Alchemy
A Alchemy construiu sua reputação com base em uma ideia simples: pegar receitas clássicas de coquetéis e substituir ingredientes genéricos por ingredientes taiwaneses. Os resultados são consistentemente inventivos. Um Negroni toma um banho de vinho de ameixa taiwanês. Um Old Fashioned usa açúcar mascavo de Tainan. Um gim-tônica combina kumquat local com gim artesanal de uma destilaria taiwanesa. O bar em si é estreito e temperamental, com tijolos expostos, luminárias de cobre e um balcão com capacidade para cerca de uma dúzia de pessoas. Os bartenders treinaram em Tóquio e Hong Kong antes de retornar a Taipei, e sua técnica aparece em cada dose. O cardápio muda de acordo com as estações, acompanhando o que está disponível nas fazendas e produtores locais.
Hospedagem perto de Alchemy
Hotéis próximos a Linsen North Road, Taipei.
O que esperar
Uma experiência de coquetel focada, construída em torno de ingredientes e técnicas taiwanesas. O espaço é pequeno, as bebidas são excelentes e o ambiente incentiva a apreciação. Este não é um lugar para ficar bêbado rapidamente. É um lugar para beber bem.
Caloroso, focado e distintamente taiwanês, apesar da técnica internacional.
Jazz e bossa nova de fundo baixo que ficam bem abaixo do nível de conversação
Casual inteligente. A multidão está bem vestida, mas não formalmente.
Entusiastas de coquetéis e amantes da comida que apreciam ingredientes locais. Uma opção forte para encontros noturnos.
Cartão e dinheiro aceito
Faixa de preços
Drinque TWD 380-600, bar lanche TWD 150-350
Drinque: USD 12-19 / EUR 11-17
Horário
Qua-Seg 7 PM to 1 AM, fechado Terça-feira
Dica de quem conhece
Diga ao barman sua preferência básica de bebidas espirituosas e deixe-o escolher. As especialidades sazonais são sempre as ofertas mais fortes. Os assentos do bar oferecem a melhor visão do processo de preparação.
Avaliação completa
A Alquimia ocupa um espaço estreito no térreo, em uma rua lateral perto da Linsen North Road. A sala é mais profunda do que larga, com o bar ao longo da parede esquerda e um punhado de pequenas mesas à direita. Os detalhes em tijolo e cobre expostos proporcionam um calor que a iluminação do teto destruiria; em vez disso, a sala conta com lâmpadas e velas no nível do bar.
O programa de coquetéis é a verdadeira atração. Cada bebida no menu lista seu ingrediente taiwanês com destaque, e os bartenders podem explicar detalhadamente a origem e a preparação. Uma bebida exclusiva com chá de alta montanha Alishan, batido com gim e servido com casca de frutas cítricas, tem gosto de nada que você encontraria fora de Taiwan. O cardápio sazonal muda a cada três meses, incorporando o que há de fresco: goiaba no verão, caqui no outono, morango no início da primavera.
A técnica é precisa. Os bartenders medem, mexem e coam com uma consistência que reflete o treinamento formal. O gelo é cortado à mão para bebidas mexidas. As guarnições são preparadas frescas todos os dias. Esses detalhes resultam em bebidas que têm um sabor visivelmente melhor do que as produzidas pela maioria dos bares de Taipei.
A multidão é uma mistura de entusiastas de coquetéis locais, profissionais da indústria alimentícia e visitantes que encontraram o bar através do boca a boca ou das listas dos 50 melhores bares da Ásia. A conversa tende a comida, bebidas e viagens. A atmosfera é social, mas moderada.
O preço é justo pela qualidade. Você está pagando por ingredientes adquiridos especificamente para este programa e uma preparação que exige habilidade e tempo. Uma visita de três coquetéis e alguns petiscos de bar custa cerca de TWD 1.500-2.000 (USD 47-62 / EUR 43-57). Sem cobranças ocultas.
O bairro
O Alchemy fica a uma curta caminhada da principal faixa da Linsen North Road, em uma seção mais tranquila do distrito de Zhongshan. Vários outros bares de qualidade abriram nas proximidades nos últimos anos, criando um pequeno grupo de bares de coquetéis que opera independentemente da tradicional cena de hostess bar.
Como chegar
Caminhe da estação MRT Zhongshan (sete minutos) ou da estação MRT Shuanglian (dez minutos). A rua é tranquila e a sinalização é sutil, então procure o número do endereço.
Outros locais em Linsen North Road
Chess
Upscale lounge and bar in the Linsen area with dim lighting, craft cocktails, and a crowd that skews toward professionals in their 30s and 40s.
Bar PUN
Speakeasy-style cocktail bar on a Linsen side street. Known for creative drinks, intimate seating, and bartenders who take their craft seriously.
Frank
Casual bar popular with both locals and expats. Pool tables, reasonable drink prices, and a relaxed atmosphere that makes it a common starting point for the evening.
Korner
Corner-lot bar with floor-to-ceiling windows and a European aesthetic. Attracts a mixed crowd of creative professionals and after-work drinkers.
Mod Sequel
Intimate bar specializing in whisky and aged spirits. The bartender-to-customer ratio is high, which means personalized attention and well-crafted drinks.
Hanko 60
Retro-themed bar housed in a renovated 1960s building. The decor channels old Taipei, and the drink menu follows suit with local ingredients and nostalgic touches.