Shepheard
Shepheard est le bar emblématique de l'Excelsior Hotel Ernst, l'hôtel de grande dame qui se trouve en face de la cathédrale de Cologne depuis 1863. Le bar lui-même doit son nom au légendaire Shepheard's Hotel du Caire, et la salle s'appuie sur cet héritage : des boiseries sombres, des chaises en cuir sang de bœuf, des miroirs anciens, un comptoir en marbre et une collection d'affiches de voyage encadrées et de photographies d'époque sur les murs. Le chef barman et son équipe préparent des boissons ici depuis plus d'une décennie, et la carte des cocktails reflète cette expérience. Les classiques sont préparés avec précision, les menus de saison changent deux fois par an et le bar propose l'une des plus grandes collections de whiskies vieillis, d'armagnacs et de rhums de la ville. Une terrasse conviviale pour les cigares s'ouvre pendant les mois les plus chauds avec une vue directe sur la flèche nord de la cathédrale. La clientèle est plutôt âgée et professionnelle : clients de l'hôtel, amateurs d'opéra s'arrêtant avant ou après une représentation, voyageurs d'affaires en comptes de dépenses et locaux qui traitent le bar comme un lieu pour une occasion spéciale. Les prix correspondent au cadre, mais la qualité de ce qui finit dans le verre aussi.
Hébergement près de Shepheard
Hôtels proches de Eigelstein, Cologne.
À quoi s'attendre
Un silence rare dans les bars de Cologne. Des hochets de glace, le pianiste joue un set doux certains soirs et les conversations restent à un volume décent. Le personnel porte des vestes et des cravates, salue les invités récurrents par leur nom et prend son temps pour préparer des boissons.
Formel sans être raide, élégant sans être précieux. Une salle pour adultes pour des boissons entre adultes.
Standards de jazz doux et enregistrements de piano-bar la plupart des soirs, pianiste live certains week-ends
Un minimum chic et décontracté ; les vestes et les chemises à col sont courantes, pas de vêtements de sport, pas de sweats à capuche
Occasions spéciales, apéritifs avant un bon dîner, invités d'affaires et tous ceux qui souhaitent vivre une véritable expérience de bar d'hôtel sans prendre l'avion pour Vienne ou Paris.
Toutes les principales cartes acceptées, frais de chambre d'hôtel pour les clients, espèces également acceptées
Gamme de prix
Cocktails signature 15-19 EUR, classiques 13-16 EUR, spiritueux vieillis 12-45 EUR par portion, vin au verre 8-14 EUR, Kölsch 5 EUR
Cocktails signature ~16-20,50$, classiques ~14-17,50$, spiritueux vieillis ~13-48$, Kölsch ~5,40$
Horaires
18h00-01h00 tous les jours, terrasse ouverte de mai à septembre si le temps le permet
Conseil d'initié
Réservez à l'avance si vous souhaitez un fauteuil en cuir près de la cheminée ; Les visiteurs sans rendez-vous aboutissent généralement au bar lui-même ou à une table haute près de l’entrée. La terrasse à cigares fonctionne de façon saisonnière, alors appelez à l'avance si cela compte. Demandez au barman de recommander quelque chose de la liste de réserve hors menu plutôt que de commander à partir de la carte imprimée.
Avis complet
Shepheard est assis à l'intérieur de l'Excelsior Hotel Ernst, un hôtel cinq étoiles qui opère dans le même pâté de maisons en face de la cathédrale de Cologne depuis 1863. L'entrée se fait par le hall de l'hôtel et le personnel de la réception vous dirige vers le bar sans avoir à demander qui vous êtes. La première impression est celle du bois sombre et de la lumière chaude : des lambris en chêne grimpent sur les murs, un comptoir de bar en marbre ancre un côté de la pièce, des fauteuils en cuir sang de bœuf regroupés autour de tables basses et une cheminée fonctionnelle se trouve le long du mur du fond pendant les mois d'hiver.
L'équipe du bar est le véritable attrait. Le chef barman travaille derrière ce comptoir depuis plus d'une décennie et gère une équipe de trois ou quatre personnes qui alternent entre les équipes. Leur approche des classiques est méthodique plutôt que flashy. Un Manhattan arrive bien frais et équilibré, un Negroni est mélangé plutôt que secoué et dans les bonnes proportions, et un Martini est servi dans un verre véritablement froid. Le menu saisonnier ajoute quatre à six boissons originales deux fois par an, généralement construites autour d'un seul ingrédient de saison et de spiritueux vieillis approvisionnés.
Au-delà du menu, la barre arrière est l'endroit où la profondeur s'affiche. Le scotch single malt, l'armagnac, le rhum vieilli, le whisky japonais et une petite mais sérieuse collection de tequila sont tous sélectionnés plutôt que simplement stockés. Les versements vont des standards raisonnables de 12 euros aux raretés de 45 euros, et le personnel guidera les débutants à travers les options sans que personne ne se sente inculte. La carte des vins complète plutôt que ne rivalise avec les spiritueux, avec une forte sélection allemande et française et un court programme au verre qui change tous les mois.
La terrasse à cigares ouvre en mai et ferme en septembre, selon la météo. Il se trouve sur une petite cour pavée avec une ligne de vue directe sur la flèche nord de la cathédrale, éclairée de façon spectaculaire la nuit tombée. Le bar possède une cave à cigares cubains et dominicains, avec des cigares allant de 15 à 45 euros chacun, et le personnel aide à l'éclairage et aux accords.
La clientèle est plutôt cinquantenaire et professionnelle. Les voyageurs d'affaires payants, les clients de l'opéra avant ou après les spectacles à l'Opéra de Cologne, les clients de l'hôtel du monde entier et les locaux qui considèrent Shepheard comme le bar pour occasions spéciales le plus fiable de la ville. Une cravate n'est pas obligatoire mais une veste vous aide à vous fondre.
Le quartier
L'Excelsior Hotel Ernst fait face au côté nord de la cathédrale et se trouve juste en face de la Hauptbahnhof, ce qui fait que le bar se trouve à environ cinq minutes à pied de la gare principale. Les quartiers environnants abritent d'autres hôtels de luxe, des bijouteries et la place de la cathédrale elle-même, qui reste très fréquentée par les touristes jusque tard dans la nuit.
Comment s'y rendre
U-Bahn ou S-Bahn jusqu'à Köln Hauptbahnhof, puis deux minutes à pied en traversant le parvis de la cathédrale. Les taxis s'arrêtent directement à l'entrée de la Trankgasse. Depuis Eigelstein, la promenade dure environ dix minutes vers le sud le long de la Marzellenstraße.
Adresse
Trankgasse 1-5, 50667 Köln
Autres lieux à Eigelstein
Elektra Musikbar
Mid-century styled music bar with wood-panelled walls, subtle lighting, and regular DJ sets spinning everything from funk to electronic. A local favorite for late-night drinks near the Eigelstein gate.
Kattwinkel
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Greesberger Wirtschaft
Small traditional Cologne pub that keeps pouring fresh Kölsch until 4 a.m. The kitchen serves an unlikely mix of homemade Mexican food alongside classic German bar snacks like meatballs and goulash.
oté
Part wine bar, part cultural venue right beside the Eigelsteintorburg. Natural wines, craft beers, and cocktails by day; readings, concerts, and wine tastings fill the evening calendar.
Brauhaus Em Kölsche Boor
Historic brewery dating back to 1760, now serving freshly tapped Mühlen Kölsch and hearty Rhineland dishes like sauerbraten. The basement bowling lanes are a popular draw for groups.
Sonic Ballroom
Independent live music venue on Oskar-Jager-Strasse booking punk, garage, and indie bands from across Europe. The room holds about 200 people and the sound is loud and raw.