Alchemy
Alchemy zbudowała swoją reputację na prostym pomyśle: sięgnąć po klasyczne przepisy na koktajle i zastąpić standardowe składniki tymi tajwańskimi. Wyniki są niezmiennie pomysłowe. Negroni popija tajwańskie wino śliwkowe. An Old Fashioned używa brązowego cukru z Tainan. Gin z tonikiem łączy lokalny kumkwat z rzemieślniczym ginem z tajwańskiej destylarni. Sam bar jest wąski i nastrojowy, z odkrytą cegłą, miedzianymi armaturami i ladą barową, która może pomieścić około tuzina osób. Przed powrotem do Tajpej barmani szkolili się w Tokio i Hongkongu, a ich technika jest widoczna przy każdym nalaniu piwa. Menu zmienia się wraz z porami roku, śledząc ofertę lokalnych gospodarstw i producentów.
Gdzie się zatrzymać w pobliżu Alchemy
Hotele blisko Linsen North Road, Taipei.
Czego się spodziewać
Skoncentrowane doświadczenie koktajlowe zbudowane wokół tajwańskich składników i techniki. Przestrzeń jest niewielka, napoje wyśmienite, a atmosfera zachęcająca do docenienia. To nie jest miejsce, w którym można się szybko upić. To miejsce, w którym można dobrze wypić.
Ciepły, skupiony i wyraźnie tajwański pomimo międzynarodowej techniki.
Low w tle jazz and bossa nova that stays well below conversation level
Smart swobodnie. The crowd is well-dressed but not formalniely so.
Entuzjaści koktajli i miłośnicy jedzenia, którzy cenią lokalne składniki. Mocna opcja na randkę.
Karty i gotówka akceptowane
Zakres cen
Koktajle TWD 380-600, bar przekąski TWD 150-350
Koktajle: USD 12-19 / EUR 11-17
Godziny
Śr-Pon 19:00 to 01:00, zamknięte Wtorek
Wskazówka
Powiedz barmanowi o swoich preferencjach dotyczących alkoholu bazowego i pozwól mu wybrać. Sezonowe specjały są zawsze najmocniejszą ofertą. Miejsca przy barze oferują najlepszy widok na proces przygotowania.
Pełna recenzja
Alchemy zajmuje wąską przestrzeń na parterze przy bocznej uliczce w pobliżu Linsen North Road. Pokój jest głębszy niż szerszy, z barem wzdłuż lewej ściany i kilkoma małymi stolikami po prawej. Odsłonięte ceglane i miedziane akcenty nadają mu ciepło, które zniszczyłoby oświetlenie górne; zamiast tego pokój opiera się na lampach barowych i świecach.
Program koktajlowy to prawdziwa atrakcja. Każdy napój w menu wyraźnie wskazuje tajwański składnik, a barmani mogą szczegółowo wyjaśnić pochodzenie i przygotowanie. Popisowy napój na bazie herbaty wysokogórskiej Alishan, wstrząśnięty ginem i podawany ze skórką cytrusów, smakuje jak nic, co znajdziesz poza Tajwanem. Menu sezonowe zmienia się mniej więcej co trzy miesiące i obejmuje wszystko, co świeże: gujawę latem, persimmon jesienią, truskawki wczesną wiosną.
Technika jest precyzyjna. Barmani odmierzają, mieszają i odcedzają z konsystencją odzwierciedlającą formalne przeszkolenie. Lód jest ręcznie cięty do napojów mieszanych. Dodatki przygotowywane są codziennie na świeżo. Te szczegóły składają się na napoje, które smakują zauważalnie lepiej niż te, które produkuje większość barów w Tajpej.
Tłum to mieszanka lokalnych entuzjastów koktajli, specjalistów z branży spożywczej i gości, którzy trafili do baru pocztą pantoflową lub z list 50 najlepszych barów w Azji. Rozmowa zwykle dotyczy jedzenia, napojów i podróży. Atmosfera jest towarzyska, ale stonowana.
Ceny są uczciwe w stosunku do jakości. Płacisz za składniki pozyskane specjalnie na potrzeby tego programu, a ich przygotowanie wymaga umiejętności i czasu. Wizyta trzech koktajli i kilku przekąsek barowych kosztuje około 1500-2000 TWD (47-62 USD / 43-57 EUR). Żadnych ukrytych opłat.
Okolica
Alchemy znajduje się w odległości krótkiego spaceru od głównej ulicy Linsen North Road, w spokojniejszej części dzielnicy Zhongshan. W ostatnich latach w pobliżu otwarto kilka innych wysokiej jakości barów, tworząc mały klaster barów koktajlowych, który działa niezależnie od tradycyjnej sceny barów hostess.
Jak dojechać
Spacer ze stacji MRT Zhongshan (siedem minut) lub stacji MRT Shuanglian (dziesięć minut). Ulica jest cicha, a oznakowanie subtelne, więc szukaj numeru adresu.
Inne lokale w Linsen North Road
Chess
Upscale lounge and bar in the Linsen area with dim lighting, craft cocktails, and a crowd that skews toward professionals in their 30s and 40s.
Bar PUN
Speakeasy-style cocktail bar on a Linsen side street. Known for creative drinks, intimate seating, and bartenders who take their craft seriously.
Frank
Casual bar popular with both locals and expats. Pool tables, reasonable drink prices, and a relaxed atmosphere that makes it a common starting point for the evening.
Korner
Corner-lot bar with floor-to-ceiling windows and a European aesthetic. Attracts a mixed crowd of creative professionals and after-work drinkers.
Mod Sequel
Intimate bar specializing in whisky and aged spirits. The bartender-to-customer ratio is high, which means personalized attention and well-crafted drinks.
Hanko 60
Retro-themed bar housed in a renovated 1960s building. The decor channels old Taipei, and the drink menu follows suit with local ingredients and nostalgic touches.