Mod Sequel

Mod Sequel rende chiare le sue intenzioni nel momento in cui ti siedi. Il bar sul retro è un muro di bottiglie piene di ambra, organizzate per regione e stile. I whisky giapponesi dominano il lato sinistro, i malti scozzesi occupano il centro e una sezione crescente di espressioni taiwanesi di Kavalan e distillatori più piccoli riempie il lato destro. La selezione rappresenta anni di cura.

Il barista (di solito solo uno, a volte due nei fine settimana) inizia con una conversazione piuttosto che con un menu. Cosa bevi normalmente? Preferisci il fumo o la frutta? Quanto ti senti avventuroso stasera? Le risposte guidano una raccomandazione che arriva con sorprendente precisione. Questo tocco personale è la caratteristica distintiva del bar e il motivo per cui i clienti abituali tornano.

La preparazione del ghiaccio è un rito. Grandi blocchi vengono scolpiti a mano per ogni colata di roccia, producendo pezzi trasparenti a fusione lenta che si raffreddano senza diluirsi troppo rapidamente. I versamenti puliti vengono forniti con un piccolo contagocce. Queste non sono affettazioni; influenzano il sapore del whisky e il barista ti spiegherà perché se sei curioso.

Kavalan, la pluripremiata distilleria di Taiwan, ottiene un posizionamento di rilievo. La serie Solist, in particolare le espressioni Vinho Barrique e Sherry Cask, rappresentano alcuni dei migliori whisky asiatici e qui hanno un prezzo inferiore rispetto alla maggior parte dei mercati internazionali. Provarli in patria è un motivo convincente per visitarli.

La stanza è abbastanza silenziosa da poter sentire il whisky che viene versato. Le conversazioni avvengono con un sussurro. Non è il posto adatto per una gita di gruppo chiassosa. È un posto per una o due persone che vogliono bere qualcosa di speciale in un ambiente che onora l'artigianato.