Buck and Breck
Buck and Breck se cache derrière une porte banalisée dans la Brunnenstrasse à Mitte et est l'un des bars à cocktails les plus sérieux de Berlin. La salle ne peut contenir que 14 sièges autour d'un bar en fer à cheval et la politique de non-position debout est strictement appliquée ; une fois les sièges occupés, la porte reste fermée. Les barmans travaillent en équipe soudée, préparant des boissons sur commande en fonction d'une conversation sur les préférences gustatives plutôt qu'à partir d'un menu imprimé. L'espace est sombre, étroit et conçu pour attirer l'attention sur les boissons et les gens autour du bar plutôt que sur la décoration. Les réservations sont fortement recommandées, surtout les soirs de week-end, et les visites sans rendez-vous ne sont possibles qu'en cas de départ de quelqu'un. Le programme couvre des cocktails classiques, des spiritueux rares et des créations saisonnières en rotation qui s'orientent vers des constructions équilibrées et avant-gardistes. Les prix reflètent l'effort ; un cocktail coûte 13-15 EUR. Le bar a ouvert ses portes en 2010 et maintient ses standards depuis plus d'une décennie. La foule est composée d'amateurs de cocktails, de visiteurs internationaux qui ont fait leurs recherches et de locaux occasionnels bien informés. La conversation au bar est encouragée ; les barmen s'engagent facilement une fois les commandes passées.
Hébergement près de Buck and Breck
Hôtels proches de Oranienburger Strasse, Berlin.
À quoi s'attendre
Quatorze places assises, un bar en fer à cheval et des barmans qui prennent les cocktails au sérieux sans se montrer précieux. Faible luminosité, espaces rapprochés et boissons qui arrivent après une courte conversation sur ce que vous voulez.
Intime, concentré et calme. Un bar pour boire lentement plutôt que faire la fête.
Jazz, soul et électronique downtempo à faible volume
Chic et décontracté ; la plupart des invités s'habillent légèrement pour l'occasion
Amateurs de cocktails, couples, voyageurs solitaires souhaitant discuter au bar
Cartes et espèces acceptées
Gamme de prix
Cocktail 13-15 EUR, verre de vin 9 EUR, spiritueux 9-14 EUR, pas de bière pression
Cocktail ~14-16$, vin ~9,70$, spiritueux ~9,70-15$
Horaires
Du lundi au samedi de 19h00 jusqu'à tard, généralement 14h00 ou plus ; fermé le dimanche
Conseil d'initié
Réservez via le site Internet quelques jours à l'avance ; Les visites sans rendez-vous fonctionnent les soirs de semaine avant 21h00 mais rarement le week-end. Dites au barman un ingrédient que vous aimez et un ingrédient que vous n'aimez pas et laissez-le construire à partir de là. N'amenez pas de groupes de plus de trois personnes ; le bar est trop petit.
Avis complet
Buck and Breck est conçu pour faire fonctionner une chose au plus haut niveau : un cocktail soigneusement élaboré servi à un petit public assis. Le bar en fer à cheval domine la salle et les barmans se tiennent à l'intérieur du virage avec une vue dégagée sur chaque invité. Derrière eux, un bar arrière contient une sélection tournante de spiritueux, y compris des bouteilles que vous ne verrez pas ailleurs à Berlin. L'espace autour du bar est minime ; quelques places debout près de la porte n'existent que pour les manteaux et une brève attente si quelqu'un est sur le point de partir.
Le processus de création d’une boisson est conversationnel. Plutôt qu'un menu, le barman vous demande ce dont vous avez envie : plus léger ou plus fort, sucré ou sec, quelque chose de classique ou quelque chose de personnalisé. Une réponse typique donne un nom de boisson spécifique ou une description, et le résultat arrive quatre ou cinq minutes plus tard. Les constructions sont soignées ; les boissons brassées bénéficient de la technique appropriée, les agrumes sont frais et la glace est manipulée correctement. Lors d'une bonne soirée, le bar fonctionne comme un spectacle de chambre, chaque boisson étant préparée comme une œuvre discrète.
Comparé aux autres bars à cocktails sérieux de Berlin, Buck and Breck se situe dans le petit niveau supérieur aux côtés de Becketts Kopf et Cordo. Velvet, dans la Kollwitzstrasse, suit une philosophie similaire avec une salle légèrement plus grande. La différence avec Buck et Breck est l’échelle ; la limite de 14 places signifie que chaque invité reçoit l'attention directe du barman, et l'expérience s'oriente vers une seule conversation prolongée autour de deux ou trois verres plutôt que vers une visite informelle. Le compromis est l’accès ; les arrivées sont incertaines et la porte ferme tôt les nuits chargées.
Pour une visite pratique, réservez une nuitée le week-end via le site Internet. Arrivez à l’heure ; les arrivées tardives risquent de perdre leur place. Prévoyez deux ou trois verres sur 90 minutes à deux heures. Pourboire normalement. Les cartes fonctionnent bien. Le bar ne sert pas de bière pression, donc si c'est votre boisson par défaut, allez ailleurs.
Le quartier
La Brunnenstrasse s'étend vers le nord depuis la Rosenthaler Platz en passant par le sommet de Mitte jusqu'à Wedding. Le quartier autour de Buck et Breck abrite de petites galeries, des boutiques indépendantes, un mélange de restaurants et quelques bars à cocktails qui se sont regroupés au cours de la dernière décennie. Le quartier est passé de l'état brut à l'habitat sédentaire au cours des 15 années qui ont suivi l'ouverture du bar.
Comment s'y rendre
U8 jusqu'à Rosenthaler Platz, cinq minutes à pied vers le nord sur Brunnenstrasse. Le S-Bahn jusqu'à Nordbahnhof fonctionne également, à 10 minutes à pied. Les tramways de nuit M1 et M8 couvrent la zone après les heures d'ouverture du U-Bahn.
Adresse
Brunnenstraße 177, 10119 Berlin
Autres lieux à Oranienburger Strasse
Clärchens Ballhaus
Historic dance hall dating back to 1913 with a grand ballroom, live bands on weekends, and a courtyard beer garden. One of Berlin's last original ballrooms still in operation.
Bar Tausend
Speakeasy-style cocktail bar hidden behind an unmarked steel door beneath the S-Bahn railway bridge. The interior mixes raw concrete with contemporary art, and DJs spin on weekends.
Hackbarth's
Old-school neighborhood bar that's been a Mitte fixture for decades. No cocktail menu or pretension, just cold beer, simple drinks, and late-night conversation.
Zosch
Basement venue in a converted cellar hosting live bands, open mic nights, and DJ sets. The ground-floor bar serves cheap drinks to a mixed crowd of locals and visitors.
Aufsturz
German and international craft beer bar with a rotating selection of over 20 taps. The relaxed atmosphere draws a crowd that takes their beer seriously without being snobby about it.
Kaffee Burger
Scruffy two-room club on Torstrasse that blends live bands, DJ sets, and the famous Russendisko party. The crowd is international, the cover is cheap, and the dance floor gets sweaty.