Carmen
Carmen est l'un des restaurants les plus réputés de Carthagène, mais son programme de bar mérite l'attention à lui seul. Le restaurant occupe un bâtiment colonial méticuleusement restauré sur la Calle del Santisimo, avec le bar situé dans une pièce avant qui fonctionne quelque peu indépendamment de la salle à manger. L'espace comprend des murs en pierres apparentes, des portes cintrées, des bougies et un barman qui travaille avec la même précision que la cuisine applique à la nourriture. La carte des cocktails s'appuie sur des ingrédients colombiens, avec des fruits tropicaux, du rhum local et des herbes de la côte caraïbe dans des compositions plus architecturales que décontractées. Les prix reflètent le cadre et la qualité, se situant au sommet de la gamme Walled City. La foule est un mélange de clients de l'hôtel venant de propriétés de luxe voisines, de visiteurs colombiens aisés et de couples qui ont choisi le bar plutôt que la liste d'attente de deux mois du restaurant. L'atmosphère est intime et calme, contrastant fortement avec les bars de la place à quelques pâtés de maisons.
Hébergement près de Carmen
Hôtels proches de Centro Historico, Cartagena.
À quoi s'attendre
Un bar éclairé aux chandelles dans un bâtiment colonial en pierre avec des cocktails sérieux et une atmosphère calme et intime. Le décor est romantique sans être performatif.
Calme, éclairé aux chandelles et élégant. On a l'impression de boire dans un manoir colonial privé.
Jazz acoustique et bossa nova à très faible volume. La musique est à peine perceptible, ce qui est intentionnel.
Du chic décontracté au semi-formel. La plupart des invités se déguisent pour l'occasion. Chemises à col et chaussures fermées pour hommes.
Les connaisseurs de cocktails, les soirées en amoureux et tous ceux qui apprécient un bar raffiné dans un cadre historique.
Espèces et cartes acceptées. Frais de service généralement inclus.
Gamme de prix
Cocktail 40 000-55 000 COP, vin au verre 35 000-55 000 COP, entrées 40 000-65 000 COP
Cocktail ~10-14$/~9-12,70 EUR, vin ~8,75-14$/~8-12,70 EUR
Horaires
18h00-00h00 mar-dim, fermé lun.
Conseil d'initié
Vous n'avez pas besoin de réserver un dîner pour boire au bar. Arrivez avant 20h00 pour avoir la meilleure chance d'obtenir une place au bar. La carte des cocktails change selon les saisons, alors demandez au barman quelles sont les nouveautés. Habillez-vous un peu plus que décontracté.
Avis complet
Le bar Carmen offre l'une des expériences de consommation les plus raffinées de Carthagène. L'architecture coloniale offre un cadre qu'aucun budget de décoration intérieure ne peut reproduire : des murs en pierre vieux de 400 ans, des arcades qui encadrent la pièce comme une galerie et des bougies qui flattent tout ce qu'elles touchent.
Les cocktails sont en accord avec le décor. Le barman travaille avec des ingrédients qui reflètent la côte caraïbe : des variétés de tamarin, de noix de coco, de fruit de la passion et de rhum colombien que la plupart des visiteurs n'ont jamais rencontrées. Chaque boisson est construite avec une attention particulière à l'équilibre et à la présentation. Un cocktail entre 40 000 et 55 000 COP coûte cher, mais la qualité et l'environnement justifient le prix de manière plus convaincante que les primes basées sur la vue dans les bars sur les toits.
Le bar avant fonctionne avec une énergie différente de celle de la salle à manger derrière lui. Les convives de Carmen attendent des mois pour une réservation. Les clients du bar peuvent entrer la plupart des soirs et trouver une place, surtout tôt. À 21 heures, le bar se remplit et vous serez debout, mais l'intimité de l'espace fait que rester immobile donne l'impression d'être engagé plutôt que débordé.
La nourriture disponible au bar est tirée du menu du restaurant, ce qui signifie que vous pouvez goûter certains des plats les plus appréciés de Colombie sans avoir à réserver. Les petites assiettes et les entrées se traduisent bien par le service du bar et les prix, bien que élevés, sont conformes à la réputation du restaurant.
Le seul inconvénient est que l'ambiance de Carmen demande un certain engagement. Vous ne pouvez pas vous promener depuis la plage en short et en débardeur sans vous sentir déplacé. La foule est habillée, l’éclairage est romantique et la conversation est feutrée. Si c'est ce que vous recherchez, c'est exceptionnel. Si vous voulez de l'énergie et du bruit, cherchez ailleurs.
Le quartier
Sur la Calle del Santisimo dans la ville fortifiée, une rue calme et résidentielle entre les places principales. Les pâtés de maisons environnants abritent d'autres restaurants haut de gamme et hôtels de charme.
Comment s'y rendre
Marchez depuis la Plaza Santo Domingo en 3 minutes environ en direction du sud-est. Depuis Getsemani, entrez par la Tour de l'Horloge et marchez environ 7 minutes. Uber depuis Bocagrande coûte entre 10 000 et 15 000 COP.
Autres lieux à Centro Historico
Alquímico
Three-story cocktail bar consistently ranked among Latin America's best. Ground floor speakeasy, mid-level bar, and open-air rooftop terrace. Cocktails run 35,000 to 55,000 COP.
Café del Mar
Iconic sunset spot perched on the old city walls near Baluarte de Santo Domingo. DJ sets start at dusk. Drinks are overpriced, but you're paying for the Caribbean panorama.
Tu Candela
Main dance club in the walled city playing reggaeton, salsa, and champeta. Packs out after 1 AM on weekends with a mostly local and Latin tourist crowd.
Bazurto Social Club
Live champeta, salsa, and Afro-Caribbean music most nights. Small, sweaty dance floor with authentic local energy. One of the best spots to hear real Cartagena street music.
El Barón
Refined cocktail bar on Plaza de San Pedro Claver. Colombian-inspired craft cocktails, knowledgeable bartenders, and a polished atmosphere that stands apart from most walled city bars.
Donde Fidel
Legendary salsa bar near the Clock Tower playing classic vinyl records since the 1990s. No cover most nights, cheap drinks, and a packed dance floor on weekends.