Cafe Bach

Cafe Bach se encuentra en una calle tranquila en Nihonzutsumi, a unos 10 minutos a pie de Yoshiwara. El edificio es modesto, con un pequeño cartel y una puerta de cristal que da a una estancia que podría ser de cualquier década entre 1960 y ahora.

El interior no ha cambiado con respecto a lo que debió ser el diseño original: mesas de madera oscura, sillas tapizadas con antimacassars de encaje, una vitrina que exhibe pasteles y pasteles, y un mostrador con una hilera de estaciones de goteo. El propietario, un hombre mayor con camisa blanca y delantal, trabaja detrás del mostrador con una deliberación que sugiere que lleva medio siglo preparando café de esta manera.

Lo visité a las 6 de la tarde, pasando de la hora del café a la noche. La mezcla de la casa llegó en una taza de cerámica sobre un platillo, acompañada de una pequeña galleta. El café resultó suave, ligeramente ácido, con un final limpio que mostraba la calidad de los granos y la precisión del método de goteo. Por 600 JPY, fue posiblemente el mejor café que tomé en Tokio.

Siguió una copa de vino tinto (800 JPY), servida en una copa de vino adecuada. La selección fue modesta, cuatro rojos y cuatro blancos, todos japoneses o franceses. El vino era decente, aunque la verdadera razón para beber aquí es el ambiente más que la carta de vinos.

Durante mi visita, en la sala había cinco personas: dos japoneses ancianos que leían el periódico, una pareja que hablaba en voz baja y yo. La música clásica sonaba a un volumen casi subliminal. Nadie tenía prisa. El ritmo era meditativo.

El café y una copa de vino costaron 1.400 JPY. Como respiro antes o después de la experiencia más intensa del distrito cercano, el Café Bach es perfecto.