KYN

KYN occupe un espace étroit sur la Carrera 14 avec le bar longeant le mur droit et les sièges regroupés le long du mur gauche. Le décor emprunte à l'esthétique japonaise des izakaya : bois sombre, éclairage tamisé, textiles suspendus et vitrine de spiritueux vitrée derrière le bar. La salle privée arrière peut accueillir quatre personnes et fonctionne pour les réservations en petits groupes.

Le programme de cocktails est le plus complet de Bogotá en termes de sélection de spiritueux japonais et coréens. Le bar propose environ 40 whiskies japonais (Yamazaki, Hibiki, Hakushu, Nikka), une solide gamme d'umeshu et de shochu, des gins japonais (Roku, Ki No Bi, Ki No To) et une sélection de soju coréen. La liste de cocktails propose des boissons originales élaborées à partir de ces spiritueux combinés à des plantes colombiennes. La technique classique sur les Negronis, les Sazeracs et les Old Fashioneds est aussi puissante que partout ailleurs dans la ville.

La carte des plats est courte et à tendance asiatique. Des assiettes de sashimi, des gyoza, des petits pains bao et quelques spécialités de saison complètent l'offre. La cuisine est petite et ciblée ; tout fonctionne comme un cocktail plutôt que comme un dîner complet.

Comparé à Huerta (axé sur la botanique) et Black Bear (à tendance classique), KYN est le thème le plus spécifique des bars à cocktails de premier plan de Bogotá. La sélection de spiritueux asiatiques en fait un incontournable pour les buveurs de whisky et les amateurs de spiritueux japonais. Les barmans gèrent le programme avec sérieux, avec une formation qui montre la technique et les recommandations d'accords.

L'emplacement du Parque 93 le place à la limite ouest du quartier, légèrement moins évident que les sites donnant sur le parc. L'espace est intime ; aide aux réservations le vendredi et le samedi. Le prix est le plus élevé de Bogotá pour les cocktails, ce qui correspond à l'inventaire et à la technique.