Alchemy

Alchemy befindet sich in einem schmalen Erdgeschoss in einer Seitenstraße in der Nähe der Linsen North Road. Der Raum ist tiefer als breit, mit der Bar entlang der linken Wand und einer Handvoll kleiner Tische auf der rechten Seite. Sichtbare Ziegel- und Kupferakzente verleihen ihm eine Wärme, die Deckenbeleuchtung zerstören würde; Stattdessen ist der Raum auf Lampen und Kerzen auf Barhöhe angewiesen.

Das Cocktailprogramm ist der wahre Anziehungspunkt. Bei jedem Getränk auf der Speisekarte ist die taiwanesische Zutat an prominenter Stelle aufgeführt, und die Barkeeper können die Herkunft und Zubereitung im Detail erklären. Ein charakteristisches Getränk aus Alishan-Hochgebirgstee, geschüttelt mit Gin und serviert mit einer Zitrusschale, schmeckt wie nichts, was man außerhalb Taiwans findet. Die saisonale Speisekarte wechselt etwa alle drei Monate und umfasst alles, was frisch ist: Guave im Sommer, Kaki im Herbst, Erdbeere im zeitigen Frühjahr.

Die Technik ist präzise. Die Barkeeper messen, rühren und seihen mit einer Konsequenz, die ihrer formalen Ausbildung entspricht. Für gerührte Getränke wird das Eis von Hand geschnitten. Die Beilagen werden täglich frisch zubereitet. Diese Details ergeben Getränke, die deutlich besser schmecken als das, was die meisten Bars in Taipeh anbieten.

Das Publikum ist eine Mischung aus lokalen Cocktail-Enthusiasten, Fachleuten aus der Lebensmittelindustrie und Besuchern, die die Bar durch Mundpropaganda oder die Liste der 50 besten Bars Asiens gefunden haben. Bei den Gesprächen geht es vor allem um Essen, Trinken und Reisen. Die Atmosphäre ist gesellig, aber gedämpft.

Der Preis ist für die Qualität fair. Sie zahlen für Zutaten, die speziell für dieses Programm ausgewählt wurden, und für die Zubereitung, die Geschick und Zeit erfordert. Ein Besuch mit drei Cocktails und einigen Snacks in der Bar kostet etwa 1.500–2.000 TWD (47–62 USD/43–57 EUR). Keine versteckten Kosten.