Baba Au Rum
Baba Au Rum działa w wąskiej pierzei przy ulicy Klitiou w Psyrri, jednym z najbardziej rozpoznawalnych na arenie międzynarodowej greckich barów koktajlowych, który w ciągu ostatniej dekady regularnie pojawiał się na listach 50 najlepszych barów świata. Wnętrze jest małe i ciemne, z barem wzdłuż całej lewej ściany, w którym mieści się prawdopodobnie największa kolekcja rumu w Europie, obejmująca ponad 250 butelek, pochodzących od producentów z Karaibów, Ameryki Łacińskiej oraz coraz częściej z Azji i Afryki. Liczba miejsc jest ograniczona: około 25–30 nakryć na stołkach barowych, kilka wysokich stołów i mała część zewnętrzna, która powiększa się w cieplejszych miesiącach. Program drinków obejmuje wyłącznie koktajle z dodatkiem rumu z dodatkowym menu obejmującym klasyki bez rumu dla osób, które nie piją głównego alkoholu, a barmani to uznane osobistości z branży, które szkoliły się w programach koktajlowych w całej Europie Południowej i miały na nie wpływ. Ceny kształtują się na wyższych poziomach cen koktajli w Atenach, uzasadnione pochodzeniem składników, wykonaniem technicznym i międzynarodowym profilem lokalu. Tłum waha się od 28 do 50 osób, z dużą liczbą profesjonalistów z branży, poważnych miłośników koktajli i gości z zagranicy, którzy podczas podróży szukają konkretnych barów. Spodziewaj się skupionego picia, a nie atmosfery towarzyskiej.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Baba Au Rum
Hotele blisko Psyrri, Athens.
Czego się spodziewać
Kompaktowe, ciemne pomieszczenie, w którym uwaga skupia się na napoju przed tobą, a nie na pomieszczeniu wokół ciebie. Spodziewaj się skrupulatnego przygotowania, rozmowy przy słyszalnej głośności i wolniejszym tempie niż standardowe takty.
Poważny, skupiony na rzemiośle i bez pośpiechu. Bar, który oczekuje od swoich gości uwagi.
Jazz, muzyka latynoska, tropicália i downtempo przy umiarkowanej głośności; rozmowa pozostaje podstawową warstwą dźwiękową
Smart-swobodnie to smart. Athenians dress up slightly for destination cocktail bars; international visitors follow suit.
Miłośnicy rumu, poważnie pijący koktajle, pary spędzające wieczór z drinkami, profesjonaliści z branży
Karty akceptowane i preferowana, gotówka również fine
Zakres cen
Signature koktajle 14-18 EUR, classic koktajle 12-15 EUR, rum flights 18-30 EUR, rare rum pours 10-40 EUR
Signature koktajle ~$15-20, classic koktajle ~$13-16, flights ~$19-33
Godziny
Codziennie 19:30-02:30, busiest od 22:00 onward
Wskazówka
Zarezerwuj z wyprzedzeniem w weekendy; mała pojemność oznacza, że goście często są odrzucani po godzinie 21:30. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z tym alkoholem, zamów lot z rumem, zanim zdecydujesz się na koktajl; barmani mogą zbudować lot składający się z trzech nalewek, przedstawiający różne style regionalne. Zapytaj o kolekcję postarzaną; ceny kilku rzadkich butelek zależą od pojemności 30 ml, a nie od napoju.
Pełna recenzja
Ulica Klitiou przebiega w Psyrri jako wąski korytarz dla pieszych, a Baba Au Rum ogłasza się poprzez małą sygnowaną fasadę, nie podejmując żadnej próby spektaklu na poziomie ulicy. Przepychając się przez drzwi, wchodzisz bezpośrednio do głównego pokoju: bar wzdłuż jednej ze ścian, wsparty sięgającymi od podłogi do sufitu półkami na butelki z kolekcją rumu, rząd stołków i małe stoliki wzdłuż przeciwległej ściany. Oświetlenie jest przyćmione, muzyka słychać w tle rozmów, a ogólna atmosfera jest poważna od pierwszej minuty.
Odwiedziłem w piątkowy wieczór, przybywając około 21:45 z rezerwacją. Bar był pełny, a pod drzwiami czekały dwie imprezy; personel uważnie zarządzał przepływem, sadzając ludzi w miarę otwierania się miejsc, zamiast przepełniać rezerwację. Barman pracujący na stołkach naprzeciwko mnie w ciągu kilku minut przygotował odmianę Daiquiri dla klienta obok mnie, wybierając konkretny rum z Barbadosu, odmierzając gram soku z limonki i przeprowadzając klienta przez uzasadnienie każdego wyboru. Rzemiosło jest autentyczne, a edukacja klienta jest prawdziwa, a nie wykonywana.
Zamówiłem sygnowany produkt o nazwie Greek Banquero, składający się z dojrzałego gwatemalskiego rumu, likieru bergamotowego, mastiki i miodu tymiankowego, a następnie nalewałem go prosto z butelki 23-letniej Demerary, którą barman określił jako jeden z nabytków dumy domu. Obydwa przybyły z kontekstem: skąd pochodzi alkohol, jak został wyprodukowany, na jakie nuty smakowe zwrócić uwagę. Całkowity rachunek wyniósł nieco ponad 40 EUR za dwie rundy, co jest kwotą wyższą jak na standardy Aten, ale zgodną z międzynarodową reputacją obiektu.
W porównaniu z szerszą sceną koktajlową w Atenach, Baba Au Rum zajmuje najwęższą pozycję. The Clumsies ma szerszy zasięg, Noel – teatralny, Six Underground stawia na greckie duchy. Baba Au Rum to rum na pierwszym miejscu, wszystko inne na drugim miejscu, a dzięki temu zaangażowaniu powstał program cieszący się międzynarodowym uznaniem, który może konkurować z każdym barem koktajlowym w Europie.
Dla podróżnika, który ceni rum lub chce go lepiej zrozumieć, jest to najczystszy cel w Atenach. Dla podróżnych, którzy wolą atmosferę towarzyską niż skupienie się na drinku, miejsce to jest mniej odpowiednie; rozmowa się toczy, ale jest to produkt wtórny.
Okolica
Baba Au Rum znajduje się przy ulicy Klitiou, krótkim korytarzu dla pieszych w Psyrri, w pobliżu placu Monastiraki. W pobliskich przecznicach znajduje się wiele poważnych barów koktajlowych, tradycyjnych tawern i lokali, w których można spędzić noc, tworząc obwód picia Psyrri.
Jak dojechać
Metro linia 1 (zielona) lub linia 3 (niebieska) do stacji Monastiraki, następnie trzy do czterech minut spacerem do Psyrri. Miejsce jest na tyle centralne, że spacer z Syntagma zajmuje około 10 do 12 minut.
Inne lokale w Psyrri
The Clumsies
Repeatedly listed among the world's best bars, this two-story cocktail spot on Praxitelous Street runs a seasonal menu with Greek ingredients and experimental techniques. The ground floor is walk-in; the upstairs lounge takes reservations and hosts pop-up events.
Stoa Athanaton
Legendary rebetiko venue operating since the 1930s inside the old Athens Central Market arcade. Live bands play traditional Greek blues to a packed room of locals eating, drinking ouzo, and occasionally getting up to dance. Lunch sessions are as popular as the evening shows.
Six d.o.g.s
Arts bar and cultural space with an indoor stage, a hidden garden courtyard, and a regular lineup of DJs, bands, and art exhibitions. The garden is one of the best-kept secrets in central Athens, with trees, string lights, and a bar serving local craft beer.
Klimataria
Family-run taverna that has served traditional Greek food with live rebetiko and laika music since 1927. Plates of grilled octopus and lamb come out while musicians play among the tables. It's not polished, which is exactly the point.
Local Pub
Craft beer bar on Sarri Street with 12 rotating taps focused on Greek microbreweries and a bottle list covering European imports. The space is small and unpretentious, with a few sidewalk tables and a bartender who knows every beer on the wall.
Tranzistor
Art bar on Protogenous Street where the walls are covered in rotating graffiti and street art. DJ sets lean toward funk, soul, and hip-hop. The outdoor terrace merges with the neighboring bars on busy nights.