Shepheard
Shepheard é o bar exclusivo do Excelsior Hotel Ernst, o grande hotel que fica em frente à Catedral de Colônia desde 1863. O bar em si recebeu o nome do lendário Shepheard's Hotel no Cairo, e a sala se inclina para essa herança: painéis de madeira escura, cadeiras de couro sangue de boi, espelhos antigos, um balcão de mármore e uma coleção de pôsteres de viagens emoldurados e fotografias vintage nas paredes. O barman-chefe e sua equipe preparam bebidas aqui há mais de uma década, e o menu de coquetéis reflete essa experiência. Os clássicos são feitos com precisão, os menus sazonais mudam duas vezes por ano e o bar oferece uma das mais profundas coleções de uísques envelhecidos, Armagnacs e rum da cidade. Um terraço adequado para charutos abre nos meses mais quentes com vista direta para a torre norte da catedral. A clientela é mais velha e profissional: hóspedes de hotéis, frequentadores de ópera que param antes ou depois de uma apresentação, viajantes de negócios com contas de despesas e moradores locais que tratam o bar como um local para ocasiões especiais. Os preços correspondem ao ambiente, mas também à qualidade do que acaba no copo.
Hospedagem perto de Shepheard
Hotéis próximos a Eigelstein, Cologne.
O que esperar
Um silêncio raro nos bares de Colônia. O gelo chacoalha, o pianista toca uma música suave em algumas noites e as conversas permanecem em um volume decente. A equipe usa paletó e gravata, cumprimenta os hóspedes repetidos pelo nome e dedica tempo para preparar bebidas.
Formal sem ser rígido, elegante sem ser precioso. Uma sala adulta para bebidas adultas.
Padrões suaves de jazz e gravações de piano bar na maioria das noites, pianista ao vivo em fins de semana selecionados
Mínimo casual inteligente; jaquetas e camisas de colarinho são comuns, nada de roupas esportivas, nada de moletons
Ocasiões especiais, aperitivos antes de um bom jantar, hóspedes de negócios e qualquer pessoa que queira uma experiência adequada no bar do hotel sem voar para Viena ou Paris.
Todos os principais cartões aceito, hotel room charges for guests, dinheiro also welcome
Faixa de preços
Signature drinque 15-19 EUR, classics 13-16 EUR, aged destilados 12-45 EUR per pour, vinho by the taça 8-14 EUR, Kölsch 5 EUR
Signature drinque ~$16-20.50, classics ~$14-17.50, aged destilados ~$13-48, Kölsch ~$5.40
Horário
18:00-01:00 diariamente, terrace aberto May through September weather permitting
Dica de quem conhece
Reserve com antecedência se quiser uma cadeira de couro perto da lareira; os visitantes geralmente acabam no próprio bar ou em uma mesa alta perto da entrada. O terraço para charutos funciona sazonalmente, então ligue com antecedência se isso for importante. Peça ao barman para recomendar algo da lista de reserva fora do menu, em vez de pedir no cartão impresso.
Avaliação completa
Shepheard fica dentro do Excelsior Hotel Ernst, um hotel cinco estrelas que funciona no mesmo quarteirão em frente à Catedral de Colônia desde 1863. A entrada é pelo lobby do hotel, e a equipe da recepção direciona você para a esquerda em direção ao bar sem precisar perguntar quem você é. A primeira impressão é de madeira escura e luz quente: painéis de carvalho sobem nas paredes, um balcão de mármore ancora um lado da sala, poltronas de couro sangue de boi agrupam-se em torno de mesas baixas e uma lareira fica ao longo da parede traseira durante os meses de inverno.
A equipe do bar é a verdadeira atração. O barman-chefe trabalha atrás desse balcão há mais de uma década e mantém uma equipe de três ou quatro pessoas que alternam entre os turnos. Sua abordagem aos clássicos é mais metódica do que chamativa. Um Manhattan chega devidamente gelado e equilibrado, um Negroni vem mexido em vez de batido e na proporção correta, e um Martini é servido em um copo genuinamente frio. O menu sazonal adiciona de quatro a seis bebidas originais duas vezes por ano, geralmente elaboradas em torno de um único ingrediente sazonal e de bebidas espirituosas envelhecidas.
Além do menu, a barra traseira é onde a profundidade é exibida. Scotch single malt, Armagnac, rum envelhecido, uísque japonês e uma pequena mas séria coleção de tequila são selecionados e não apenas estocados. As doses variam de padrões razoáveis de 12 euros a raridades de 45 euros, e a equipe orientará os novatos pelas opções sem fazer ninguém se sentir ignorante. A carta de vinhos complementa, em vez de competir com as bebidas espirituosas, com uma forte selecção alemã e francesa e um curto programa de copos que muda mensalmente.
O terraço para charutos abre em maio e fecha em setembro, dependendo do clima. Ele fica em um pequeno pátio pavimentado com vista direta para a torre norte da catedral, iluminada dramaticamente após o anoitecer. O bar mantém um humidificador de cubanos e dominicanos, com charutos que custam entre 15 e 45 euros cada, e os funcionários ajudam na iluminação e na harmonização.
A clientela tem mais de cinquenta anos e é profissional. Viajantes de negócios pagando despesas, clientes da ópera antes ou depois dos shows na Oper Köln, hóspedes de hotéis de todo o mundo e moradores locais que tratam o Shepheard como o bar para ocasiões especiais mais confiável da cidade. Não é necessário gravata, mas uma jaqueta ajuda você a se misturar.
O bairro
O Excelsior Hotel Ernst fica de frente para o lado norte da catedral e fica em frente à Hauptbahnhof, fazendo com que o bar fique a cerca de cinco minutos a pé da principal estação ferroviária. Os quarteirões ao redor abrigam outros hotéis de luxo, joalherias e a própria praça da catedral, que fica movimentada com turistas até tarde.
Como chegar
U-Bahn ou S-Bahn até Köln Hauptbahnhof, depois uma caminhada de dois minutos pelo pátio da catedral. Os táxis param diretamente na entrada da Trankgasse. De Eigelstein, a caminhada dura cerca de dez minutos ao sul ao longo da Marzellenstraße.
Endereço
Trankgasse 1-5, 50667 Köln
Outros locais em Eigelstein
Elektra Musikbar
Mid-century styled music bar with wood-panelled walls, subtle lighting, and regular DJ sets spinning everything from funk to electronic. A local favorite for late-night drinks near the Eigelstein gate.
Kattwinkel
Long-running bar with over two decades of history and more than 70 gin varieties on offer. The sunny terrace overlooks the historic Eigelsteintorburg, and the crowd is LGBT-friendly and relaxed.
Greesberger Wirtschaft
Small traditional Cologne pub that keeps pouring fresh Kölsch until 4 a.m. The kitchen serves an unlikely mix of homemade Mexican food alongside classic German bar snacks like meatballs and goulash.
oté
Part wine bar, part cultural venue right beside the Eigelsteintorburg. Natural wines, craft beers, and cocktails by day; readings, concerts, and wine tastings fill the evening calendar.
Brauhaus Em Kölsche Boor
Historic brewery dating back to 1760, now serving freshly tapped Mühlen Kölsch and hearty Rhineland dishes like sauerbraten. The basement bowling lanes are a popular draw for groups.
Sonic Ballroom
Independent live music venue on Oskar-Jager-Strasse booking punk, garage, and indie bands from across Europe. The room holds about 200 people and the sound is loud and raw.