Chess

O xadrez ocupa um espaço no térreo que parece maior por dentro do que a vitrine sugere. O layout usa cabines, assentos de bar e algumas mesas independentes para criar zonas distintas sem barreiras físicas. Os painéis de madeira escura e os estofados de couro envelhecem bem e dão ao ambiente um calor que os bares mais novos lutam para conseguir.

A coleção de whisky é a peça central. Os maltes japoneses de Yamazaki, Hakushu e Nikka acompanham seleções escocesas de Islay a Speyside. Os bartenders conhecem a coleção e podem combinar com precisão as sugestões às suas preferências. Os coquetéis seguem receitas clássicas com pequenos toques locais. Um Old Fashioned aqui usa uma lavagem com açúcar mascavo que adiciona profundidade sem doçura.

As noites de música ao vivo trazem um pianista de jazz ou um pequeno combo que toca no nível da conversa. Este não é um local de música; os artistas sabem que seu papel é melhorar a atmosfera e não dominá-la. Nas noites sem música ao vivo, a playlist passa por standards de jazz e ambiente downtempo.

A multidão é mais velha e mais acomodada do que a cena noturna próxima. Muitos são frequentadores regulares que vêm há anos. As conversas nas mesas vizinhas tendem mais para negócios e viagens do que para a energia dos locais mais jovens. Este é um destino, não um ponto de passagem.

O preço é justo pela qualidade. As doses de uísque premium são caras porque as garrafas são caras, não por causa de uma marcação arbitrária. Os coquetéis padrão ficam na faixa normal para um bar de qualidade em Taipei. Sem taxas de serviço ou taxas ocultas.