Brauhaus Em Kölsche Boor
La brasserie Em Kölsche Boor se trouve au sommet de l'Eigelstein depuis 1760, ce qui en fait l'une des plus anciennes robinetteries de brasserie en activité à Cologne. La maison verse du Mühlen Kölsch à partir de tonneaux en bois roulés plusieurs fois par jour, et la cuisine prépare une cuisine rhénane classique : sauerbraten avec sauce aux raisins secs, Himmel un Ääd (boudin avec purée de pommes de terre et pomme), Halver Hahn (rouleau de seigle au fromage) et jarrets de porc rôtis qui mettent une semaine à durcir. La salle principale peut accueillir environ 200 personnes réparties sur de longues tables en bois sculptées de générations d'initiales, et un salon arrière plus petit ajoute 60 places supplémentaires pour des repas plus calmes. Le sous-sol a été transformé en piste de bowling à quatre pistes il y a plusieurs décennies et réserve désormais la plupart des week-ends aux groupes. Les serveurs de Köbes en tablier bleu travaillent sur le sol, gardant les verres pleins et plaçant des sous-verres uniquement lorsqu'on leur demande. La semaine du carnaval fait de l'endroit l'une des adresses les plus bruyantes d'Eigelstein, avec des invités costumés entassés par trois au bar. Le mardi soir habituel, le rythme est plus lent et la nourriture occupe le devant de la scène.
Hébergement près de Brauhaus Em Kölsche Boor
Hôtels proches de Eigelstein, Cologne.
À quoi s'attendre
Le köbes arrive avec un kranz, un plateau rond de petits verres de 0,2 L, et commence à les disposer devant les buveurs sans rien demander. Les sous-verres sont empilés sur chaque verre comme marques de comptage pour la facture. La pièce résonne de conversations allemandes qui se chevauchent, de cris occasionnels entre les tables et du cliquetis constant des verres de bière atterrissant sur le bois.
Fort, chaleureux et résolument traditionnel. Le bâtiment lui-même a vu trois siècles de buveurs et cela se voit dans les planchers usés et les dessus de table cicatrisés.
Aucun; chants occasionnels du carnaval traditionnel de Kölsch pendant les périodes de festival et tables live d'habitués chantant après quelques tours
Occasionnel. Un jean et un pull fonctionnent très bien ; les locaux arrivent en tenue de travail directement du bureau.
Tous ceux qui souhaitent vivre l'expérience archétypale de la brasserie de Cologne, avec de la vraie cuisine rhénane et des siècles d'activité continue derrière le bar.
De préférence en espèces ; cartes acceptées pour les factures supérieures à 25 EUR mais apportez des euros pour être en sécurité
Gamme de prix
Kölsch 0,2L stange 2,20 EUR, schnaps 2,50-3,50 EUR, sauerbraten 18-22 EUR, Halver Hahn 5-7 EUR, jarret à côtés 19-24 EUR
Kölsch ~ 2,40 $, schnaps ~ 2,70-3,80 $, sauerbraten ~ 19,50-24 $, jarret ~ 20,50-26 $
Horaires
11h00-00h00 tous les jours, la cuisine ferme à 22h30, les pistes de bowling sont ouvertes à partir de 17h00
Conseil d'initié
Placez un dessous de verre sur votre verre pour empêcher les köbes d'apporter un autre Kölsch ; sinon, ils continueront jusqu'à ce que vous les arrêtiez explicitement. Réservez les pistes de bowling du sous-sol au moins deux semaines pour les créneaux du week-end. Commandez les sauerbraten le dimanche lorsqu'elles ont mariné tout le week-end.
Avis complet
Le bâtiment d'Eigelstein 121 sert de la bière depuis 1760, survivant à l'occupation napoléonienne, aux deux guerres mondiales et à la reconstruction d'après-guerre qui a rasé une grande partie des pâtés de maisons environnants. Ce qui reste est une brauhaus Kölsch au sens le plus pur du terme, une seule grande salle avec des poutres apparentes, de longues tables communes et un bar central où les fûts de Mühlen Kölsch sont coulés tout au long de la journée. Le petit salon arrière, entièrement composé de panneaux de bois sombre et de verre au plomb, fonctionne comme le cousin le plus silencieux de la pièce principale.
Le modèle de service fonctionne sur le système Köbes. Ces serveurs, traditionnellement des hommes portant de longs tabliers bleus et des casquettes plates, portent des plateaux kranz remplis de petits verres Kölsch et travaillent le sol de manière agressive. Un verre atterrit devant vous sans conversation, un dessous de verre est ajouté à la pile et le décompte s'accumule tout au long de la soirée. Pour arrêter le flux, placez un dessous de verre sur votre verre. Les köbes traitent les touristes avec un humour bourru particulier qui semble grossier si vous ne connaissez pas la tradition et drôle une fois que vous le connaissez.
La nourriture est vraiment bonne, pas une réflexion touristique après coup. Le sauerbraten est mariné pendant cinq ou six jours dans du vinaigre et du vin rouge, braisé jusqu'à ce que la viande se désagrège et servi avec une sauce aux raisins, du chou rouge et des boulettes de pommes de terre. Himmel un Ääd combine du boudin avec de la purée de pommes et de la purée de pommes de terre, et la saveur est meilleure que ce que la description suggère. Halver Hahn fonctionne comme la commande de collation classique, un petit pain de seigle avec du Gouda vieilli, de la moutarde et de l'oignon. Les portions sont grandes et les prix restent raisonnables pour le centre de Cologne.
Les pistes de bowling au sous-sol distinguent Em Kölsche Boor de la plupart des autres salles de Kölsch. Quatre allées en bois avec réinitialisation manuelle des broches sont réservées des mois à l'avance pour les enterrements de vie de garçon, les fêtes de travail et les groupes familiaux le week-end. L'espace semble inspiré d'un club social allemand des années 1960 et facture un taux horaire raisonnable par voie.
Le quartier
La rue Eigelstein s'étend au nord de la vieille ville en direction de l'Eigelsteintorburg, en passant par un mélange d'épiciers turcs, de clubs de carnaval et de bars et cafés plus récents. La brauhaus se trouve en haut de la rue, à côté de la porte médiévale et à cinq minutes à pied de plusieurs autres tavernes traditionnelles.
Comment s'y rendre
U-Bahn U5, U16 ou U18 jusqu'à Ebertplatz, puis deux minutes à pied vers le nord le long d'Eigelstein. Depuis la Hauptbahnhof ou la cathédrale, la promenade dure environ douze minutes. Les bus de nuit le long d'Eigelstein couvrent le trajet retour après la fin du service U-Bahn.
Adresse
Eigelstein 121-123, 50668 Köln
Autres lieux à Eigelstein
Elektra Musikbar
Mid-century styled music bar with wood-panelled walls, subtle lighting, and regular DJ sets spinning everything from funk to electronic. A local favorite for late-night drinks near the Eigelstein gate.
Kattwinkel
Long-running bar with over two decades of history and more than 70 gin varieties on offer. The sunny terrace overlooks the historic Eigelsteintorburg, and the crowd is LGBT-friendly and relaxed.
Greesberger Wirtschaft
Small traditional Cologne pub that keeps pouring fresh Kölsch until 4 a.m. The kitchen serves an unlikely mix of homemade Mexican food alongside classic German bar snacks like meatballs and goulash.
oté
Part wine bar, part cultural venue right beside the Eigelsteintorburg. Natural wines, craft beers, and cocktails by day; readings, concerts, and wine tastings fill the evening calendar.
Sonic Ballroom
Independent live music venue on Oskar-Jager-Strasse booking punk, garage, and indie bands from across Europe. The room holds about 200 people and the sound is loud and raw.
Luxor
Long-running club near the Eigelstein area with two floors of electronic music. Friday nights lean toward house while Saturdays bring in techno DJs from the regional circuit.