Baba Au Rum
Baba Au Rum opera em uma fachada estreita na Klitiou Street, em Psyrri, um dos bares de coquetéis gregos mais reconhecidos internacionalmente, com aparições regulares nas listas dos 50 melhores bares do mundo na última década. O interior é pequeno e escuro, com um bar ao longo de toda a parede esquerda contendo o que pode ser a maior coleção de rum da Europa, com mais de 250 garrafas, abrangendo produtores caribenhos, latino-americanos e, cada vez mais, produtores asiáticos e africanos. Os assentos são limitados: cerca de 25 a 30 capas em bancos de bar, algumas mesas altas e uma pequena seção externa que se expande nos meses mais quentes. O programa de bebidas compromete-se inteiramente com coquetéis à base de rum com um menu secundário de clássicos sem rum para pessoas que não bebem a bebida destilada primária, e os bartenders são figuras reconhecidas da indústria que treinaram e influenciaram programas de coquetéis em todo o sul da Europa. Os preços são mais elevados do que os coquetéis de Atenas, justificados pela origem dos ingredientes, pela execução técnica e pelo perfil internacional do local. O público varia de 28 a 50, com um forte contingente de profissionais do setor, bebedores sérios de coquetéis e visitantes internacionais que procuram bares específicos quando viajam. Espere beber concentrado em vez de uma atmosfera social.
Hospedagem perto de Baba Au Rum
Hotéis próximos a Psyrri, Athens.
O que esperar
Uma sala compacta e escura onde o foco está na bebida à sua frente, e não na sala ao seu redor. Espere uma preparação meticulosa, conversa em volume audível e um ritmo mais lento do que as barras padrão.
Sério, focado no artesanato e sem pressa. Um bar que espera atenção dos seus hóspedes.
Jazz, latim, tropicália e downtempo em volume moderado; a conversa continua sendo a principal camada sonora
Do casual inteligente ao inteligente. Os atenienses vestem-se levemente para bares de coquetéis; visitantes internacionais seguem o exemplo.
Entusiastas de rum, bebedores sérios de coquetéis, casais em uma noite dedicada a drinks, profissionais do setor
Cartões aceitos and preferido, dinheiro also fine
Faixa de preços
Signature drinque 14-18 EUR, classic drinque 12-15 EUR, rum flights 18-30 EUR, rare rum pours 10-40 EUR
Signature drinque ~$15-20, classic drinque ~$13-16, flights ~$19-33
Horário
Diariamente 19:30-02:30, busiest das 22:00 onward
Dica de quem conhece
Reserve com antecedência nos finais de semana; a pequena capacidade significa que os visitantes muitas vezes são rejeitados depois das 21h30. Peça um voo de rum antes de tomar um coquetel se você for novo no espírito; os bartenders podem construir um vôo de três doses mostrando diferentes estilos regionais. Pergunte sobre a coleção antiga; várias garrafas raras custam pela dose de 30 ml e não pela bebida.
Avaliação completa
A rua Klitiou funciona como um estreito corredor de pedestres em Psyrri, e Baba Au Rum se anuncia através de uma pequena fachada sinalizada sem fazer qualquer tentativa de espetáculo no nível da rua. Empurrando a porta, você entra diretamente na sala principal: o bar ao longo de uma parede apoiado por prateleiras de garrafas do chão ao teto contendo a coleção de rum, uma fileira de bancos e uma série de pequenas mesas ao longo da parede oposta. A iluminação é fraca, a música acompanha a conversa e a sensação geral é séria desde o primeiro minuto.
Visitei em uma sexta-feira à noite, chegando por volta das 21h45 com reserva. O bar estava lotado e duas pessoas esperavam na porta; a equipe gerenciava o fluxo com atenção, acomodando as pessoas à medida que os espaços eram abertos, em vez de fazer reservas em excesso. Um barman que trabalhava nos bancos à minha frente construiu uma variação do Daiquiri para um cliente próximo a mim durante vários minutos, selecionando um rum específico de Barbados, medindo o suco de limão por grama e explicando ao cliente o raciocínio por trás de cada escolha. A arte é genuína e a educação do cliente é real, não realizada.
Encomendei uma assinatura chamada Banquero Grego, construída com rum envelhecido da Guatemala, licor de bergamota, mastika e mel de tomilho, seguido por uma dose direta de uma garrafa de Demerara de 23 anos que o barman descreveu como uma das aquisições de orgulho da casa. Ambos chegaram com contexto: de onde veio a bebida, como foi produzida, quais notas de sabor observar. A conta total foi de pouco mais de 40 euros para duas rodadas, o que é premium para os padrões de Atenas, mas está em linha com a reputação internacional do local.
Em comparação com o cenário mais amplo de coquetéis de Atenas, Baba Au Rum ocupa a posição mais restrita. The Clumsies é mais amplo, Noel é teatral, Six Underground se compromete com os espíritos gregos. Baba Au Rum é o rum em primeiro lugar, todo o resto em segundo lugar, e o compromisso produziu um programa reconhecido internacionalmente que se compara a qualquer bar de coquetéis de destino na Europa.
Para um viajante que aprecia rum ou quer entendê-lo melhor, este é o destino mais claro de Atenas. Para viajantes que desejam uma atmosfera social em vez de bebidas, o local é menos adequado; a conversa acontece, mas é o produto secundário.
O bairro
Baba Au Rum fica na Rua Klitiou, um pequeno corredor de pedestres em Psyrri, perto da Praça Monastiraki. Os quarteirões ao redor incluem vários bares de coquetéis, tavernas tradicionais e locais noturnos que formam o circuito de bebidas Psyrri.
Como chegar
Linha 1 do metrô (verde) ou Linha 3 (azul) até a estação Monastiraki, depois uma caminhada de três a quatro minutos até Psyrri. O local é central o suficiente para que a caminhada do Syntagma leve cerca de 10 a 12 minutos.
Outros locais em Psyrri
The Clumsies
Repeatedly listed among the world's best bars, this two-story cocktail spot on Praxitelous Street runs a seasonal menu with Greek ingredients and experimental techniques. The ground floor is walk-in; the upstairs lounge takes reservations and hosts pop-up events.
Stoa Athanaton
Legendary rebetiko venue operating since the 1930s inside the old Athens Central Market arcade. Live bands play traditional Greek blues to a packed room of locals eating, drinking ouzo, and occasionally getting up to dance. Lunch sessions are as popular as the evening shows.
Six d.o.g.s
Arts bar and cultural space with an indoor stage, a hidden garden courtyard, and a regular lineup of DJs, bands, and art exhibitions. The garden is one of the best-kept secrets in central Athens, with trees, string lights, and a bar serving local craft beer.
Klimataria
Family-run taverna that has served traditional Greek food with live rebetiko and laika music since 1927. Plates of grilled octopus and lamb come out while musicians play among the tables. It's not polished, which is exactly the point.
Local Pub
Craft beer bar on Sarri Street with 12 rotating taps focused on Greek microbreweries and a bottle list covering European imports. The space is small and unpretentious, with a few sidewalk tables and a bartender who knows every beer on the wall.
Tranzistor
Art bar on Protogenous Street where the walls are covered in rotating graffiti and street art. DJ sets lean toward funk, soul, and hip-hop. The outdoor terrace merges with the neighboring bars on busy nights.