot on Praxitelous Street runs a seasonal menu with Greek ingredients and experimental techniques. The ground floor is walk-in; the upstairs lounge takes reservations and hosts pop-up events.
Stoa Athanaton
Legendary rebetiko venue operating since the 1930s inside the old Athens Central Market arcade. Live bands play traditional Greek blues to a packed room of locals eating, drinking ouzo, and occasionally getting up to dance. Lunch sessions are as popular as the evening shows.
Six d.o.g.s
Arts bar and cultural space with an indoor stage, a hidden garden courtyard, and a regular lineup of DJs, bands, and art exhibitions. The garden is one of the best-kept secrets in central Athens, with trees, string lights, and a bar serving local craft beer.
Klimataria
Family-run taverna that has served traditional Greek food with live rebetiko and laika music since 1927. Plates of grilled octopus and lamb come out while musicians play among the tables. It's not polished, which is exactly the point.
Local Pub
Craft beer bar on Sarri Street with 12 rotating taps focused on Greek microbreweries and a bottle list covering European imports. The space is small and unpretentious, with a few sidewalk tables and a bartender who knows every beer on the wall.
Tranzistor
Art bar on Protogenous Street where the walls are covered in rotating graffiti and street art. DJ sets lean toward funk, soul, and hip-hop. The outdoor terrace merges with the neighboring bars on busy nights.