Shepheard

Shepheard mieści się w Excelsior Hotel Ernst, pięciogwiazdkowym hotelu, który od 1863 roku mieści się w tej samej przecznicy, naprzeciwko katedry w Kolonii. Wejście odbywa się przez hotelowy hol, a personel recepcji kieruje Cię w lewo, w stronę baru, bez pytania, kim jesteś. Pierwsze wrażenie robi ciemne drewno i ciepłe światło: dębowe boazerie wspinają się po ścianach, marmurowy blat barowy stanowi kotwicę po jednej stronie pokoju, wokół niskich stolików ustawione są fotele ze skóry w kolorze krwistej krwi, a w miesiącach zimowych pod tylną ścianą stoi działający kominek.

Zespół barowy to prawdziwy remis. Główny barman pracuje za ladą od ponad dziesięciu lat i utrzymuje zespół składający się z trzech lub czterech osób, które zmieniają się na zmianę. Ich podejście do klasyki jest raczej metodyczne niż krzykliwe. Manhattan jest dostarczany odpowiednio schłodzony i zrównoważony, Negroni jest dostarczane zmieszane, a nie wstrząśnięte i w odpowiednich proporcjach, a Martini podawane jest w naprawdę zimnym szkle. Menu sezonowe dwa razy w roku dodaje od czterech do sześciu oryginalnych drinków, zwykle zbudowanych wokół jednego sezonowego składnika i zaopatrzonych w dojrzałe alkohole.

Poza menu, na pasku tylnym widać głębokość. Szkocka single malt, armaniak, dojrzewający rum, japońska whisky i mała, ale poważna kolekcja tequili – wszystkie są wybierane, a nie tylko uzupełniane. Nalewaki wahają się od rozsądnych standardów za 12 euro po rarytasy za 45 euro, a personel przeprowadzi nowicjuszy przez opcje, nie sprawiając, że ktokolwiek poczuje się niewykształcony. Karta win uzupełnia, a nie konkuruje z alkoholami mocnymi, z silną selekcją niemiecką i francuską oraz krótkim programem na kieliszki, który zmienia się co miesiąc.

Taras cygarowy otwiera się w maju i zamyka we wrześniu, w zależności od pogody. Znajduje się na małym, brukowanym dziedzińcu z bezpośrednim widokiem na północną iglicę katedry, dramatycznie oświetloną po zmroku. W barze dostępny jest humidor dla Kubańczyków i Dominikanów z cygarami w cenie od 15 do 45 euro za sztukę, a personel pomaga przy zapalaniu i dopasowywaniu par.

Klienci to osoby powyżej pięćdziesiątki i profesjonaliści. Osoby podróżujące służbowo na koszt, bywalcy opery przed lub po przedstawieniach w Oper Köln, goście hotelowi z całego świata i miejscowi, którzy traktują Shepheard jako najbardziej niezawodny bar na specjalne okazje w mieście. Krawat nie jest wymagany, ale marynarka pomoże Ci się zintegrować.