Alchemy
Alchemy construyó su reputación a partir de una idea simple: tomar recetas de cócteles clásicas y reemplazar ingredientes genéricos por ingredientes taiwaneses. Los resultados son consistentemente inventivos. Un Negroni se enjuaga con vino de ciruela taiwanés. An Old Fashioned utiliza azúcar moreno de Tainan. Un gin tonic combina kumquat local con ginebra artesanal de una destilería taiwanesa. El bar en sí es estrecho y de mal humor, con ladrillos a la vista, accesorios de cobre y una barra con capacidad para una docena de personas. Los bartenders se formaron en Tokio y Hong Kong antes de regresar a Taipei, y su técnica se nota en cada servicio. El menú cambia según las estaciones, siguiendo lo que hay disponible en las granjas y productores locales.
Alojamiento cerca de Alchemy
Hoteles cerca de Linsen North Road, Taipei.
Qué esperar
Una experiencia de cóctel centrada en ingredientes y técnicas taiwanesas. El espacio es pequeño, las bebidas excelentes y el ambiente fomenta el aprecio. Este no es un lugar para emborracharse rápidamente. Es un lugar para beber bien.
Cálido, centrado y claramente taiwanés a pesar de la técnica internacional.
Jazz de fondo bajo y bossa nova que se mantienen muy por debajo del nivel de conversación.
Informal elegante. La multitud está bien vestida pero no formalmente.
Entusiastas de los cócteles y amantes de la comida que aprecian los ingredientes locales. Una buena opción para una cita nocturna.
Se aceptan tarjetas y efectivo
Rango de precios
Cócteles 380-600 TWD, snacks de bar 150-350 TWD
Cócteles: 12-19 USD / 11-17 EUR
Horario
Miércoles a lunes de 7 p.m. a 1 a.m., martes cerrado
Consejo de quien sabe
Dígale al barman su preferencia de espíritu base y déjele elegir. Las ofertas especiales de temporada son siempre las ofertas más fuertes. Los asientos de la barra ofrecen la mejor vista del proceso de preparación.
Reseña completa
Alchemy ocupa un espacio estrecho en la planta baja en una calle lateral cerca de Linsen North Road. La sala es más profunda que ancha, con la barra a lo largo de la pared izquierda y un puñado de mesas pequeñas a la derecha. Los detalles en ladrillo visto y cobre le dan una calidez que la iluminación cenital destruiría; en cambio, la sala se basa en lámparas y velas a nivel de barra.
El programa de cócteles es el verdadero atractivo. Cada bebida del menú enumera de forma destacada su ingrediente taiwanés y los camareros pueden explicar el origen y la preparación en detalle. Una bebida exclusiva que utiliza té de alta montaña Alishan, batido con ginebra y servido con cáscara de cítrico, no tiene un sabor que no se parezca a nada que se pueda encontrar fuera de Taiwán. El menú de temporada cambia aproximadamente cada tres meses e incorpora lo que sea fresco: guayaba en verano, caqui en otoño y fresa a principios de primavera.
La técnica es precisa. Los camareros miden, revuelven y cuelan con una consistencia que refleja una formación formal. El hielo se corta a mano para mezclar bebidas. Las guarniciones se preparan frescas todos los días. Estos detalles se suman a bebidas que saben notablemente mejor que las que producen la mayoría de los bares de Taipei.
La multitud es una mezcla de entusiastas de los cócteles locales, profesionales de la industria alimentaria y visitantes que encontraron el bar de boca en boca o de las listas de los 50 mejores bares de Asia. La conversación tiende hacia la comida, las bebidas y los viajes. El ambiente es social pero tranquilo.
El precio es justo para la calidad. Estás pagando por ingredientes que se obtuvieron específicamente para este programa y una preparación que requiere habilidad y tiempo. Una visita con tres cócteles y algunos aperitivos cuesta entre 1.500 y 2.000 TWD (47-62 USD / 43-57 EUR). Sin cargos ocultos.
El barrio
Alchemy está a pocos pasos de la franja principal de Linsen North Road, en una sección más tranquila del distrito de Zhongshan. En los últimos años se han abierto varios otros bares de calidad en las cercanías, creando un pequeño grupo de bares de cócteles que opera independientemente de la escena tradicional de los bares de azafatas.
Cómo llegar
Camine desde la estación de MRT Zhongshan (siete minutos) o la estación de MRT Shuanglian (diez minutos). La calle es tranquila y la señalización es sutil, así que busque el número de dirección.
Otros locales en Linsen North Road
Chess
Upscale lounge and bar in the Linsen area with dim lighting, craft cocktails, and a crowd that skews toward professionals in their 30s and 40s.
Bar PUN
Speakeasy-style cocktail bar on a Linsen side street. Known for creative drinks, intimate seating, and bartenders who take their craft seriously.
Frank
Casual bar popular with both locals and expats. Pool tables, reasonable drink prices, and a relaxed atmosphere that makes it a common starting point for the evening.
Korner
Corner-lot bar with floor-to-ceiling windows and a European aesthetic. Attracts a mixed crowd of creative professionals and after-work drinkers.
Mod Sequel
Intimate bar specializing in whisky and aged spirits. The bartender-to-customer ratio is high, which means personalized attention and well-crafted drinks.
Hanko 60
Retro-themed bar housed in a renovated 1960s building. The decor channels old Taipei, and the drink menu follows suit with local ingredients and nostalgic touches.