Crop Cocktail Bar

Crop occupe une devanture rénovée de la rue Dedalou, dans un quartier du centre d'Héraklion qui s'est progressivement amélioré au cours de la dernière décennie, passant de boutiques de souvenirs touristiques à des hôtels-boutiques, des bars à vin et des restaurants avant-gardistes. L'intérieur du bar s'appuie sur les matériaux plus que sur la décoration : sols en béton, luminaires en cuivre, bar en marbre, briques apparentes sur un mur, avec un éclairage délibérément faible dans toute la pièce. L'effet est plus proche d'un bar à cocktails d'Athènes ou de Thessalonique que du format typique d'Héraklion.

Le programme de boissons est la déclaration d'intention la plus claire. La liste des cocktails change selon les saisons en fonction de ce que les producteurs crétois ont à leur disposition : au printemps, les boissons s'appuient sur les agrumes et les premières herbes ; l'été apporte les fruits à noyau et le thé de montagne ; l'automne passe à la figue, au raisin et au raki vieilli. Les boissons signature incluent un aigre au miel et au thym qui utilise du miel local de la chaîne de montagnes Psiloritis, un martini à la bergamote qui n'a rien à voir avec le Earl Grey artificiel produit par la plupart des bars, et un negroni au riff crétois construit sur du tsikoudia vieilli au lieu du gin. Les barmen préparent les ingrédients de manière visible, en mélangeant les herbes fraîches plutôt que de les verser à partir de bouteilles pré-préparées, et le programme de glace (clair, correctement coupé) prend en charge le reste du travail.

Les prix varient entre 11 et 14 EUR pour les cocktails, ce qui constitue le haut de gamme d'Héraklion. Les boissons justifient le prix par rapport à ce que vous paieriez à Athènes ou dans toute autre ville européenne de taille moyenne pour une qualité équivalente. Les cartes de vins et de bières sont plus courtes et moins intéressantes que les cocktails, ce qui correspond à l'orientation du bar.

Comparé au Barrio ou au Jailhouse quelques rues plus loin, Crop se situe dans une catégorie différente. C'est l'option de cocktail artisanal à Héraklion, où se retrouve une personne travaillant dans l'hôtellerie d'Athènes lorsqu'elle visite la Crète pour un week-end. La foule le reflète : moins de groupes, plus de binômes, un peu plus âgés en moyenne et presque personne de moins de 25 ans. La conversation reste possible tout au long de la soirée car la musique ne l'accable jamais.