Alchemy
Alchemy ha costruito la sua reputazione su un'idea semplice: prendere le ricette classiche dei cocktail e sostituire gli ingredienti generici con quelli taiwanesi. I risultati sono costantemente creativi. Un Negroni si fa sciacquare con vino di prugne taiwanese. An Old Fashioned utilizza lo zucchero di canna di Tainan. Un gin tonic abbina il kumquat locale al gin artigianale di una distilleria taiwanese. Il bar in sé è stretto e lunatico, con mattoni a vista, infissi in rame e un bancone che può ospitare circa una dozzina di persone. I baristi si sono formati a Tokyo e Hong Kong prima di tornare a Taipei, e la loro tecnica si vede in ogni versamento. Il menu cambia con le stagioni, monitorando ciò che è disponibile presso aziende agricole e produttori locali.
Alloggio vicino a Alchemy
Hotel vicino a Linsen North Road, Taipei.
Cosa aspettarsi
Un'esperienza cocktail mirata costruita attorno a ingredienti e tecniche taiwanesi. Lo spazio è piccolo, le bevande sono eccellenti e l'atmosfera incoraggia l'apprezzamento. Questo non è un posto dove ubriacarsi velocemente. È un posto dove bere bene.
Caldo, concentrato e distintamente taiwanese nonostante la tecnica internazionale.
Jazz di basso sottofondo e bossa nova che si mantiene ben al di sotto del livello della conversazione
Casuale intelligente. La folla è ben vestita ma non formalmente.
Appassionati di cocktail e amanti del cibo che apprezzano gli ingredienti locali. Una forte opzione per un appuntamento notturno.
Si accettano carte e contanti
Fascia di prezzo
Cocktail TWD 380-600, snack bar TWD 150-350
Cocktail: 12-19 USD / 11-17 EUR
Orari
Mercoledì-lunedì dalle 19:00 all'01:00, chiuso il martedì
Consiglio degli esperti
Dì al barista la tua preferenza di alcol di base e lascia che scelgano. Le specialità stagionali sono sempre le offerte più forti. I sedili del bar offrono la migliore visione del processo di preparazione.
Recensione completa
Alchemy occupa uno stretto spazio al piano terra in una strada laterale vicino a Linsen North Road. La stanza è più profonda che larga, con il bar che corre lungo la parete sinistra e una manciata di tavolini sulla destra. Gli accenti di mattoni e rame a vista conferiscono un calore che l'illuminazione ambientale distruggerebbe; invece, la stanza fa affidamento su lampade e candele a livello del bar.
Il programma dei cocktail è la vera attrazione. Ogni bevanda nel menu elenca in modo prominente il suo ingrediente taiwanese e i baristi possono spiegare l'origine e la preparazione in dettaglio. Un drink esclusivo a base di tè di alta montagna Alishan, shakerato con gin e servito con una scorza di agrumi, non ha un sapore che potresti trovare fuori Taiwan. Il menu stagionale cambia ogni tre mesi circa, incorporando tutto ciò che è fresco: guava in estate, cachi in autunno, fragole all'inizio della primavera.
La tecnica è precisa. I baristi misurano, mescolano e filtrano con una coerenza che riflette la formazione formale. Il ghiaccio viene tagliato a mano per le bevande mescolate. Le guarnizioni vengono preparate fresche ogni giorno. Questi dettagli si sommano alle bevande che hanno un sapore notevolmente migliore di quello prodotto dalla maggior parte dei bar di Taipei.
Il pubblico è un mix di appassionati di cocktail locali, professionisti dell'industria alimentare e visitatori che hanno trovato il bar grazie al passaparola o agli elenchi dei 50 migliori bar dell'Asia. La conversazione tende al cibo, alle bevande e ai viaggi. L'atmosfera è sociale ma sommessa.
Il prezzo è giusto per la qualità. Stai pagando per ingredienti acquistati appositamente per questo programma e una preparazione che richiede abilità e tempo. Una visita con tre cocktail e alcuni snack da bar costa circa TWD 1.500-2.000 (47-62 USD / 43-57 EUR). Nessun costo nascosto.
Il quartiere
Alchemy è a pochi passi dalla strada principale di Linsen North Road, in una zona più tranquilla del distretto di Zhongshan. Negli ultimi anni nelle vicinanze sono stati aperti molti altri bar di qualità, creando un piccolo gruppo di cocktail bar che opera indipendentemente dalla scena tradizionale dei bar hostess.
Come arrivare
Cammina dalla stazione MRT di Zhongshan (sette minuti) o dalla stazione MRT di Shuanglian (dieci minuti). La strada è tranquilla e la segnaletica è discreta, quindi cerca il numero dell'indirizzo.
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