Mod Sequel

Mod Sequel deixa claras suas intenções no momento em que você se senta. O back bar é uma parede de garrafas cheias de âmbar, organizadas por região e estilo. Os whiskies japoneses dominam o lado esquerdo, os maltes escoceses ocupam o centro e uma secção crescente de expressões taiwanesas da Kavalan e de destilarias mais pequenas preenche o lado direito. A seleção representa anos de curadoria.

O barman (geralmente apenas um, às vezes dois nos finais de semana) começa com uma conversa em vez de um menu. O que você normalmente bebe? Você prefere fumaça ou frutas? Quão aventureiro você está se sentindo esta noite? As respostas orientam uma recomendação que chega com surpreendente precisão. Esse toque pessoal é a característica que define o bar e a razão pela qual os clientes regulares retornam.

A preparação do gelo é um ritual. Grandes blocos são esculpidos à mão para cada vazamento de pedras, produzindo peças transparentes, de derretimento lento, que esfriam sem diluir muito rapidamente. As doses perfeitas vêm com um pequeno conta-gotas de água. Estas não são afetações; eles afetam o sabor do uísque, e o barman explicará o porquê, se você estiver curioso.

Kavalan, a destilaria premiada de Taiwan, obtém uma posição de destaque. A série Solist, especialmente as expressões Vinho Barrique e Sherry Cask, representam alguns dos melhores whiskies da Ásia e têm preços mais baixos aqui do que na maioria dos mercados internacionais. Experimentá-los em casa é um motivo convincente para uma visita.

A sala está silenciosa o suficiente para que você possa ouvir o uísque sendo servido. As conversas acontecem em um murmúrio. Não é o lugar para um passeio em grupo barulhento. É um lugar para uma ou duas pessoas que querem beber algo especial em um ambiente que homenageia o artesanato.