Alchemy
Alchemy a bâti sa réputation sur une idée simple : reprendre des recettes de cocktails classiques et remplacer les ingrédients génériques par des ingrédients taïwanais. Les résultats sont toujours inventifs. Un Negroni se rince le vin de prune taïwanais. An Old Fashioned utilise du sucre brun de Tainan. Un gin tonic associe du kumquat local à du gin artisanal d'une distillerie taïwanaise. Le bar lui-même est étroit et maussade, avec des briques apparentes, des luminaires en cuivre et un comptoir de bar pouvant accueillir environ une douzaine de personnes. Les barmans se sont formés à Tokyo et à Hong Kong avant de retourner à Taipei, et leur technique se voit à chaque coulée. Le menu change au fil des saisons, en suivant ce qui est disponible auprès des fermes et des producteurs locaux.
Hébergement près de Alchemy
Hôtels proches de Linsen North Road, Taipei.
À quoi s'attendre
Une expérience de cocktail ciblée construite autour d'ingrédients et de techniques taïwanais. L'espace est petit, les boissons sont excellentes et l'ambiance incite à l'appréciation. Ce n'est pas un endroit pour se saouler rapidement. C'est un endroit pour bien boire.
Chaleureux, concentré et distinctement taïwanais malgré la technique internationale.
Jazz et bossa nova à faible fond qui restent bien en dessous du niveau de conversation
Chic et décontracté. La foule est bien habillée mais pas formellement.
Amateurs de cocktails et gourmands qui apprécient les ingrédients locaux. Une excellente option pour une soirée en amoureux.
Cartes et espèces acceptées
Gamme de prix
Cocktails 380-600 TWD, collations au bar 150-350 TWD
Cocktails : 12-19 USD / 11-17 EUR
Horaires
Du mercredi au lundi de 19h à 01h, fermé le mardi
Conseil d'initié
Dites au barman votre préférence en matière de spiritueux de base et laissez-le choisir. Les promotions saisonnières sont toujours les offres les plus fortes. Les sièges du bar offrent la meilleure vue sur le processus de préparation.
Avis complet
Alchemy occupe un espace étroit au rez-de-chaussée dans une rue secondaire près de Linsen North Road. La salle est plus profonde que large, avec le bar longeant le mur de gauche et une poignée de petites tables à droite. Les accents de brique et de cuivre apparents lui confèrent une chaleur que l'éclairage zénithal détruirait ; au lieu de cela, la pièce repose sur des lampes et des bougies au niveau du bar.
Le véritable attrait est le programme de cocktails. Chaque boisson au menu met en évidence son ingrédient taïwanais, et les barmans peuvent expliquer l'approvisionnement et la préparation en détail. Une boisson signature à base de thé de haute montagne Alishan, secouée avec du gin et servie avec un zeste d'agrumes, n'a aucun goût que vous puissiez trouver en dehors de Taiwan. Le menu de saison change tous les trois mois environ, intégrant tout ce qui est frais : goyave en été, kaki en automne, fraise au début du printemps.
La technique est précise. Les barmans mesurent, remuent et filtrent avec une cohérence qui reflète une formation formelle. La glace est découpée à la main pour les boissons brassées. Les garnitures sont préparées fraîches chaque jour. Ces détails s'ajoutent à des boissons qui ont un goût nettement meilleur que ce que produisent la plupart des bars de Taipei.
La foule est composée d'amateurs de cocktails locaux, de professionnels de l'industrie agroalimentaire et de visiteurs qui ont découvert le bar grâce au bouche à oreille ou aux listes des 50 meilleurs bars d'Asie. La conversation tend vers la nourriture, les boissons et les voyages. L'ambiance est sociale mais tamisée.
Le prix est juste pour la qualité. Vous payez pour des ingrédients provenant spécifiquement de ce programme et pour une préparation qui demande du temps et des compétences. Une visite composée de trois cocktails et de quelques collations au bar coûte environ 1 500 à 2 000 TWD (47 à 62 USD / 43 à 57 EUR). Pas de frais cachés.
Le quartier
L'Alchemy se trouve à quelques pas de la rue principale Linsen North Road, dans une partie plus calme du quartier de Zhongshan. Plusieurs autres bars de qualité ont ouvert à proximité ces dernières années, créant un petit groupe de bars à cocktails qui fonctionne indépendamment de la scène traditionnelle des bars à hôtesses.
Comment s'y rendre
Marchez depuis la station de MRT Zhongshan (sept minutes) ou la station de MRT Shuanglian (dix minutes). La rue est calme et la signalisation subtile, cherchez donc le numéro d'adresse.
Autres lieux à Linsen North Road
Chess
Upscale lounge and bar in the Linsen area with dim lighting, craft cocktails, and a crowd that skews toward professionals in their 30s and 40s.
Bar PUN
Speakeasy-style cocktail bar on a Linsen side street. Known for creative drinks, intimate seating, and bartenders who take their craft seriously.
Frank
Casual bar popular with both locals and expats. Pool tables, reasonable drink prices, and a relaxed atmosphere that makes it a common starting point for the evening.
Korner
Corner-lot bar with floor-to-ceiling windows and a European aesthetic. Attracts a mixed crowd of creative professionals and after-work drinkers.
Mod Sequel
Intimate bar specializing in whisky and aged spirits. The bartender-to-customer ratio is high, which means personalized attention and well-crafted drinks.
Hanko 60
Retro-themed bar housed in a renovated 1960s building. The decor channels old Taipei, and the drink menu follows suit with local ingredients and nostalgic touches.