Buck and Breck
Buck and Breck versteckt sich hinter einer nicht gekennzeichneten Tür in der Brunnenstraße in Mitte und gilt als eine der seriösesten Cocktailbars Berlins. Der Raum bietet lediglich 14 Sitzplätze rund um eine Hufeisenbar und das Stehverbot wird strikt eingehalten; Sobald die Plätze voll sind, bleibt die Tür geschlossen. Die Barkeeper arbeiten als eingespieltes Team zusammen und stellen Getränke auf Bestellung auf der Grundlage eines Gesprächs über Geschmacksvorlieben und nicht anhand einer gedruckten Speisekarte zusammen. Der Raum ist dunkel, eng und so gestaltet, dass er die Aufmerksamkeit eher auf die Getränke und die Menschen an der Bar als auf die Dekoration lenkt. Vor allem an Wochenendabenden wird eine Reservierung dringend empfohlen. Ein Besuch ist nur möglich, wenn jemand abreist. Das Programm umfasst klassische Cocktails, seltene Spirituosen und wechselnde saisonale Kreationen, die auf ausgewogene, geistreiche Kreationen ausgerichtet sind. Die Preise spiegeln den Aufwand wider; Ein Cocktail kostet 13-15 EUR. Die Bar wurde 2010 eröffnet und hält seit mehr als einem Jahrzehnt ihren Standard. Das Publikum besteht aus Cocktail-Enthusiasten, internationalen Besuchern, die ihre Recherchen durchgeführt haben, und gelegentlich auch gut informierten Einheimischen. Gespräche an der Bar sind erwünscht; Barkeeper engagieren sich sofort, sobald Bestellungen aufgegeben werden.
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Was erwartet Sie
Vierzehn Sitzplätze, eine Hufeisenbar und Barkeeper, die Cocktails ernst nehmen, ohne dabei Wert darauf zu legen. Schwaches Licht, enge Räume und Getränke, die nach einem kurzen Gespräch darüber, was Sie wollen, serviert werden.
Intim, konzentriert und ruhig. Eine Bar zum langsamen Trinken statt zum Feiern.
Leise Jazz-, Soul- und Downtempo-Elektronik
Smart-Casual; Die meisten Gäste kleiden sich für diesen Anlass leicht
Cocktail-Enthusiasten, Paare, Alleinreisende, die sich an der Bar unterhalten möchten
Es werden sowohl Karten als auch Bargeld akzeptiert
Preisspanne
Cocktail 13-15 EUR, Glas Wein 9 EUR, Spirituosen 9-14 EUR, kein Bier vom Fass
Cocktail ~14–16 $, Wein ~9,70 $, Spirituosen ~9,70–15 $
Öffnungszeiten
Mo-Sa 19:00 Uhr bis spät in die Nacht, normalerweise 14:00 Uhr oder später; sonntags geschlossen
Insider-Tipp
Reservieren Sie einige Tage im Voraus über die Website. Werktätige arbeiten wochentags vor 21:00 Uhr, am Wochenende jedoch selten. Sagen Sie dem Barkeeper eine Zutat, die Ihnen gefällt, und eine, die Ihnen nicht gefällt, und lassen Sie ihn daraus aufbauen. Bringen Sie keine Gruppen mit mehr als drei Personen mit. Die Bar ist zu klein.
Ausführliche Bewertung
Buck and Breck ist darauf ausgerichtet, dass eines auf höchstem Niveau funktioniert: ein sorgfältig zusammengestellter Cocktail, der einem kleinen sitzenden Publikum serviert wird. Die Hufeisenbar dominiert den Raum und die Barkeeper stehen in der Kurve und haben freie Sicht auf jeden Gast. Dahinter befindet sich eine Bar mit einer wechselnden Auswahl an Spirituosen, darunter auch Flaschen, die Sie nirgendwo sonst in Berlin finden werden. Der Platz um die Bar herum ist minimal; Ein paar Stehplätze in der Nähe der Tür gibt es nur für Mäntel und eine kurze Wartezeit, falls jemand gehen möchte.
Der Getränkeherstellungsprozess erfolgt im Gespräch. Anstelle eines Menüs fragt der Barkeeper, worauf Sie Lust haben: leichter oder kräftiger, süß oder trocken, etwas Klassisches oder etwas Individuelles. Eine typische Antwort ergibt einen bestimmten Getränkenamen oder eine Beschreibung, und das Ergebnis kommt vier oder fünf Minuten später. Die Builds sind sorgfältig; Rührgetränke erhalten die richtige Technik, Zitrusfrüchte sind frisch und Eis wird richtig gehandhabt. An einem guten Abend läuft die Bar wie ein Kammerkonzert ab, bei dem jedes Getränk als eigenständiges Stück Arbeit zubereitet wird.
Im Vergleich zu den anderen seriösen Cocktailbars Berlins liegt Buck and Breck neben Becketts Kopf und Cordo in der kleinen Spitzengruppe. Eine ähnliche Philosophie verfolgt das Velvet in der Kollwitzstraße mit einem etwas größeren Raum. Der Unterschied zu Buck und Breck liegt im Maßstab; Die Sitzplatzbeschränkung auf 14 bedeutet, dass jeder Gast die direkte Aufmerksamkeit des Barkeepers erhält und das Erlebnis eher auf ein einziges längeres Gespräch bei zwei oder drei Drinks als auf einen gelegentlichen Besuch ausgerichtet ist. Der Kompromiss ist der Zugang; Der Eintritt ist ungewiss und in geschäftigen Nächten schließt die Tür früh.
Buchen Sie für einen praktischen Besuch eine Reservierung für eine Wochenendnacht über die Website. Kommen Sie pünktlich an; Bei verspäteter Ankunft kann der Sitzplatz verloren gehen. Planen Sie zwei oder drei Getränke über einen Zeitraum von 90 Minuten bis zwei Stunden ein. Trinkgeld normal. Karten funktionieren gut. Die Bar serviert kein Bier vom Fass. Wenn dies also Ihr Standardgetränk ist, gehen Sie woanders hin.
Die Gegend
Die Brunnenstraße verläuft nördlich vom Rosenthaler Platz durch die Spitze von Mitte bis nach Wedding. In der Gegend um Buck und Breck gibt es kleine Galerien, unabhängige Geschäfte, eine Mischung aus Restaurants und ein paar Cocktailbars, die sich im Laufe des letzten Jahrzehnts zusammengefunden haben. Das Viertel hat sich in den 15 Jahren seit der Eröffnung der Bar von rau zu sesshaft gewandelt.
Anfahrt
U8 bis Rosenthaler Platz, fünf Gehminuten Richtung Norden auf der Brunnenstraße. S-Bahn zum Nordbahnhof fährt auch, 10 Minuten zu Fuß. Die Nachtstraßenbahnen M1 und M8 decken das Gebiet außerhalb der U-Bahn-Öffnungszeiten ab.
Adresse
Brunnenstraße 177, 10119 Berlin
Weitere Lokale in Oranienburger Strasse
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