Baba Au Rum
Baba Au Rum opera desde una estrecha fachada en la calle Klitiou en Psyrri, uno de los bares de cócteles griegos más reconocidos internacionalmente con apariciones regulares en las listas de los 50 mejores bares del mundo durante la última década. El interior es pequeño y oscuro, con una barra a lo largo de toda la pared izquierda que contiene lo que podría ser la colección de ron más grande de Europa con más de 250 botellas que abarcan productores caribeños, latinoamericanos y cada vez más asiáticos y africanos. Los asientos son limitados: aproximadamente de 25 a 30 personas en taburetes de bar, algunas mesas altas y una pequeña sección al aire libre que se expande en los meses más cálidos. El programa de bebidas se compromete exclusivamente con cócteles con ron con un menú secundario de clásicos sin ron para personas que no beben el licor principal, y los bartenders son figuras reconocidas de la industria que se han capacitado e influido en programas de cócteles en todo el sur de Europa. Los precios se sitúan en el extremo superior de los cócteles de Atenas, justificados por el origen de los ingredientes, la ejecución técnica y el perfil internacional del lugar. La multitud oscila entre 28 y 50 personas, con un fuerte contingente de profesionales de la industria, bebedores serios de cócteles y visitantes internacionales que buscan bares específicos cuando viajan. Espere beber concentrado en lugar de una atmósfera social.
Alojamiento cerca de Baba Au Rum
Hoteles cerca de Psyrri, Athens.
Qué esperar
Una habitación compacta y oscura donde la atención se centra en la bebida que tienes delante y no en la habitación que te rodea. Espere una preparación meticulosa, una conversación a un volumen audible y un ritmo más lento que las barras estándar.
Serio, centrado en el oficio y sin prisas. Un bar que espera que sus invitados presten atención.
Jazz, latín, tropicália y downtempo a volumen moderado; La conversación sigue siendo la capa sonora principal.
De elegante e informal a inteligente. Los atenienses se visten ligeramente para ir a los bares de cócteles de destino; Los visitantes internacionales hacen lo mismo.
Entusiastas del ron, bebedores serios de cócteles, parejas en una noche de copas exclusiva, profesionales de la industria
Se aceptan y prefieren tarjetas, el efectivo también está bien.
Rango de precios
Cócteles exclusivos entre 14 y 18 EUR, cócteles clásicos entre 12 y 15 EUR, tragos de ron entre 18 y 30 EUR, ron poco común entre 10 y 40 EUR
Cócteles exclusivos ~$15-20, cócteles clásicos ~$13-16, vuelos ~$19-33
Horario
Todos los días de 19:30 a 02:30, más concurrido a partir de las 22:00
Consejo de quien sabe
Reserve con anticipación los fines de semana; La pequeña capacidad significa que las personas sin cita previa a menudo son rechazadas después de las 21:30. Pide un trago de ron antes de comprometerte con un cóctel si eres nuevo en el espíritu; los camareros pueden preparar un trago de tres porciones que muestre diferentes estilos regionales. Pregunta por la colección envejecida; Varias botellas raras tienen un precio de 30 ml en lugar de bebida.
Reseña completa
La calle Klitiou discurre como un estrecho corredor peatonal en Psyrri, y Baba Au Rum se anuncia a través de una pequeña fachada firmada sin intentar ningún espectáculo a pie de calle. Al atravesar la puerta, se ingresa directamente a la sala principal: la barra a lo largo de una pared respaldada por estanterías para botellas del piso al techo que contienen la colección de ron, una fila de taburetes y un conjunto de mesas pequeñas a lo largo de la pared opuesta. La iluminación es baja, la música se encuentra debajo de la conversación y la sensación general es seria desde el primer minuto.
Lo visité un viernes por la noche y llegué alrededor de las 21:45 con una reserva. El bar estaba lleno y dos grupos esperaban en la puerta; el personal gestionaba el flujo con atención, sentando a las personas a medida que se abrían espacios en lugar de hacer overbooking. Un barman que trabajaba en los taburetes frente a mí construyó una variación de Daiquiri para un cliente a mi lado durante varios minutos, seleccionando un ron de Barbados específico, midiendo el jugo de limón al gramo y explicando al cliente el razonamiento detrás de cada elección. El oficio es genuino y la educación del cliente es real, no realizada.
Pedí una firma llamada Greek Banquero construida con ron guatemalteco añejo, licor de bergamota, mastika y miel de tomillo, seguido de un vertido directo de una botella de Demerara de 23 años que el camarero describió como una de las adquisiciones del orgullo de la casa. Ambos llegaron con el contexto: de dónde vino el espíritu, cómo se produjo, qué notas de sabor buscar. La factura total ascendió a poco más de 40 EUR por dos rondas, una cifra superior para los estándares de Atenas pero acorde con la reputación internacional del lugar.
En comparación con la escena más amplia de cócteles de Atenas, Baba Au Rum ocupa la posición más comprometida. The Clumsies es más amplio, Noel es teatral, Six Underground se compromete con los espíritus griegos. Baba Au Rum es el ron en primer lugar, todo lo demás en segundo lugar, y el compromiso ha producido un programa reconocido internacionalmente que se mantiene firme frente a cualquier bar de cócteles de destino en Europa.
Para un viajero que aprecia el ron o quiere entenderlo mejor, este es el destino más claro de Atenas. Para los viajeros que prefieren un ambiente social en lugar de beber, el lugar es menos adecuado; La conversación ocurre pero es el producto secundario.
El barrio
Baba Au Rum se encuentra en la calle Klitiou, un corto corredor peatonal en Psyrri, cerca de la plaza Monastiraki. Los bloques circundantes incluyen varios bares de cócteles importantes, tabernas tradicionales y locales nocturnos que forman el circuito de bebidas Psyrri.
Cómo llegar
Línea 1 del metro (verde) o Línea 3 (azul) hasta la estación Monastiraki, luego camina de tres a cuatro minutos hasta Psyrri. El lugar es lo suficientemente céntrico como para caminar desde Syntagma en unos 10 a 12 minutos.
Otros locales en Psyrri
The Clumsies
Repeatedly listed among the world's best bars, this two-story cocktail spot on Praxitelous Street runs a seasonal menu with Greek ingredients and experimental techniques. The ground floor is walk-in; the upstairs lounge takes reservations and hosts pop-up events.
Stoa Athanaton
Legendary rebetiko venue operating since the 1930s inside the old Athens Central Market arcade. Live bands play traditional Greek blues to a packed room of locals eating, drinking ouzo, and occasionally getting up to dance. Lunch sessions are as popular as the evening shows.
Six d.o.g.s
Arts bar and cultural space with an indoor stage, a hidden garden courtyard, and a regular lineup of DJs, bands, and art exhibitions. The garden is one of the best-kept secrets in central Athens, with trees, string lights, and a bar serving local craft beer.
Klimataria
Family-run taverna that has served traditional Greek food with live rebetiko and laika music since 1927. Plates of grilled octopus and lamb come out while musicians play among the tables. It's not polished, which is exactly the point.
Local Pub
Craft beer bar on Sarri Street with 12 rotating taps focused on Greek microbreweries and a bottle list covering European imports. The space is small and unpretentious, with a few sidewalk tables and a bartender who knows every beer on the wall.
Tranzistor
Art bar on Protogenous Street where the walls are covered in rotating graffiti and street art. DJ sets lean toward funk, soul, and hip-hop. The outdoor terrace merges with the neighboring bars on busy nights.