Crop Cocktail Bar

Crop occupa una vetrina rinnovata in Dedalou Street, in un tratto del centro di Heraklion che negli ultimi dieci anni è stato costantemente aggiornato da negozi di souvenir turistici a boutique hotel, wine bar e ristoranti dal design all'avanguardia. L'interno del bar si basa più sui materiali che sulle decorazioni: pavimenti in cemento, lampadari in rame, bancone in marmo, mattoni a vista su una parete, con illuminazione mantenuta volutamente bassa in tutta la stanza. L'effetto è più vicino a un cocktail bar di Atene o Salonicco che al tipico format di Heraklion.

Il programma delle bevande è la dichiarazione di intenti più chiara. La lista dei cocktail ruota stagionalmente in base a ciò che i produttori cretesi hanno a disposizione: in primavera, le bevande si basano su agrumi ed erbe precoci; l'estate porta drupacee e tè di montagna; l'autunno si sposta verso fichi, uva e raki invecchiato. Le bevande esclusive includono un acido al miele e timo che utilizza miele locale della catena montuosa Psiloritis, un martini al bergamotto che non ha niente a che vedere con l'Earl Grey artificiale prodotto dalla maggior parte dei bar e un negroni con riff cretese costruito su tsikoudia invecchiato invece che gin. I baristi preparano gli ingredienti in modo visibile, confondendo le erbe fresche anziché versandole da bottiglie preconfezionate, e il programma del ghiaccio (chiaro, tagliato correttamente) supporta il resto del lavoro.

I prezzi vanno da 11 a 14 euro per i cocktail, che è il top della gamma di Heraklion. Le bevande giustificano il prezzo se paragonato a quello che pagheresti ad Atene o in qualsiasi altra città europea di medie dimensioni per una qualità equivalente. Le liste dei vini e delle birre sono più brevi e meno interessanti dei cocktail, il che è coerente con l'obiettivo del bar.

Rispetto a Barrio o Jailhouse poche strade più in là, Crop si colloca in una categoria diversa. È l'opzione dei cocktail artigianali a Heraklion, il posto in cui finisce qualcuno che lavora nel settore dell'ospitalità ad Atene quando visita Creta per un fine settimana. La folla lo riflette: meno gruppi, più coppie, in media leggermente più anziani e quasi nessuno sotto i 25 anni. La conversazione rimane possibile per tutta la serata perché la musica non la sovrasta mai.